Peut-on manger des sushis quand on a la diarrhée ?

Les sushis, avec leur combinaison de poisson cru, de riz vinaigré et d’accompagnements comme le gingembre et le wasabi, sont un mets apprécié dans le monde entier. Mais quel est leur impact sur la digestion ? Si les sushis peuvent être bénéfiques pour le système digestif, ils présentent aussi quelques inconvénients potentiels. Explorons les deux facettes de ce plat emblématique.

Avantages des sushis pour la digestion

Les sushis offrent plusieurs éléments qui peuvent favoriser une bonne digestion :

• Poisson cru et oméga-3 : Les poissons gras comme le saumon ou le maquereau, riches en oméga-3, ont des propriétés anti-inflammatoires qui peuvent réduire l’inflammation dans l’intestin, favorisant une digestion plus saine.
• Riz vinaigré : Le riz utilisé dans les sushis est assaisonné avec du vinaigre de riz, qui contient des acides organiques favorisant la décomposition des aliments. De plus, le riz est une source de glucides facilement digestibles.
• Gingembre mariné : Le gingembre, souvent servi avec les sushis, est connu pour ses propriétés digestives. Il stimule la production de sucs gastriques, réduit les ballonnements et apaise les nausées.
• Wasabi et algues : Le wasabi, grâce à ses composés antimicrobiens, peut aider à prévenir les infections digestives. Les algues nori, riches en fibres, soutiennent la santé intestinale et favorisent la régularité.

Inconvénients potentiels pour la digestion

Malgré leurs avantages, les sushis peuvent poser certains défis pour la digestion, surtout si consommés en excès ou mal préparés :

• Poisson cru et risques microbiens : Les poissons crus, s’ils ne sont pas de première fraîcheur ou mal manipulés, peuvent contenir des parasites ou des bactéries (comme la salmonelle ou l’anisakis), entraînant des troubles digestifs graves, tels que des douleurs abdominales ou des infections. Les sushis pourraient être à l’origine de l’augmentation des infections parasitaires dans les pays occidentaux. Ce parasite se développe dans les poissons et les mammifères marins et provoque des cas d’anisakiase, une infection, comme celle menant à l’hospitalisation d’un jeune portugais de 32 ans, suite à des douleurs abdominales. L’endoscopie a montré que la larve s’était fixée à ses parois intestinales. Néanmoins, hormis un mal de ventre et des vomissements, cette infection n’est pas mortelle. Et, pour tuer les parasites, la Food and Drug Administration recommande de congeler le poisson à - 20° pendant 24 heures.
• Teneur en sel : La sauce soja, souvent utilisée en grande quantité, est très riche en sodium, ce qui peut causer des ballonnements ou une rétention d’eau chez certaines personnes, perturbant la digestion.
• Portions riches en glucides : Les sushis, notamment les rolls garnis de mayonnaise ou de tempura, peuvent être riches en glucides et en graisses, ce qui peut ralentir la digestion chez les personnes sensibles.
• Allergies ou intolérances : Certaines personnes peuvent avoir des intolérances au poisson, aux fruits de mer ou au gluten (présent dans la sauce soja non certifiée sans gluten), entraînant des inconforts digestifs comme des crampes ou des diarrhées.

Pourquoi manger des sushis peut donner la diarrhée ?

Comme mentionné précédemment, la préparation et la fraîcheur des ingrédients dans les sushis peuvent affecter leur efficacité dans la lutte contre la diarrhée. Les sushis contenant des produits de la mer mal cuits ou pas assez frais peuvent causer ou aggraver la diarrhée, surtout s’ils ont été contaminés par la salmonelle ou l’E. coli. De plus, certaines personnes peuvent être allergiques aux ingrédients utilisés dans les sushis, tels que le poisson cru ou les crustacés. A l’inverse, d’autres accompagnements tels que le gingembre mariné ou le wasabi mariné peuvent avoir des propriétés anti-inflammatoires, anti-nauséeuses voire antibactériennes.

