Le pop-corn ne se limite pas aux salles obscures ! Avec son croquant irrésistible et sa saveur légèrement sucrée ou caramélisée, il devient un ingrédient original pour twister vos desserts. Découvrez comment transformer ce classique du cinéma en une star de vos créations pâtissières.
Layer Cake Gravity Pop-corn
Caramel Popcorn - Gravity Defying Cake | Gâteau - défiant la gravité
Pourquoi on adore ce gâteau ?
- Une illusion d’optique gourmande où le pop-corn semble flotter dans les airs grâce à une structure cachée (paille ou tige).
- Un dessert spectaculaire, mais néanmoins facile à exécuter.
- Le dessert idéal pour ajouter un effet “waouh” lors d’un anniversaire.
Les Ingrédients
Les ingrédients nécessaires à la préparation de ce gâteau spectaculaire ne указаны в черновике.
La Préparation
Voici comment réaliser votre gâteau au pop-corn qui défie la gravité, de la génoise moelleuse au pop-corn caramélisé.
Bundt Cake Généreux au Chocolat
Pourquoi on adore ce bundt cake ?
Un bundt cake généreux, à la confiture de lait et parsemé de pop-corn croustillant.
Le 19 janvier, c’est la journée internationale du pop-corn.
Tartelettes Gourmandes au Pop-Corn Caramélisé
Avant de commencer, n’hésitez pas à relire mon article pour réussir ta pâte à tarte à tous les coups !
- Réhydratez la gélatine.
- Faites chauffer la crème (1) avec la vanille.
- Quand elle bout, ajoutez le pop-corn et laissez infuser 15 min.
- Chinoisez et remettez à chauffer sur feu doux.
- En parallèle, faites fondre le chocolat blanc.
- Quand la crème bout, hors feu, ajoutez la gélatine et mélangez.
- Versez sur le chocolat blanc en 3 fois en remuant vivement avec une maryse.
- Ajoutez la crème froide, mixez.
- Couvrez d’un film alimentaire et laissez au moins 4h au frais, au mieux 1 nuit.
- Crémez le beurre mou et le sucre glace (mélangez pour former une crème).
- Incorporez la farine et mélangez sans insister.
- Quand la pâte est homogène, filmez-la et réservez 2h au frais.
- Beurrez vos cercles à tartelettes.
- Farinez votre plan de travail, étalez la pâte sur 3mm d’épaisseur.
- Si la pâte colle trop, remettez-la au frais.
- Foncez vos cercles avec la pâte puis, au couteau, retirez le surplus pour des bords nets.
- Mettez 15 min au congélateur et préchauffez le four à 180°.
- Piquez votre pâte et enfournez 10 min.
- Baissez ensuite à 150° et laissez cuire 10 min.
- Facultatif : Retirez les cercles et, au pinceau, appliquez délicatement de la dorure (mélange jaune et crème liquide) sur les bords.
- Remettez au four 5-10 min max.
- Laissez refroidir sur grille.
Faites chauffer la crème liquide (sans faire bouillir) avec la vanille. En parallèle, versez le sucre dans une casserole en plusieurs fois (quand il est fondu, ajoutez en). Cela permet de ne pas cuire le sucre trop vite…et qu’il brûle plus vite au centre que sur les bords.
- Quand votre sucre a caramélisé, qu’il est bien bronzé, ajoutez, hors feu la crème liquide (attention, risque d’éclaboussures) et remettez à cuire en remuant (oui il arrive que des morceaux se forment !).
- Quand votre mélange est homogène, versez hors feu le beurre et la fleur de sel et remuez jusqu’à ce que tout soit fondu.
- Réservez.
- Faites chauffer le sucre dans une casserole pour obtenir du caramel (rappel : versez le sucre en plusieurs fois et en rajoutez pour laisser fondre jusqu’à obtenir la quantité suffisante, puis laissez caraméliser).
- Quand le caramel est marron clair ou foncé (selon votre goût), versez le pop-corn et enrobez avec le caramel.
- Réservez ensuite sur une plaque recouverte de silpat.
- Quand le pop-corn est froid, avec un couteau, cassez-le pour former des éclats assez larges.
- Montez la ganache pour qu’elle soit souple et onctueuse (ne montez pas trop au risque d’avoir quelque chose de gras en bouche).
- Avec une poche à douilles, faites un escargot de caramel beurre salé.
