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Je ne sais pas ce que vous en pensez mais je trouve qu’on n’a jamais trop de recettes de desserts faciles à faire. Ce que j’aime dans les desserts au citron c’est qu’ils aient bien le goût et l’acidité du fruit ce qui est rarement le cas dans les yaourts et mousses du commerce. Ici la mousse est légère, aérienne et son goût de citron est parfaitement dosé.
Voici une recette simple pour réaliser une délicieuse mousse au citron chantilly, parfaite pour toutes les occasions.
Pour réussir cette recette, suivez attentivement les étapes ci-dessous.
Dans un saladier, battre les 3 œufs en omelette. Dans une casserole, mettre les zestes de 2 citrons et le jus de 4 citrons. Ajouter 3 cuillères à café d'édulcorant liquide et faire chauffer. Quand le jus de citron est chaud, l'incorporer au fur et à mesure à l'omelette. Lorsque la préparation est bien lisse, la remettre dans la casserole et faire chauffer à feu moyen sans cesser de remuer.
Verser le lait concentré sucré dans un récipient. Ajouter le jus de citron et mélanger vivement. Monter la crème en chantilly. L’incorporer délicatement, à l’aide d’une spatule, au mélange lait concentré et jus de citron.
Bien sûr, il vous faudra utiliser de la gélatine pour que la mousse ait une bonne tenue. Pour la légèreté, la crème liquide fouettée et les blancs d’oeufs en neige vont permettre d’obtenir une mousse au citron aérienne tout en étant ferme.
Une variante intéressante consiste à préparer une chantilly au citron à l'aide d'un siphon. Voici comment procéder :
Presser les 2 citrons. Ajouter la crème liquide entière et l'édulcorant liquide. Mélanger la préparation et la verser dans le siphon.
Répartir la préparation dans 6 ramequins. Les placer au frais pendant 3 heures minimum. Déguster bien frais.
| Étape | Description |
|---|---|
| Préparation de la crème de citron | Mélanger les œufs, le jus et les zestes de citron, et l'édulcorant, puis chauffer. |
| Préparation de la mousse | Combiner le lait concentré sucré avec le jus de citron et incorporer délicatement la chantilly. |
| Chantilly au citron (optionnelle) | Mélanger la crème, le jus de citron et l'édulcorant, puis utiliser un siphon. |
| Refroidissement | Répartir dans des ramequins et réfrigérer pendant au moins 3 heures. |
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