En outre, certains poissons crus ont une forte concentration de mercure provoquée par la pollution des eaux. Parmi les espèces particulièrement infectées : le thon et l’espadon, soit deux composants des… sushis ! Selon une étude réalisée par l’institut américain de la recherche sur la biodiversité et l’association Zero Mercury Working Group en 2012, le mercure aurait des effets désastreux sur notre cerveau. A haute dose, le méthylmercure, la forme organique du mercure, serait dangereux pour le système nerveux. Des petites quantités de ce métal pourraient entraîner des troubles du développement cérébral des personnes qui les mangent ou des fœtus. Cependant, arrêter de manger du poisson serait également dangereux pour la santé, car cela provoquerait une carence en oméga 3.

Les sushis sont-ils efficaces contre la diarrhée ?

La diarrhée est un trouble digestif commun, caractérisé par des selles fréquentes, liquides et un mal au ventre aigu. Elle peut être causée par divers facteurs tels que des infections bactériennes ou virales, une inflammation de l’intestin, des allergies alimentaires, des effets secondaires de médicaments ou encore un trouble de l’alimentation. Dans l’ensemble, la diarrhée peut être causée par de nombreuses choses dont la consommation de sushis. Il est donc important de consulter un médecin dès l’apparition des premiers symptômes.

Certains des ingrédients couramment utilisés dans leur préparation peuvent potentiellement avoir des effets sur la diarrhée. Par exemple, le riz est souvent considéré comme un moyen de soulager les symptômes associés aux problèmes de selles. Il se dit que le riz constipe, notamment, lorsque l’on souffre de gastro-entérite ou victime d’une intoxication alimentaire. Mais sachez que la consommation de riz n’est pas forcément bénéfique pour traiter ce genre de troubles. En effet, lorsque la colique est causée par une infection bactérienne, manger du riz peut aggraver la maladie.

Malgré tout, il est important pour votre santé de ne pas considérer les sushis comme un remède universel contre la diarrhée.

Conseils pour une meilleure digestion avec les sushis

Pour profiter des sushis tout en minimisant les risques pour la digestion :

• Choisissez des établissements fiables : Assurez-vous que le poisson est frais et manipulé selon des normes d’hygiène strictes.
• Modérez la sauce soja : Utilisez-la avec parcimonie pour limiter l’apport en sel.
• Équilibrez votre repas : Accompagnez les sushis de thé vert ou de soupe miso, qui favorisent la digestion grâce à leurs propriétés apaisantes.
• Écoutez votre corps : Si vous avez un estomac sensible, optez pour des sushis simples (comme les nigiris) et évitez les préparations frites ou riches en sauces.
• Bien conserver les sushis: En suivant ces conseils et en apprenant à bien conserver les sushis, vous pouvez réduire le risque de contracter la diarrhée suite à un repas japonais.

Alternatives aux sushis contre la diarrhée

En effet, d’autres alternatives peuvent être plus efficaces que les sushis pour apaiser les symptômes de la diarrhée.

• Le riz blanc : Le riz blanc, en particulier le riz basmati, est un choix couramment recommandé contre la diarrhée.
• Les bouillons clairs, l’eau de coco : Les bouillons de poule et de légumes mais aussi l’eau contenue dans les noix de coco sont riches en électrolytes.
• Probiotiques et ferments lactiques : Les probiotiques sont connus pour soulager la diarrhée. Ce sont des micro-organismes vivants qui aident à restaurer l’équilibre de la flore intestinale.
• Glucomannane : Le glucomannane est une fibre soluble dérivée de la racine du konjac.
• L- glutamine : Cet acide aminé peut contribuer à la régénération de la muqueuse intestinale et à la réparation des dommages causés par la diarrhée.

Enfin, en cas de diarrhée légère à modérée, vous pouvez envisager des médicaments en vente libre dans les pharmacies tels que le Imodium (lopéramide) ou le Lomotil (sulfate de diphénoxylate/atropine).

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