- 02.21.17.75.78
- [email protected]
Le pain de vie, souvent appelé pain d'Ézéchiel ou pain essénien, est un pain unique et nutritif, apprécié pour ses nombreux bienfaits pour la santé. Remontant à des traditions anciennes, ce pain se distingue par ses ingrédients et sa préparation spécifiques.
Le Pain Ezekiel ou Pain Essene, est un pain aux légumes et de céréales germées:
Il a un léger goût de noisette et une texture humide et moelleuse. C’est un pain totalement naturel, fabriqué sans conservateurs, sans sucres raffinés et sans graisses trans. C’est pourquoi le pain Ezequiel est devenu un aliment très populaire, surtout pour les personnes qui prennent soin de leur alimentation.
La consommation de ce pain traditionnel remonte il y a 2 000 ans, lorsque les pains étaient cuits au soleil sur de grosses pierres. Le pain d’Ézéchiel est également connu sous le nom de « pain de la manne », et sa recette figure dans un verset de la Bible, Ézéchiel 4:9 :
Prenez du blé et de l’orge, des haricots et des lentilles, du millet et de l’épeautre ; conservez-les dans un bocal et utilisez-les pour vous faire du pain.
On pense que cette recette a été conçue pour aider les gens à survivre à la famine, car la combinaison de ces céréales et germes fournit un contenu nutritionnel dense, avec un apport élevé en protéines, des glucides à faible IG, des fibres, des vitamines, des minéraux et des antioxydants.
Ingrédients du pain Ezekiel: blé, orge, haricots, lentilles, millet et épeautre Parfois, il contient des noix, des amandes, des noisettes, des graines, des raisins secs, des dattes et d’autres ingrédients qui peuvent rendre le pain plus humide et plus moelleux. Il est parfait pour les snacks et les toasts et constitue une alternative plus adaptée à tout autre type de pain.
La qualité du pain dépend en grande partie du type de farine utilisée. Le pain Ezekiel n’utilise que des céréales complètes. Il s’agit de graines qui n’ont pas encore germé et qui sont recouvertes d’une couche ou d’une enveloppe protectrice. À l’état libre, ces grains contiennent une série de composants qui inhibent leur croissance, c’est-à-dire que cette graine ne germera pas prématurément. Ainsi, lorsque les conditions environnementales sont favorables, les graines commencent à germer, brisant la coquille et « désactivant » les enzymes qui empêchent leur croissance.
Faire notre propre pain d’Ézéchiel est l’une des meilleures options Les grains germés amorcent partiellement ce processus, dont le principal avantage est que la biodisponibilité de la vitamine C, du folate et d’autres minéraux, tels que le fer, sera supérieure. Elle implique également la réduction partielle des hydrates de carbone totaux (ce sont les les graines qui utilisent l’énergie lors de la germination), et une augmentation de la teneur en protéines. En outre, à la fin du processus, il contiendra moins de gluten et plus de fibres que les céréales non germées, ainsi qu’un nutriment beaucoup plus digestible, car il sera plus facilement absorbé par l’organisme et ne sera pas perdu dans le processus digestif.
Le pain Ezequiel n’est pas un pain sans gluten, mais au cours du processus de germination, le gluten devient une forme beaucoup plus facilement digérable. Selon Food for Life, les personnes souffrant d’une grave intolérance au gluten (celiac disease) devraient s’abstenir de manger ce pain, mais les personnes souffrant d’une légère intolérance au gluten pourront probablement l’ajouter à leur alimentation, bien qu’elles doivent d’abord consulter un médecin.
La caractéristique fondamentale qui différencie le pain Ezekiel du reste des pains se trouve dans la forme obtenue et dans les ingrédients utilisés: le pain aux céréales germées est une alternative saine au pain à base de farine blanche ou de céréales complètes, et c’est le processus de germination qui lui confère cet apport.
Ce type de ressources culinaires est de plus en plus utilisé par les personnes qui décident de prendre soin de leur alimentation, surtout si elles sont sensibles au blé ou au gluten. Toutefois, si la personne souffre d’une des maladies qui affectent le système digestif, comme la maladie de Crohn, la colite ulcéreuse, ou si elle est complètement intolérante au gluten, elle ne doit pas en consommer.
Un autre grand avantage du processus de germination est que les « anti-nutriments », qui sont des substances contenues dans les plantes en tant que mécanismes de défense, sont désactivés et nous nuisent donc également lorsque nous les ingérons. Parmi ceux-ci figurent l’acide phytique et les enzymes inhibitrices, qui réduisent tous deux l’absorption des nutriments
Le pain Ezekiel est fabriqué en laissant germer ses céréales et ses légumineuses afin qu’il n’ait pas besoin de levure. Une fois les grains moulus, ils sont mélangés à de l’eau et cuits à des températures entre 45-60ºC pendant 10 à 12 heures. Lorsqu’il est cuit à basse température, ce pain conserve une texture humide et ne perd pas ses nutriments et ses enzymes, c’est pourquoi il est appelé « pain de vie« .
Le pain Ezekiel contient plus de protéines que le pain blanc fabriqué avec de la farine raffinée. Une tranche contient environ 4,8g de protéines. Ce pain est une excellente source de protéines végétales de haute qualité avec un équilibre complet d’acides aminés. Les végétariens ou les végétaliens en particulier peuvent bénéficier de cet aliment car des études montrent que la protéine de ce pain contient les 9 acides aminés essentiels requis par notre corps.
Une tranche de pain Ezekiel 04:09 contient 80 calories, 0,5g de graisse totale et 0g de graisse saturée ou trans. C’est pourquoi ce pain peut devenir l’allié parfait des personnes qui cherchent à perdre du poids de manière saine.
Il contient 15g de glucides complexes à faible IG et ne contient pas de sucres simples. Les glucides complexes sont absorbés plus lentement, ne déclenchent pas la sécrétion d’insuline comme celles dites simples, et fournissent de l’énergie pendant plus longtemps, ce qui en fait également une excellente option pour les personnes ayant une activité physique intense. Son faible indice glycémique fait également de ce pain une bonne option pour les personnes souffrant de diabète de type 2.
Sa teneur élevée en fibres se dilate légèrement dans le tube digestif, aide à produire une sensation de plénitude, nettoie le côlon et favorise des selles régulières.
Parmi les principales différences que nous trouverons entre le pain essénien ou les grains germés et les pains fabriqués par d’autres procédés, on trouve:
Le pain Ezekiel a une courte durée de conservation, il est donc généralement conservé au congélateur ou au réfrigérateur. Il doit être servi à température ambiante ou chauffé au four ou au grille-pain pour en rehausser la saveur de noisette.
Cela en fait une option idéale à prendre à tout moment de la journée: au petit déjeuner, en collation l’après-midi, ou comme compagnon pour le déjeuner et/ou le dîner Une bonne option est de prendre un repas avant l’entraînement, bien qu’il serait également parfait pour celui qui suit l’exercice, par exemple:
Excellent apport nutritionnel équilibré de: Protéines, glucides et lipides
Pour profiter de ce pain, nous avons deux options: l’acheter à une boulangerie ou le faire nous-mêmes. Ce dernier peut être un peu fastidieux, mais néanmoins, une fois que nous l’avons cuit, nous pouvons le congeler, pour l’emmener directement au grille-pain quand nous le voulons.
Voici une recette pour faire votre propre pain d'Ézéchiel à la maison:
tags: #pain #de #vie #du #jour #ingredients
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
