Recette du Number Cake : Le Gâteau d'Anniversaire Spectaculaire et Gourmand

C'est l'anniversaire de bébé et vous souhaitez marquer le coup avec un gâteau qui fera son effet "wahou"? Le Number Cake est un gâteau en forme de chiffre, très en vogue ces derniers temps. A chaque occasion son chiffre particulier. Ce petit bijou, nous le devons à une pâtissière israélienne. Avec ce number cake d'anniversaire, je vous propose un gâteau : simple, beau... et gourmand ! Approuvé par toute la famille, pour l'anniversaire de mon petit Noé.

Dans cet article, je vous guide pas à pas pour réaliser ce dessert spectaculaire qui ne manquera pas d’impressionner et de ravir tous vos convives. Découvrez une recette facile du fameux Number Cake, Les Number Cake ou Letter Cake (= gâteaux en forme de chiffres et de lettres) envahissent la toile et sont tellement frais et joliiiis… comment ne pas succomber? Une recette facile (après tout, il s’agit d’une simple tarte revisitée), mais qui invite à la créativité- voilà tout ce que l’on aime.

Ici, je vous propose un gâteau pour le premier anniversaire de bébé, avec la forme du chiffre « 1 ». Mais cela fonctionne aussi pour ses prochains anniversaires, vous pouvez donc faire un 2, un 3… Ou d’autres formes ! Par exemple : la première lettre de son prénom, un joli coeur, une fleur, etc. Vous pouvez télécharger le gabarit que j’ai utilisé pour la recette : gabarit « 1 » à imprimer (NB : il est en position miroir afin de pouvoir démouler directement sur le plat de service).

Bébé peut déguster ce gâteau donné à la cuillère, seul avec une fourchette ergonomique, ou avec les doigts (attention au carnage 😉) ! Pour le biscuit, je suis partie sur une base simple, et très moelleuse pour que bébé puisse le savourer facilement. Pour la crème, pour faire simple j’ai choisi une chantilly au mascarpone sans sucre. C’est la vanille qui vient donner son goût délicieux et parfumer pour donner une impression sucrée.

Et pour le parfum, les vitamines, et la déco, j’ai opté pour des fruits frais ! Des fruits en coulis pour imbiber le biscuit, et en morceaux pour le topping du gâteau. N’hésitez pas à varier les fruits utilisés, selon la saison de l’anniversaire de bébé ! au printemps : kiwi, banane, fraises, cerises, etc. Sur nos photos, vous pouvez découvrir les versions « été » et « printemps ».

Ça y est, vous êtes prêts à régaler bébé pour son anniversaire avec cette recette ? C’est parti ! 💡 Astuce avant de commencer : veillez à ce que votre crème soit bien froide au moment de réaliser la crème fouettée, en la plaçant au réfrigérateur au préalable.

Alors comme ce week-end je devais me rendre à l’anniversaire de ma nièce et que j’ai été honorablement nommée « responsable de la mission gâteau », je me suis dit que c’était l’occasion rêvée pour enfin, en confectionner un de mes propres mains. Résultat, je peux vous assurer que ce number cake était une petite furie ainsi qu’un véritable délice. Et ce n’est pas par orgueil que je me jette de si belles fleurs… 😉 Je me fie seulement aux très bons retours de mes proches, qui se sont tous régalés et qui s’en sont resservis 2 ou 3 fois sans retenue !

Dans cette recette, je vous guide pas à pas pour réaliser ce dessert spectaculaire qui ne manquera pas d’impressionner et de ravir tous vos convives.

Les Étapes Clés de la Recette

Pour être tranquille quand vos invités arriveront, je vous conseille de démarrer la préparation de votre Number Cake 24 heures avant. Ne soyez pas effrayés par la longueur de la recette, elle comporte plusieurs étapes mais elles ne sont pas compliquées.

Alors allez-vous succomber à la folie de ces gâteaux en forme de chiffre ?

1. Préparation de la Crème Pâtissière à la Verveine (de préférence la veille)

1. Commencez par faire chauffer le lait. Otez du feu juste avant l’ébullition et mettez-y à infuser la verveine. Couvrez et attendez 10 minutes.
2. Pendant ce temps mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un grand volume d’eau froide.
3. Mettez les jaunes d’œuf et le sucre dans un saladier et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Ajoutez la maïzena tout en fouettant puis versez le lait infusé en filet.
5. Mélangez vivement puis reversez le tout dans la casserole. Continuez de mélanger jusqu’à ébullition. La crème doit épaissir.
6. Incorporez alors hors du feu la gélatine ramollie et essorée puis le beurre. Mélangez bien.
7. Versez la crème dans un grand plat propre, filmez au contact et laissez refroidir complètement au frais (idéalement une nuit).

