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Ca vous tente ? Alors c’est parti ! Le gâteau neige, c’est un gâteau qu’on se réjouit de faire dès qu’on a des blancs d’œufs à écouler.
Bon, il ne faut pas rêver non plus, le blanc de ce gâteau est plus proche en vrai d’un blanc cassé que d’un blanc immaculé, il s’agit quand même d’une préparation qui aura cuit au four un long moment…Mais par rapport à un gâteau « habituel », vous verrez nettement la différence ! ^^ Cette couleur est obtenue par le fait que nous n’utilisons pas de produit « jaunissant » comme les jaunes d’oeufs par exemple.
Merveilleusement moelleux, léger et vanillé, le gâteau neige se laisse vraiment facilement déguster, et je ne donne pas cher de sa peau si vous le laissez traîner.
Voici une nouvelle recette de base pour varier vos gâteaux. Rajoutez la dans votre cahier de recette ! J’espère que celle-ci vous plaira comme j’ai aimé la réaliser en tout cas. Venez me dire en commentaires ce que vous avez pensé de l’article et de la recette surtout, ça me ferait très plaisir. Vous avez aimé cet article ? Alors partagez le à vos amis ! Marre de pâtisser seul ?
Le risque, une fois qu’on l’a essayé, c’est qu’on parvient difficilement à attendre d’avoir des blancs d’œufs pour le refaire…. Mais ce n’est pas vraiment un problème. On a aussi des idées pour utiliser les jaunes d’œufs ! Et pour utiliser les blancs excédentaires, si la recette qu’on a choisi demandait un peu plus de jaunes que ceux qu’on avait déjà mis de côté. C’est un peu l’histoire sans fin. Et une source inépuisable de bonnes raisons pour pâtisser toute l’année, auréolé de bonnes intentions. Alibi zéro gaspi ! Revenons à nos flocons.
Le gâteau neige est un gâteau léger, floconneux, immaculé. J’ai presque envie de dire qu’il crisse sous les pieds, mais je n’ai pas eu le cœur à tester. Pour que vous puissiez vous faire une idée : son goût et sa texture rappellent un peu le biscuit de Savoie - et je ne dis pas ça pour filer la métaphore de la montagne !
Cela étant, le gâteau neige est différent du gâteau de Savoie, notamment car on n’utilise que les blancs des œufs (au risque de me répéter) ; et on y met du beurre, ce qui le rend encore plus gourmand et plus moelleux. Le beurre est aussi un excellent support aromatique pour la vanille, dont il décuple les arômes. Et ça donne un gâteau absolument envoûtant. Croyez-moi, le gâteau neige se laisse vraiment facilement déguster, et je ne donne pas cher de sa peau si vous le laissez traîner.
Si vous êtes preneu·r·se d’autres idées pour cuisiner avec des blancs d’œufs excédentaires, vous trouverez dans cet article un petit récap’ de toutes mes recettes pour utiliser les blancs d’œufs, ainsi que les essentiels à savoir autour de leur conservation et de leur utilisation.
Cette recette de gâteau neige m’a été inspirée par le blog “Mes inspirations culinaires” (adapté au Thermomix et à mes goûts personnels !)
Si vous avez réalisé cette recette de gâteau neige au Thermomix, dites-nous ce que vous en avez pensé ! Vos retours sont précieux. Laissez une note et un commentaire en bas de cette page. Un grand merci par avance ! Un gâteau neige au Thermomix merveilleusement léger, moelleux et vanillé. Ma nouvelle recette préférée pour utiliser les blancs d’œufs !
J’ai découvert un gâteau qui se prête tout à fait à ces journées blanches et froides. Moelleux comme le tapis de neige qui se forme dans nos campagnes, laissant à qui s’y aventure, l’impression de s’enfoncer dans ce matelas froid et humide. J’ai choisi d’utiliser un moule à savarin. J’aime bien cette forme généreuse, facile à couper. Juste saupoudré de sucre glace, des flocons de neige en sucre posés ici et là, une déco simplissime. Ce gâteau n’a rien besoin de plus.
Afin de vous faciliter les calculs pour votre moule, je vous donne les quantités d’ingrédients en fonction des mesures de celui-ci pour une hauteur moyenne de 7 à 8 cm. Il vous suffit alors de cliquer sur les onglets correspondants. Pour savoir quelle mesure correspond à quel nombre de parts, n’hésitez pas à aller voir mon guide des quantités en Cake Design.Si vos tailles/formes de gâteaux ne font pas parties de mes tableaux ci-dessous, pensez à utiliser mes Cakeculettes qui feront tous les calculs automatiquement pour vous ! En devenant aujourd’hui un membre.