- Versez des éclats de pop-corn dans le caramel.
- Recouvrez de ganache montée, lissez à la spatule.
- Avec la douille de votre choix (ici Saint-Honoré), faites un dressage harmonieux.
- Décorez avec des éclats de pop corn, du caramel…à vous de choisir !
D’autres recettes de tartes vous attendent sur le blog !
Gâteau Boîte de Pop-Corn : Une Idée Originale pour les Anniversaires
Ahah, sympa cette idée de gâteau boîte de pop-corn, non? Je l’ai réalisé pour l’anniversaire d’un garçon de 12 ans, âge auquel il devient difficile de trouver un thème pas trop enfantin. Je me suis dit que tout le monde aimait le pop-corn à tout âge et il a été enchanté de son gâteau. Je suis resté sur un visuel de rayures rouge et blanche en pâte à sucre pour un trompe-l’oeil parfait. Par contre, je ne suis pas allée aussi loin que certaines américaines qui s’amusent à reproduire du pop-corn en pâte à sucre (quelle idée étrange vraiment!). Alors tenté? J’ai fait un red velvet pour rester sur le rouge et le blanc mais vous pouvez adapter ce design avec votre gâteau préféré.
Ingrédients pour le gâteau boîte de Pop-Corn
- 600 g de sucre extra fin
- 1 cuillère à café de sel fin
- 5 oeufs
- 250g d'huile végétale neutre (huile de pépin de raisin ou huile de tournesol)
- 1 cuillère à soupe de colorant rouge en poudre ou 1 cuillère à café de colorant rouge en gel
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 50g de cacao en poudre non sucré
- 560g de farine
- 100g de maïzena
- 500g de yaourt nature ou de buttermilk (babeurre en français)*
- 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- beurre pour graisser le moule
- 100g de beurre doux ramolli
- 250g de cream cheese
- 750g de sucre glace tamisé
Pour la décoration
- Pâte à sucre rouge
- Pâte à sucre blanche
- Colle alimentaire
- Un gros cornet de pop-corn (caramélisés ou non)
Préparation du gâteau boîte de Pop-Corn
- Préchauffez le four à 150°.
- Beurrez un moule à charlotte de 18cm de diamètre et un moule de 13 cm de diamètre et placez un rond de papier cuisson au fond de chaque moule.
- Dans le bol du robot pâtissier, battez le sucre, le sel, les œufs, l'huile, le colorant et la vanille jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
- Dans un autre saladier, mélangez le cacao, la farine et la maïzena (il vaut mieux les tamiser ensemble à ce moment là pour bien incorporer le cacao).
- Dans un bol, mélangez le bicarbonate de soude et le vinaigre, puis incorporez-les au buttermilk ou au yaourt.
- Incorporez le mélange de farines et cacao dans le bol du robot.
- Ajoutez-y ensuite la moitié du mélange de yaourt, puis le reste du mélange de farines.
- Enfin, ajoutez le yaourt restant et mélangez jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
- Versez la préparation dans les moules, en les remplissant jusqu'à un ou deux centimètre du bord.
- Enfournez pour une heure et vérifier régulièrement la cuisson en enfonçant un cure-dent au centre : lorsqu'il ressort sec, c'est cuit.
- Pour une fois, n'essayez pas de vous débarrasser de la forme bombée sur le dessus des gâteaux, on l'utilise pour donner l'impression qu'il y'a encore plus de pop-corn.
- Laissez ensuite bien refroidir les gâteaux dans leur moule puis démoulez-les.
- Coupez-les en trois couches et laissez encore refroidir.
- Dans le bol du robot, battez le beurre jusqu'à ce qu'il devienne crémeux et qu'il blanchisse.
- Ajoutez ensuite le cream cheese et mélangez bien.
- Ajoutez progressivement le sucre glace et mélangez à vitesse lente pendant 3 minutes.
- Raclez les bords et ajoutez la vanille, puis mélangez encore 5mn.
Le glaçage peut se conserver à température ambiante pendant 2 heures environ, et au réfrigérateur pendant une semaine. Dans ce cas, avant de l'utiliser, il faut le laisser ramollir 20 minutes environ et le battre de nouveau pendant quelques minutes.
- Une fois chaque couche bien refroidie, étalez une couche de glaçage au cream cheese entre chaque couche.
