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Alors là je m’attaque à un classique ! Le meilleur gâteau du monde pour moi : le fameux gâteau « Thé brun » au café, encore appelé « gâteau de famille » ou « gâteau de petits-beurres ».
Ce dessert se conserve très bien quelques jours au frais en le recouvrant d’un film alimentaire ou en le plaçant dans une grande boîte hermétique. Cela vous permettra de pouvoir le préparer en avance si vous souhaitez le réaliser pour un repas de famille. Je vous conseille également de le manger bien frais.
Inventés en 1846 à Nantes, les biscuits petit beurre sont une gourmandise aussi bien pour les grands que pour les petits. Les petits biscuits ont été inspirés par des napperons tricotés par la grand-mère du dirigeant.
Qu’est-ce que j’ai pu l’aimer ce gâteau dans mon enfance ! Ma mère et ma grand-mère le faisaient pour nos anniversaires ou pour certaines occasion. Je devais en manger une fois tous les deux ans mais c’était sans conteste le gâteau que je réclamais tout le temps. Cela devait faire au moins 10 ans que je n’en avais pas mangé avant cette semaine.
Chez nous, ce dessert est une institution que les enfants aiment maintenant faire avec leur papa pour les anniversaires. Ils réalisent un énorme gâteau qui se conserve ensuite très bien au frais pendant quelques jours… Une vraie recette qui se transmet de génération en génération…
Je suis certaine que pour pas mal d’entre-vous, ce dessert fera remonter des souvenirs d’enfance… Vous savez, on trempe des biscuits petit-beurre dans du café, puis on les dépose dans un plat et on recouvre d’une ganache au chocolat, et ainsi de suite en couches successives…
Le « gâteau de Madou », c’est comme cela qu’on appelle tendrement cette recette de Gâteau de petit beurre au chocolat et café. Madou était la grande tante (une vraie 2ème grand-mère) de mon homme et c’était une amoureuse de chocolAAt ! Elle a vécu jusqu’à l’âge de 106 ans, tout de même et dès qu’on lui apportait une boîte de chocolats, elle avait immédiatement les yeux qui brillaient. La gourmandise participe sûrement à la longévité 🙂
Rien de tel que les recettes de grand-mère, vous ne trouvez pas ?! Cette dame avait donc l’habitude de réaliser ce gâteau sans cuisson au chocolat.
La toute première recette de ce gâteau se trouvait derrière les paquets de Thé brun ! Ce n’est pas la recette que je vais vous donner mais je la partage avec vous ici pour que vous puissiez comparer.
Comme je vous l’explique plus bas, l’utilisation de beurre rend le gâteau compliqué à faire. Comme expliqué plus haut, j’ai apporté une ou deux petites modifications à la recette initiale parce que je ne sais pas si vous avez testé l’originale, mais mélanger du beurre ramolli à des blancs d’oeufs, ça ne marche pas : les deux textures ne se mélangent pas, les blancs d’oeufs retombent et on se retrouve avec une masse informe et gluante.
Pour que les deux textures se mélangent mieux, utilisez du mascarpone à la place du beurre.
Les ingrédients dont vous aurez besoin pour cette recette de gâteau sans cuisson :
Commençons par les étapes à suivre pour réaliser ce délicieux gâteau :
Laissez le café refroidir complètement avant d’y tremper les biscuits. Si votre café est tiède ou chaud les biscuits vont se déliter. Dans tous les cas, les biscuits doivent être trempés TRES BRIèvement dans le café.
Utilisez une poche à douille (ou un sac congélation pour déposer la crème sur les biscuits.
Le gâteau de petits-beurres de ma grand-mère !
Ramollissez le mascarpone quelques secondes au micro-ondes et, à l'aide d'un mixeur, mélangez-le avec les jaunes d'oeufs, le café soluble et la moitié du sucre.
Montez les oeufs en neige. Dès qu'ils sont mousseux, ajoutez le reste de sucre petit à petit en continuant de les fouetter, jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange précédent en remuant de haut en bas pour ne pas trop casser les blancs.
Tapissez un moule à cake de 20 cm environ de film alimentaire.
Trempez rapidement les biscuits dans le café froid puis disposez les biscuits au fond du moule et sur les côtés.
Versez une fine couche de mélange au mascarpone sur les biscuits.
Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de biscuits.
Recouvrez de film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant 6 heures minimum.
Pour la présentation, couper les bords du gâteau afin de voir les différentes couches.
Ce que vous aimerez avec ce Gâteau de petit beurre au chocolat :
Envie de pâtisser avec les enfants pendant les vacances ? Cette semaine, on te propose un gâteau sans cuisson, rapide et facile aux petits beurres. L'idée est de transformer vos petits beurres en délicieuse génoise en les trempant dans le café. Si tu n'aimes pas les gâteaux au café, tu peux remplacer le café par du chocolat au lait tiédi par exemple.
Le petit beurre original est celui de la marque LU. On voit souvent qu'il mesurerait 7 cm pour les 7 jours de la semaine.
Une fois le chocolat fondu, rajouter le beurre puis la crème liquide.
La recette originale qui sans démonstration reste assez conceptuelle… 😉
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