Gâteau aux pommes allemand : la recette facile et irrésistible

Avez-vous déjà testé le « sunken apple cake » ? Connu dans son pays d’origine sous le nom de « versunkener apfelkuchen », il ravit les gourmands. Ce gâteau aux pommes allemand à la recette simplissime et inratable va vous faire craquer par sa texture moelleuse et son goût tout simplement exceptionnel ! Il existe de nombreux gâteaux aux pommes en Allemagne, mais celui-ci vaut vraiment le détour et fait partie des grands classiques de la gastronomie germanique.

Aujourd’hui, on retrousse ses manches pour réaliser un super gâteau aux pommes d’origine allemande qui fait le tour du web depuis quelque temps : le « sunken apple cake » ! Le sunken apple cake se fait aussi appeler le « mittwochskuchen » (le gâteau du mercredi, en Français), parce qu’il se prépare la plupart du temps en milieu de semaine, au moment où nous avons le moins de temps à consacrer aux fourneaux, donc.

Une pâte très simple à préparer, recouverte de quartiers de pommes entaillés que l’on accompagne d’une traditionnelle crème fouettée à l’extrait de vanille, la « schlagsahne » et nous voilà avec un dessert des plus délicieux ! Allez-vous résister à ce savoureux gâteau ? On parie que non : réalisez-le vite chez vous !

La recette du gâteau aux pommes allemand

Pour réaliser votre gâteau aux pommes allemand, suivez les étapes de la recette, ci-dessous :

Ingrédients :

Pour le gâteau aux pommes :

• 3 pommes de taille moyenne
• 200 g de farine
• 3 grands œufs
• 120 g de sucre en poudre
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 125 g de beurre ramolli
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• ½ citron
• ½ cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel

Pour le « schlagsahne » (la crème fouettée) :

• 450 g de crème fraîche
• 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 1,5 cuillère à soupe d’extrait de vanille

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°c.
2. Dans le fond de votre moule, ajoutez du papier sulfurisé. Réservez.
3. Épluchez et retirez les pépins de vos pommes. Coupez ces dernières en quartier.
4. Entaillez vos quartiers sur leur longueur.
5. Râpez le citron pour en prendre le zeste. Gardez la moitié de votre citron et prélevez-en le jus. Réservez.
6. Dans votre batteur, ajoutez le sucre et le beurre ramolli. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une texture uniforme, légère et mousseuse.
7. Arrêtez la machine et raclez les parois du récipient. Incorporez l’extrait de vanille et les œufs, progressivement.
8. Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Ajoutez le jus de votre citron tout en mélangeant.
9. Ajoutez le tout à votre préparation et mélangez au batteur électrique.
10. Versez la pâte obtenue dans le moule et lissez le dessus.
11. Placez doucement les quartiers de pommes dans votre pâte de manière uniforme.
12. Mettez votre gâteau au four pendant 35-40 minutes tout en surveillant la cuisson.
13. Lorsque le gâteau est doré sur le dessus, vous pouvez arrêter la cuisson.
14. Laissez reposer le gâteau sur la grille pendant 5 minutes avant de le sortir. Laissez ensuite reposer à température ambiante.
15. Pendant que le gâteau refroidit, faites la crème « schlagsahne » : mélangez la crème fraîche avec le sucre et l’extrait de vanille au fouet.
16. Lorsque la crème est ferme, vous pouvez en recouvrir vos parts de gâteau avant de servir. Conservez-la au frais.

Apfelkuchen : une autre variante du gâteau aux pommes allemand

Ultra moelleux, ce gâteau aux pommes (apfelkuchen en allemand) va faire des heureux à l'heure du dessert ou du goûter ! Réalisé avec des ingrédients simples et abordables, il est joliment décoré par des quartiers de pommes disposés sur le dessus.

Ingrédients :

• 125 g de beurre pommade + un peu pour le moule
• 220 g de farine + un peu pour le plan de travail
• 175 g de sucre en poudre
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• Le zeste et le jus d'1 citron bio
• 4 œufs
• 1 c. à café de levure chimique
• 40 g de fécule de maïs
• 100 ml de lait
• 800 g de pommes épépinées et coupées en quartiers
• 2 c. à café de sucre glace

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante).
2. Chemisez un moule à charnière de 23 cm avec du beurre et de la farine.
3. Fouettez le beurre pommade avec 115 g de sucre et 1 pincée de sel 3 à 5 min, jusqu’à obtenir une consistance pâle et crémeuse. Ajoutez l’extrait de vanille, le zeste et le jus de citron.
4. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Dans un saladier, montez les blancs en neige ferme avec le sucre restant. Incorporez les jaunes au mélange beurre-sucre-citron.
5. Dans un autre récipient, mélangez farine, levure et fécule de maïs. Incorporez-les au mélange précédent, ajoutez le lait et 1 cuillerée de blancs montés. Détendez la pâte, puis incorporez délicatement le reste des blancs.
6. Versez la pâte dans le moule. Disposez les demi-pommes tranchées, côté bombé vers le haut, en les enfonçant légèrement. Enfournez environ 45-50 min, jusqu’à ce que la lame d’un couteau insérée au centre en ressorte propre. Laissez tiédir, démoulez, puis saupoudrez de sucre glace.