Préparation 20 minutes. Cuisson 35 minutes. Total 55 minutes.
Cliquez sur les étoiles pour décerner votre note : Dites-nous ce que vous en pensez en commentaire ! La quantité de sucre est déjà réduite de 1/4 par rapport à la recette d’origine et reste raisonnable par rapport à la quantité totale de pâte. Je recommande de s’en tenir là, au moins la première fois, pour voir ce que donne cette recette quand on la suit à la lettre ! On peut toujours mettre moins, mais n’oubliez pas que le sucre n’a pas pour unique fonction en pâtisserie d’apporter le goût sucré. Il joue aussi énormément sur la consistance (notamment le moelleux) et la conservation des gâteaux.
Par ailleurs, son index glycémique est sensiblement moins élevé que la farine blanche… Ce qui ne veut pas dire qu’il est recommandé d’en consommer des kilos, mais que si vous êtes attenti.f.ve à votre santé (bravo !), plutôt que de mettre 20, 30, 50 g de sucre de moins dans un gâteau qui en deviendra moins bon (alors que ça ne changera pas grand chose à la quantité de sucre ingérée par chaque convive), il est stratégiquement peut-être plus intéressant de veiller à ce que les glucides à IG élevés en général, notamment la farine blanche (pâtisseries mais aussi pain blanc, biscottes, pâtes bien cuites…) ne représentent pas une part trop importante de votre alimentation. A votre santé !
Le moule couronne ou moule à bundt cake n’est pas indispensable, mais outre son esthétisme, il réduit le temps de cuisson du fait de sa cheminée centrale. Si vous utilisez un autre type de moule, choisissez le petit (on ne veut pas se retrouver avec 3 cm de pâte au fond du moule, on doit avoir mini 6 cm !) et pensez ajuster le temps de cuisson (vérifiez-la avant de sortir le gâteau en plantant un cure-dent ou un couteau pointu au centre du gâteau : il doit ressortir propre).
Il est vrai qu’il commence à faire froid. C’est une période que j’apprécie particulièrement même si le froid me paralyse. J’ai toujours froid. Pieds gelés, mains gelées. Le froid sec me va très bien. J’aime les journées froides où le soleil pointe le bout de ses rayons, nous permettant de bien jolies balades avec à la clé la promesse d’un bon chocolat chaud et d’une belle part de gâteau.
Si vous cherchez à utiliser vos blancs d'œufs de manière créative, nous avons des idées pour vous. Nous allons explorer huit recettes délicieuses et aériennes : les meringues, le Angel Food Cake, le macaron, les mousses aériennes, le financier, le gâteau de Savoie, les biscuits légers et enfin la dacquoise maison.
Inventé en l'honneur de la danseuse russe Anna Pavlova lors d'une tournée en Australie dans les années 1920, le gâteau Pavlova est un véritable chef-d'œuvre culinaire qui métamorphose vos blancs d'œufs en une merveille gustative. D'une élégance et légèreté inouïes, ce dessert comprend une meringue croustillante à l'extérieur et douce à l'intérieur, surmontée de crème fouettée aérienne et de fruits frais.
Si vous possédez des blancs d'œufs superflus, pourquoi ne pas opter pour le classique indémodable qu'est la meringue française? Simple à préparer tout en étant exquise au goût, cette petite gâterie blanche comme neige se déguste aussi bien seule que garnie de chantilly ou incorporée dans divers desserts. Il suffit simplement de fouetter les blancs d'œufs avec du sucre jusqu'à obtenir une texture solide avant de créer des petites rosaces à l'aide d’une poche à douille puis les cuire lentement au four.
Après les meringues, nous orientons notre attention vers un autre plaisir gustatif : le Angel Food Cake. Originaire des États-Unis, ce gâteau est une merveille aérienne et moelleuse conçue entièrement à partir de blancs d'œufs. Sa texture légère et spongieuse découle de l'ajout de crème de tartre aux blancs d’œufs fouettés en neige, créant ainsi un nuage sucré. Alors que son nom évoque la douceur angélique, la réalisation de cette pâtisserie nécessite cependant une certaine compétence technique pour obtenir une mousse dense et stable avant cuisson. C'est un dessert multifonctionnel qui peut être enrichi selon vos préférences ou utilisé comme base pour d'autres préparations culinaires.
