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S’il y a bien un fruit que j’attends avec presque autant d’impatience que la rhubarbe chaque année, c’est bien la figue. Ce petit bijou violet au cœur rouge et sucré est vraiment un ingrédient que j’adore utiliser en pâtisserie. La saison des figues est courte, alors il faut en profiter! Rien de tel que de les cuisiner dans un gâteau pour pouvoir profiter de son goût.
Ce dessert est très facile à préparer et, surtout, délicieux à déguster. Laissez-vous séduire par la pâte moelleuse et parfumée de ce gâteau où vous plongerez des figues fermes et pulpeuses... Et n'oubliez pas de les embellir avec des amandes effilées et du sucre roux qui donnera à ces fruits une belle couleur dorée.
Accompagné d'amandes, il fera le dessert idéal pour faire le plein de fruits. Vous l'aurez surement remarqué, la figue se marie à la perfection avec les fruits à coque, et comme je n’ai pas trop su me décider, dans cette recette j’ai choisi de l’accompagner d’amandes et de quelques pistaches. Le résultat, un gâteau plutôt sympa pour faire la transition entre l’été et l’automne. J’espère que cette petite recette vous plaira autant qu’à moi.
Ce gâteau se conservera 24H, à 48H. Après avoir préparé de délicieux biscuits de pâte sablée fondante, aujourd'hui, nous voulons vous inviter à les plonger dans un gâteau de belle couleur ambrée, comme le bronzage à la fin des vacances : le gâteau aux figues est la meilleure façon de saluer la belle saison !
Avant de commencer, voici quelques conseils pour choisir les figues et adapter la recette:
Pour préparer le gâteau aux figues, commencez par la pâte : mettez dans le robot le beurre à température ambiante coupé en morceaux et ajoutez le sucre, en travaillant à vitesse moyenne-basse jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux. Dans un bol, battez les œufs avec une fourchette et ajoutez-les petit à petit dans le robot, jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.
Lorsque les poudres sont bien incorporées, ajoutez en filet le lait à température ambiante. Travaillez encore la pâte jusqu'à ce que le lait soit absorbé. À ce stade, versez la pâte dans un moule à charnière de 22 cm de diamètre, beurré et fariné.
Dans un saladier, mélangez les œufs, le lait, l'huile et le sucre. Ajoutez ensuite la farine et la levure, et homogénéisez la pâte.
Astuce : Accro au chocolat ? Vous pouvez ajouter un coulis de chocolat fondu sur les parts de gâteau au moment de servir.
Maintenant, vous pouvez passer aux figues : épluchez-les, retirez la partie finale, puis découpez-les en tranches pas trop épaisses. Découpez les figues et les amandes entières en morceaux. Incorporez les morceaux de figues et d'amandes à la pâte en mélangeant avec une cuillère en bois.
Ajoutez les figues sur la pâte, en essayant de les répartir de manière homogène. Poursuivez avec les autres jusqu'à remplir la surface, en partant du périmètre extérieur puis en allant progressivement vers le centre.
Versez la préparation dans un moule à gâteau. Répartissez les amandes effilées sur la pâte et enfournez pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré dans le gâteau en ressorte propre.
Une fois que vous avez fini de garnir le gâteau, enfournez-le dans un four statique préchauffé à 170° pour 40-45 minutes. Pendant la cuisson, le sucre roux donnera une couleur ambrée à la surface du gâteau mais si après la première demi-heure de cuisson, il vous semble qu'il se colore trop, couvrez-le d'une feuille de papier aluminium et poursuivez la cuisson.
À la fin de la cuisson, faites le test du cure-dent : si en plantant le cure-dent dans le gâteau, il en ressort sec et propre, cela signifie qu'il est prêt. Une fois sorti du four, laissez-le refroidir, puis démoulez-le.
Laissez tiédir à température ambiante et servez. Saupoudrez d’un peu de sucre glace avant de servir.
Anecdote : Petite anecdote de famille pour assaisonner la recette du jour : M’étant occupée de mes petits gourmands toute un mercredi l’après midi, j’ai voulu enrichir ce bon moment d’une gourmandise de saison. J’avais (et ai encore) des figuiers en pleine forme ces temps-ci, donc l’idée d’un gâteau aux figues s’est naturellement imposée. A la dégustation, à peine le gâteau figues refroidi, mes petits gourmands, belle maman et beau papa se sont régalés. Personnellement, alors qu’habituellement je n’apprécie les figues à petite dose, j’ai eu du mal à ne pas me resservir. ^^ Les figues dans le gâteau sont très savoureuses, d’autant plus que leur jus a parfumé la pâte. La texture du gâteau est ultra aérienne, à la manière d’un nuage.
En attendant de l’itérer, je vous partage la recette de ce gâteau figues miel.
Une recette de Cake aux figues et amande parfait comme encas. Ma petite série de recette de la rentrée continue avec ces petits cakes. J’ai trouvé que cette recette était sympa car avec la reprise du travail et des cours pour d’autres, il est souvent pas mal d’avoir des petits encas maison rapidement réalisés. J’ai utilisé comme d’habitude un moule à mini cake en silicone, j’ai donc pu en faire plusieurs. Nous sommes en plein dans la saison des figues, donc j’en ai profité en plus de ma recette de figolus maison de la dernière fois pour réaliser cette recette de petit cake.
J’ai ainsi utilisé des flocons d’avoine que j’ai mixé en farine. Puis j’ai pris un oeuf, du sucre complet, de la purée d’amande, du lait d’avoine et enfin de la figue. Pas vraiment d’ingrédient de substitution dans cette recette. Mais vous pouvez remplacer la purée d’amande par une autre purée d’oléagineux.
Ainsi pour réaliser cette recette j’ai simplement mélangé les flocons d’avoine mixés avec du sucre. Puis j’ai ajouté le sucre complet et la levure. Ensuite pour lier le tout et donner du moelleux j’ai ajouté l’oeuf et la purée d’amande. Versez le lait d’avoine pour obtenir une préparation homogène et ajoutez les morceaux de figues. Versez dans les moules à mini cake et enfournez.
Instructions : Mixez les flocons d'avoine. Versez-les dans un récipient. Ajoutez ensuite l'oeuf, la purée d'amande, le lait, la levure, le sel, et le sucre. Mélangez entre chaque ajout.Lavez et coupez les figues en morceaux. Ajoutez-les au reste des ingrédients.Versez la préparation dans le moule.Enfournez à 200°C pendant 20 minutes.
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