2. Préparation du Biscuit Joconde (le jour J)

Pour la base du Number cake j’ai gardé le biscuit Joconde. Je préfère couper les chiffres après cuisson et je préfère aussi le moelleux de ce biscuit, c’est plus facile à la découpe. Ce biscuit est bien moelleux et à base de poudre d’amande. Il se prépare aussi facilement que rapidement. Je ne sais pas trop pourquoi il s’appelle biscuit. D’autres prennent une base de pâte sucrée qui doit être figée au frais avant d’être découpée avant la cuisson.

1. Battez les œufs avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2. Ajoutez la poudre d’amande et la farine.
3. Incorporez ensuite le beurre fondu et les blancs battus en neige avec le sucre.
4. Versez la pâte dans une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou dans un cadre amovible.
5. Vérifiez auparavant que les chiffres pourront s’y découper et adaptez la taille de votre moule à celui de vos chiffres de manière à ce qu’il y ait le moins de chutes.
6. Faites cuire 12-14 minutes à 180°c, laissez refroidir 10 minutes avant de démouler.
7. Découper les chiffres à l’aide de gabarit (avec un petit couteau bien aiguisé c’est très facile).
8. Recommencez toutes les étapes une deuxième fois.

3. Préparation de la Crème Diplomate à la Verveine

1. Sortez la crème pâtissière du frigo et fouettez-la afin de l’assouplir.
2. Versez la crème liquide bien froide dans un grand bol et montez-la en chantilly souple.
3. Incorporez délicatement la chantilly à la crème pâtissière à l’aide d’une maryse.

4. Montage du Number Cake

Un Number Cake est un gâteau assez fragile, c’est pourquoi il vaut mieux faire votre montage directement sur votre plateau de service. Eviter de le transporter de votre plan de travail à votre plat entièrement monté, vous pourriez courir à la catastrophe ! ^^Faites en sorte de le faire le plus tard possible également si vous utilisez un biscuit sec, pour éviter que celui-ci ne ramollisse.

1. Sur le plat de service, déposer votre biscuit et enlever le papier cuisson.
2. Imbiber le biscuit avec le sirop, à l’aide d’une cuillère ou d'un pinceau.
3. Sur le biscuit, déposer la crème fouettée en faisant des jolis "tas" : idéalement avec une poche à douille, sinon à la cuillère.
4. Déposer l’autre biscuit sur la crème, et l’imbiber de sirop. Si le biscuit se casse, n’hésitez pas à le colmater avec les doigts, il sera recouvert de crème et cela ne se verra pas !
5. Recouvrir joliment avec le reste de crème fouettée au mascarpone.
6. Couper les fruits en morceaux, les épépiner si besoin (adapter la taille aux capacités de bébé).
7. Recouvrir le gâteau avec les fruits. N’hésitez pas à varier les fruits utilisés, selon la saison de l’anniversaire de bébé !

5. Décoration du Number Cake

Alors là, voilà la partie la plus “libre” de la conception du gâteau. Concrètement, vous pouvez mettre un peu tout ce qui vous passe par la tête en décoration, à partir du moment où c’est adapté au contact alimentaire. ^^Vous pouvez donc mettre par exemple :

• Des fruits frais entiers, en chips ou délicatement coupés en tranches ou petits morceaux,
• Des fruits secs,
• Des bonbons : smarties, ferrero rocher, kit kat, marshmallows etc.,
• Des biscuits : oréo, spéculoos etc.,
• Des fleurs comestibles ou en azyme (attention aux fleurs non comestibles !),
• Des meringues,
• Des macarons,
• Des copeaux de chocolat, de noix de coco etc.,
• Du popcorn,
• Des herbes (menthe, basilic etc.)
• Et tout ce qui vous fait envie !

N’hésitez pas à utiliser une pince de précision pour placer au mieux vos éléments de décoration (en plus, ça donne l’impression d’être un grand chef, et perso, je trouve ça trop classe ! Essayez de faire votre décoration le plus tard possible pour éviter qu’elle ne s’abime (par exemple les bonbons qui fondent, les biscuit qui ramollissent, les fruits qui s’oxident etc.).

Et le plus important, faites vous plaisir surtout !

Tableau récapitulatif des ingrédients

J’espère que cette recette vous a plu. Je vous souhaite une bonne dégustation, et surtout un très joyeux anniversaire à votre bébé ! Vous pouvez réaliser ce gâteau à l’avance et le conserver au réfrigérateur pendant 24h.

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