Délicieusement complexe et irrésistiblement tentateur, le macaron est la quintessence de la pâtisserie française. En mettant à profit vos blancs d'œufs précieux, vous avez l'opportunité de créer ces merveilles culinaires. Par la suite, laissez place à votre imagination pour les garnitures !
L'élégance intemporelle de la mousse au chocolat n'est plus à prouver. Les blancs d'œufs battus en neige transforment cette douceur en un dessert vaporeux et léger. Pour ceux qui désirent explorer des arômes plus subtils, une mousse aux fruits serait idéale. Les possibilités sont sans limites : framboises, mangues ou même citrons, sélectionnez vos fruits selon vos préférences !
N'hésitez pas à employer ces précieux blancs d’œufs pour concocter un sublime soufflé sucré. Parfaitement gonflé grâce à l'action des blancs d’œufs montés en neige, ce dessert présente un merveilleux contraste entre le moelleux de l'intérieur et le croustillant de la croûte.
Vous êtes-vous déjà demandé comment utiliser ces blancs d'œufs qui s'accumulent dans votre réfrigérateur ? Nous avons une proposition délicieuse à vous faire : le financier. La texture moelleuse du financier et son goût subtil de beurre noisette avec des nuances d'amande en font l'accompagnement idéal pour votre café ou thé matinal. Le processus de préparation est simple : fouettez vos blancs jusqu'à obtenir une consistance légèrement mousseuse, puis incorporez progressivement le sucre glace, la farine tamisée et la poudre d'amandes. Terminez par incorporer délicatement le beurre noisette refroidi.
Après les mousses aériennes et le financier, nous vous invitons à découvrir un autre délice de la pâtisserie : le gâteau de Savoie. Ce dessert doux, léger et raffiné est l'un des plus anciens gâteaux français. L'unicité du Gâteau de Savoie se trouve dans l'absence totale de matière grasse. Les blancs d'œufs en sont donc l'élément clé. Il s'avère être un dessert parfait si vous avez des blancs d’œufs à consommer ou pour ceux qui veulent se régaler sans avoir mauvaise conscience.
Permettez-nous de vous faire voyager avec les rochers coco. Ces friandises, légères et délicates, constituent un plaisir sucré qui saura charmer vos papilles. Leur confection est aussi facile qu'amusante : des blancs d'œufs, du sucre et de la noix de coco râpée sont tout ce dont on a besoin pour créer ces merveilles tropicales.
Nous poursuivons notre excursion culinaire avec les langues de chat. Ce biscuit traditionnel français tire son nom de sa forme allongée qui évoque celle du félin domestique. Il nécessite seulement quelques ingrédients courants dans nos cuisines : des blancs d’œufs, du beurre, du sucre glace et une touche de farine.
Poursuivons notre voyage culinaire avec un délice qui met en valeur les blancs d'œufs : Les Dacquoises maison. Ces petits joyaux de la pâtisserie française, nés dans la ville de Dax, se caractérisent par leur croquant et leur douceur. N'hésitez pas à vous lancer dans cette exploration gourmande. Après avoir rassemblé ces éléments, il suffit simplement de monter vos blancs en neige avant d'y incorporer délicatement le reste des ingrédients.
N’hésitez pas à parer votre gâteau (enlever la croûte) afin d’accentuer cet effet de blancheur lors de votre montage. Eviter d’ouvrir la porte du four pendant la cuisson sous risque de voir le centre de votre gâteau retomber. Les temps de cuisson peuvent varier d’un four à l’autre, commencez à vérifier au bout de 3/4 du temps indiqué en plantant la lame d’un couteau au centre.
N’hésitez pas à varier les plaisirs en y ajoutant des arômes. Mais attention à ce que ceux-ci ne soient pas colorés (brun ou autre) afin de ne pas enlever l’effet « blanc » de votre White Cake ! Afin de limiter tout risque d’intoxication alimentaire, je vous invite à suivre les recommandations de conservation pour cette recette.
Cette recette n’est pas de moi, je l’ai déniché chez Valérie du blog « la popote du clocher ». Cliquez sur le lien pour avoir la recette originale. N’hésitez pas à me faire part de vos commentaires, vos remarques, qu’ils soient bons ou mauvais. Vous pouvez me contactez via les réseaux sociaux, via les commentaires sous les articles. Belle journée.
Article publié le jeudi 5 septembre 2024 dans la catégorie Alimentation.
tags: #gateau #blancs #en #neige #recette
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