Gâteau aux Poires Sans Sucre : Une Gourmandise Saine et Fondante

Il y a des gâteaux qui surprennent dès la première bouchée… et celui-ci en fait clairement partie. Il est divinement fondant, léger, parfaitement équilibré, à la texture unique entre le flan et le gâteau, qui fond en bouche sans jamais être lourd. Et pourtant… pas de sucre ajouté et très peu de matière grasse.

Cette recette me vient de ma tante parisienne, chez qui j’ai passé les fêtes de Noël. J’adore lui piquer ses recettes valeurs sûres. Elle avait repéré ce gâteau dans un numéro de Télé-Loisirs, et comme souvent, elle avait vu juste.

De mon côté, je l’ai légèrement réadaptée : la version originale contenait du sucre, mais je peux vous assurer qu’il est totalement inutile ici. Entre les bananes, les poires et le chocolat, l’équilibre est parfait tel quel.

Ici, la matière grasse est en grande partie remplacée par de la banane réduite en purée. Et pour une fois, parole de gourmande, on ne la sent pas du tout à la dégustation. C’est le gâteau parfait pour le goûter, pour petits et grands, à déguster tiède ou froid… et à refaire sans modération !

J’ai utilisé du chocolat noir, mais vous pouvez mettre du chocolat au lait. Pour les bananes, elles ne doivent pas être trop mûres pour conserver leur anonymat !

Ingrédients

• 2 gros œufs
• 3 bananes pas trop mûres
• 2 belles poires type Williams ou 3 petites
• 50 g de chocolat noir + 20 g de chocolat noir en pépites pour le dessus
• 20 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 10 cl de lait boisson de soja ou autre lait
• 70 g de farine de blé
• 1 cuillère à café de levure chimique 5 g

Préparation

1. Faire fondre au micro-ondes le beurre et les 50 g de chocolat noir. Mélanger pour obtenir une texture lisse.
2. Écraser les bananes en purée à l'aide d'une fourchette, puis les ajouter au mélange chocolat/beurre.
3. Incorporer les œufs, puis fouetter énergiquement jusqu’à obtenir une préparation homogène.
4. Ajouter la farine et la levure, puis verser le lait petit à petit, en mélangeant au fouet jusqu’à obtenir une pâte assez lisse.
5. Éplucher les poires, retirer le cœur, puis les couper très finement (à la mandoline ou au couteau).
6. Ajouter les poires à la pâte et mélanger délicatement à la spatule pour ne pas les écraser.
7. Verser la préparation dans un moule tapissé de papier cuisson, parsemer le dessus avec les 20 g de chocolat restant.
8. Enfourner à 180°C pendant 30 à 35 minutes.
9. Laisser tiédir… ou refroidir complètement selon votre préférence.

J'ai utilisé un moule carré de 18 cm de côté. Pour l'équivalent en moule rond, il faudra utiliser un plat de 20 cm de diamètre. Vous pouvez le conservez au frigo durant trois jours ou le congeler en parts.

Qui veut les petit-déjeuners de la semaine prochaine? Oui, du cake au petit déjeuner c’est possible avec ce gâteau poire d’avoine sans gluten ni sucre ajouté. Avec le parfum de la poire et la douceur de l’avoine, vous trouverez dans cette gourmandise tous les ingrédients du porridge dans des parts douces et parfumées.

Elle est idéale pour des petit déjeuners rassasiants sans faire monter l’indice glycémique, et suffisamment gourmande pour des desserts ou goûters cocoonings. Qui va tenter ? Pour mes préparations, j’ai utilisé celle du site nu3.

Il y avait bien longtemps que je n’avais pas préparé un cake ! Mais comme j’avais des poires très avancées et que je ne voulais pas les perdre, j’ai décidé de réaliser un cake… Cependant, je recherchais un dessert gourmand à la fois léger et sucré naturellement par les fruits.

J’ai découvert par hasard, la recette de cake proposée par le Dr Jean-Michel COHEN, médecin nutritionniste, et celle-ci m’a inspiré pour le mien aujourd’hui car elle est parfaitement adaptée à mes besoins. Par contre, j’ai utilisé un mélange de farines afin de réduire l’I.G. Le résultat était bien au rendez-vous ! Un cake fondant et léger qui se déguste sans culpabilité mais raisonnablement !

Si vous êtes diabétique, je vous recommande de remplacer le sucre raffiné par un sucrant à IG bas. Le sucre de boulot (= Xylitol avec un IG à 7) est à privilégier car il ne contient aucun sucre et il est peu calorique (seulement 240 Kcal/100 g). En revanche, le sucre de coco, extrait de la fleur de coco et souvent présenté comme alternative au sucre raffiné, contient tout de même 94 g de sucres. Et même si son IG est bas (35), il reste calorique avec 386 kcal pour 100 g.

tags: #gateau #aux #poires #sans #sucre #recette

Articles populaires:

• Gâteau au biscuit : la gourmandise à portée de main
• Guide des prix des vaches
• Tout savoir sur l'utilisation des élastiques et la conservation de vos confitures
• Mélange de poisson facile
• Découverte de Cocotte et Tire-bouchon à Villefranche-de-Panat