- Recouvrez ensuite le dessus et les cotés du gâteau d'un fine couche de glaçage à l'aide d'une spatule.
- Découpez délicatement les bords du petit gâteau de sorte à lui donner une forme cubique, légèrement évasée en haut.
- Abaissez la pâte à sucre blanche en une grande bande puis couvrez-en le tour des gâteaux.
- Formez des bandes de pâte à sucre rouge d'environ 1cm à 1,5cm de largeur.
- Collez-les tout autour des gâteaux à l'aide d'un peu de colle alimentaire en essayant de les espacer de façon régulière.
- Coupez délicatement le surplus de pâte à sucre en haut des gâteaux.
- Formez un boudin long et fin de pâte à sucre blanche, et collez-le tout autour du gâteau pour former le rebord du paquet de pop-corn.
- Posez des pop-corns sur tout le dessus du gâteau en les enfonçant légèrement dans le glaçage.
- Découpez une étiquette dans de la pâte à sucre blanche à l'aide d'un emporte-pièce.
- Vous pouvez y écrire "Pop-Corn" ou un prénom, puis coller l'étiquette sur un des côtés du gâteau.
Complètement craquant, pas trop sucré et délicieusement moelleux, cette recette originale ravira petits et grands avec ses saveurs gourmandes de caramel et sa texture surprenante. Facile à réaliser, ce gâteau unique combine des ingrédients simples pour un résultat spectaculaire.
Cake au Pop Corn Caramélisé
- Déposez l’huile dans une grande casserole possédant un couvercle.
- Ajoutez le maïs, mettez le couvercle et faites-le éclater sur feu vif.
- Mélangez 120 g de beurre fondu, le sucre glace et le sirop d’érable.
- Ajoutez la farine et la levure chimique, mélangez.
- Ajoutez le lait tiède puis les œufs un à un.
- La pâte doit être homogène.
- Ajoutez alors la moitié des pop corn caramélisés, mélangez délicatement.
- Déposez la pâte dans un moule à cake en silicone puis enfournez pour 15 minutes.
- Pendant que le cake refroidit sur une grille, préparez le caramel en faisant chauffer le sucre restant dans une casserole jusqu’à ce qu’il devienne ambré.
- Mettez la crème fraîche et 20 g de beurre au micro-ondes dans un bol pendant 1 minute et versez ce mélange dans le caramel.
Gâteau au Yaourt et Pop-Corn Caramélisé
Ingrédients
- 1 sachet de pop-corn au caramel
- 1 pot de yaourt nature
- 1 sachet de sucre vanillé
- 300 g de caramel au beurre salé
- 4 oeufs
- 4 pots de farine
- 1 sachet de levure chimique
- ½ pot d'huile de tournesol
Préparation
- Versez le yaourt dans un saladier, puis nettoyez et séchez le pot, afin de l'utiliser comme doseur pour le reste de la recette.
- Ajoutez les sucres et 150 g de caramel dans le saladier, puis mélangez.
- Ajoutez ensuite les oeufs un par un, puis la farine, la levure et l'huile.
- Fouettez et versez la préparation dans le moule Cake Factory recouvert de papier sulfurisé.
- Sélectionnez le Programme P1-Gâteaux à partager pour 35 min de cuisson.
Astuces pour un Caramel Parfait
- On commence par réaliser le caramel, car il doit avoir le temps de figer.
- Une fois bien doré, retirer du feu et ajouter en une fois la crème préalablement tiédie (15sec au micro-ondes) pour éviter les éclaboussures dues au choc de température.
- Une fois le mélange homogène, ajouter le beurre et bien mélanger à nouveau.
Chantilly Réussie
- On récupère les ustensiles au congélateur et la crème et le mascarpone qui doivent tous être bien froids.
- Battre la crème au batteur jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir.
- Ajouter le sucre glace et l'arôme vanille et bien les incorporer, toujours à l'aide du batteur.
Montage Final
- Une fois toutes ces premières étapes terminées, on peut passer au montage du gâteau : commencer par couper la génoise en deux disques identiques.
- Mettre une couche de chantilly par dessus pour "emprisonner" le caramel, et refermer le gâteau avec le second disque de génoise.
- Avec du chocolat noir fondu, recouvrir la paille et coller dessus des pop-corns.
- Enfin, ajouter un seau à pop-corns vide au sommet de la paille.
Top pour les soirées cinéma !
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