La Recette Incontournable du Goûter : Pain au Chocolat Maison

Le pain au chocolat, ce petit carré feuilleté au cœur fondant de chocolat, est l’un des emblèmes de la viennoiserie française. Mais contrairement à ce que son nom pourrait laisser penser, ses origines ne sont pas entièrement françaises. C’est au XIXe siècle que les influences de la pâtisserie autrichienne arrivent en France, notamment grâce à August Zang, un officier autrichien qui ouvre une boulangerie viennoise à Paris.

Il y introduit des spécialités comme le croissant ou les pâtisseries feuilletées garnies. Le pain au chocolat est une déclinaison du croissant : même pâte levée feuilletée, même richesse en beurre, mais avec une forme rectangulaire et deux barres de chocolat noir en son centre.

Alors je m’en faisais tout un monde, mais finalement, ces délicieux pains au chocolat sont bien plus accessibles que je ne l’aurais cru. La clé réside dans la patience et le respect des temps de repos, mais croyez-moi, le jeu en vaut la chandelle !

Si vous êtes comme moi, toujours à la recherche de nouvelles aventures culinaires, je vous recommande vivement d’essayer La Brioche Babka (de Jeffrey Cagnes), une autre merveille qui ravira vos papilles. Et pour ceux qui ont un faible pour les douceurs alsaciennes, pourquoi ne pas tenter Le Kouglof de chez moi ? Chaque recette est une invitation à un voyage gourmand, et je suis certaine que vous trouverez votre bonheur parmi ces délices. Pour les amateurs de chocolat, le Comme un Kouglof, aux Pépites de Chocolat est une variante irrésistible qui ne manquera pas de vous séduire.

Le pain au chocolat existe depuis des décennies et n’est pas prêt de disparaître. Cette viennoiserie est un incontournable de nos petits-déjeuners français et même de nos goûters et brunchs. Si dans les mœurs cette viennoiserie est française, en réalité il en est tout autre. Elle a été créée en 1830 par August Zang et Ernest Schwarzer, tous deux autrichiens.

Présenté comme un dérivé du croissant, ces deux boulangers l’ont alors nommé “Schokoladeen Croissant”. Au fur et à mesure du temps, les français l’ont transformé en chocolatine, plus simple à dire.A la base le “Schokoladeen Croissant” était fait à base de pâte à pain dans laquelle on incorporait des bâtons de chocolat. Ce n’est qu’au 20ème siècle, donc bien longtemps après sa création que des boulangers français ont décidé de revoir la recette.

Ils ont remplacé la pâte à pain par de la pâte feuilletée et le nom est devenu “pain au chocolat”. Ce nom “pain au chocolat” n’est pas sorti de nulle part. Il vient du fait qu’à cette époque on mangeait pour le goûter du pain avec du chocolat.

Chocolatine ou pain au chocolat, comment on doit l’appeler ? Le nom de cette viennoiserie va dépendre des régions mais les deux peuvent se dire.

Calories et Prix d'un Pain au Chocolat

Quid des calories et du prix d’un pain au chocolat en France ? En ce qui concerne les calories d’un pain au chocolat, ils vont varier d’une boulangerie à l’autre mais on estime en moyenne 414 kcal par viennoiserie. En termes de prix maintenant, en France, un pain au chocolat coûte entre 1,5€ et 3€ dans une boulangerie. Bien entendu, le prix peut largement augmenter si vous allez dans des lieux plus réputés comme au Ritz où on le trouvera à 5€.

La Recette Facile du Pain au Chocolat Maison

Voilà, êtes-vous prêt à faire des pains au chocolat ? Voici une recette simple pour réaliser vos propres pains au chocolat à la maison :

Ingrédients :

• Une pâte feuilletée
• Des barres de chocolat
• Du lait
• 1 oeuf

Étapes de préparation :

1. Réaliser une pâte feuilletée au beurre (de nombreuses recettes sont disponibles sur internet notamment celles de : Meilleur du chef ou de Ma Pâtisserie).
2. Découper des rectangles de la largeur des barres de chocolat (environ 8 cm x 15 cm).

3. Placer une barre de chocolat à l’extrémité de la pâte, l’enrouler puis disposer une autre barre de chocolat avant de rouler à nouveau la pâte.
4. Disposer les pains au chocolat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les laisser reposer environ 2 heures à température ambiante.
5. Les dorer avec un mélange oeuf-lait puis les enfourner à 200°C (chaleur tournante) pendant environ 20 minutes.
6. Vous n’avez plus qu’à vous régaler !

Quelques conseils supplémentaires :

• Il ne faut pas hésiter à bien étaler votre pâte avant de façonner vos pains au chocolat de manière à faire un rouleau de pâte avec plusieurs couches circulaires de pâte. De cette manière, vous aurez un feuilletage plus fin et plus aéré après cuisson.
• Ne négligez pas les temps de pousse.

Conservation et Astuces

Pour une conservation plus longue, nous vous recommandons de les placer dans un sachet à l’abri de l’humidité et de la lumière. Vous trouverez un ensemble de conseils plus détaillés dans notre article : Nos astuces pour une conservation optimale des viennoiseries.

Si vos pains au chocolat sont déjà rassis, ne les jetez pas. Vous pouvez leur redonner leur texture en les emballant dans du papier cuisson humide et en les mettant au four quelques minutes à 180°C.

Variantes Gourmandes

L'ancien gagnant de Top Chef Mohamed Cheikh vous livre son astuce facile et (très) gourmande pour recycler vos pains au chocolat de la veille devenus un peu secs. Déchirez vos pains au chocolat en petits morceaux et plongez-les dans cet appareil. Beurrez un moule à cake puis saupoudrez les parois avec une cuillère de cassonade. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.

Alternatives au Pain au Chocolat Traditionnel

Si vous cherchez des alternatives au pain au chocolat traditionnel, voici quelques idées gourmandes :

• Pitch Maison : Imaginez un petit pain tout moelleux renfermant un coeur de chocolat fondant.
• Chaussons au Chocolat : Utilisez des tranches de brioche et des carrés de chocolat pour créer des chaussons rapides et délicieux.
• Pudding de Pain Rassis au Chocolat : Une excellente recette anti-gaspi pour utiliser un reste de pain dans un gâteau très moelleux.

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