Quand j’ai dû choisir quelles recettes allaient figurer en premier sur ce blog, celle-ci fût une évidence, pour plusieurs raisons. J’adore les gâteaux à base de pommes , et pas seulement car je suis Normande. En effet, on peut décliner les gâteaux aux pommes sous différentes formes et on peut les accommoder avec de nombreux ingrédients.

La cannelle fait partie de ces ingrédients qui se marient à merveille avec la pomme. Et ça tombe bien, car c’est une de mes épices préférées ! Enfin, cette recette me vient de ma grand-mère allemande alors elle a une grande valeur sentimentale.

Je me souviens d’une fois où l’on recevait des amis chez mes parents. Ma mère et moi avions décidé de préparer un dessert à base de pommes . On a cherché une idée dans des livres de cuisine mais, allez savoir pourquoi, ce jour là, aucune recette n’a trouvé grâce à nos yeux. Finalement, ma mère a ressorti de ses archives cette recette du moelleux pommes cannelle de Oma et elle a fait l’unanimité auprès des invités.

Il est vrai que quand il s’agit de faire un dessert, on a parfois envie de se lancer dans LA recette qui va éblouir nos invités. Et on pense alors que pour que ce soit bon, il faut que ce soit élaboré. Pour ma part, je préfère largement un bon fondant au chocolat à un Paris Brest par exemple. Bien sûr je ne boude pas mon plaisir devant un fraisier mais j’ai fait le constat que j’affectionne particulièrement les desserts simples. Et le choix des ingrédients fait vraiment toute la différence.

Du bon beurre ou de l’arôme naturel de vanille (évitez si possible d’acheter de l’arôme artificiel). Et bien sûr, des pommes qui ont du goût (une espèce en voie de disparition hélas). D’ailleurs, j’ai trouvé au magasin bio à côté de chez moi des pommes Reine des Reinettes et ô joie, elles ont un goût de pomme !

Gâteau ouragan aux pommes : une variante légère

Après le gâteau tourbillon, découvrez le gâteau ouragan ! Avec ce dessert aux pommes, la gourmande allemande à l’origine de la chaîne YouTube “Last Minute Kitchen” démontre que les entremets moelleux ne sont pas forcément riches en matière grasse. En effet, son gâteau en forme de spirale sans beurre et sans huile s’avère particulièrement tendre.

Le 25 avril 2021, une nouvelle recette en vidéo avait été publiée sur la chaîne YouTube de Last Minute Kitchen : celle du fameux “Gâteau comme un ouragan”. Au-delà de son allure de tornade gourmande, ce dessert à la pomme a créé le buzz grâce à sa composition. Cette recette de gâteau, sans huile ni beurre, s’avère en effet très légère. En plus, la pâte vanillée se marie parfaitement bien avec les pommes juteuses !

Le gâteau ouragan, un dessert facile à la portée de tous les gourmands - À ce jour, la recette de Last Minute Kitchen a été visionnée plus de 3 millions de fois et comptabilise plus de 65 K likes.

Envie de réaliser ce gâteau aux pommes sans beurre et sans huile qui fait carton plein sur YouTube ? Suivez la recette de Last Minute Kitchen retranscrite par nos soins pour vous faciliter la tâche en cuisine.

Ingrédients :

• 2 œufs
• 100 g de sucre
• Une pincée de sel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 10 cl de lait
• 200 g de farine
• 13 g de levure chimique
• 2 pommes
• Jus de citron
• 50 g de sucre (pour la crème)
• 15 g de fécule de maïs (pour la crème)
• 25 cl de lait (pour la crème)

Préparation :

1. Commencez par préparer la crème. Dans une casserole à feu doux, mélangez un œuf, 50 g de sucre, 15 g de fécule de maïs et 25 cl de lait jusqu’à l’obtention d’une consistance épaisse. Retirez du feu et ajoutez une cuillère à café d’extrait de vanille.
2. Ensuite, épluchez deux pommes en tranches fines et arrosez-les d’un jus de citron pour éviter qu’elles ne brunissent.
3. Passez à la préparation de la pâte à gâteau. Dans un saladier, mélangez 2 œufs, 100 g de sucre et une pincée de sel au batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une texture aérienne et mousseuse. Versez 1 cuillère à café d’extrait de vanille et 10 cl de lait puis mélangez à nouveau.
4. Dans un autre récipient, mélangez 200 g de farine et 13 g de levure chimique puis tamisez le mélange et ajoutez-le à la pâte à gâteau.
5. Déposez les morceaux de pomme dans la pâte à gâteau puis touillez délicatement et versez le tout dans un moule rond tapissé de papier sulfurisé.
6. Une fois la crème placée dans une poche à douille, réalisez une spirale sur le dessus du gâteau.
7. Passez à la cuisson en enfournant votre préparation dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 min.
8. Avant de démouler, laissez refroidir puis ajoutez un voile de sucre glace (facultatif).

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