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Rien de tel qu'un magret de canard grillé au barbecue pour un repas estival convivial et savoureux. Voici une recette simple qui ravira vos papilles et celles de vos convives.
La première étape consiste à bien préparer le magret pour une cuisson optimale.
Inciser légèrement la peau en formant des croisillons avec un couteau tranchant. Cela permettra à la graisse de fondre plus facilement lors de la cuisson.
Assaisonner généreusement le magret avec du sel, du poivre et des épices de votre choix pour lui donner encore plus de saveur.
La cuisson au barbecue est l'étape clé pour obtenir un magret tendre et savoureux.
Bien préchauffer avant de commencer à cuire le magret. Idéalement, il devrait être à une température moyenne à élevée, autour de 200-220°C.
Placer le magret, côté peau vers le bas, sur la grille chaude du barbecue. Laisser cuire pendant environ 5 à 7 minutes. Cela permettra à la graisse de fondre et à la peau de devenir croustillante et dorée.
Retourner le magret et poursuivre la cuisson pendant environ 5 à 7 minutes de plus, selon votre préférence de cuisson (saignant, à point, etc.). Utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la température interne.
Voici un tableau indicatif des températures internes pour différents niveaux de cuisson :
| Niveau de Cuisson | Température Interne |
|---|---|
| Saignant | 54-57°C |
| À point | 60-63°C |
| Bien cuit | 65-70°C |
Une étape cruciale pour un magret parfait.
Une fois cuit, retirer le magret du barbecue et laisser reposer pendant 5 à 10 minutes sous une feuille d’aluminium. Cela permettra aux jus de se répartir uniformément dans la viande.
Un délice pour peu de nettoyage. Un véritable délice ! Le canard est bien moelleux et bien parfumé !
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