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Bonjour mes gourmands ! Continuons nos explorations gourmandes avec un gâteau au chocolat fondant à la patate douce. Voici une recette que j’ai réalisée il y a quelques semaines, cela faisait un moment que je voulais tester la patate douce dans le gâteau au chocolat, et bien c’est chose faite ! C’est alors que j’ai cherché comment faire un dessert avec cette patate douce. Et comme nous avons toujours une tablette de chocolat dessert 70% à la maison mon choix s’est rapidement porté sur un gâteau au chocolat sur une base de patate douce. Et autant le dire il est vraiment trop excellent pour que je garde la recette pour moi.
Ce fondant est le frère du moelleux au potimarron et à la cacahuète : dense, fondant, régressif et peu sucré. Ce supposé brownie au chocolat à fait l’unanimité. Dans ma famille, on ne ra-folle pas des fantaisies culinaires. Et bien, là, je n’ai rien dit et c’est passé “comme une lettre à la Poste “. Ou comment se faire plaisir tout en mangeant sain. Miam !
La patate douce a de nombreuses qualités. Trop pour les lister toutes ici. Mais retenons avant tout qu’elle possède un indice glycémique plus bas et constitue une meilleure source de fibres en rapport aux pommes de terre ordinaires. Vous lirez souvent que la patate douce aide à faire ressentir le sentiment de satiété et aider donc à limiter le grignotage. La patate douce est également considérée comme une bonne source en matière de minéraux et d’oligo-éléments, en particulier en ce qui concerne le manganèse et le potassium. Mais aussi, et surtout, elle a un très bon goût. Et sa texture est très agréable pour faire des purées mais aussi servir de base à d’autres choses comme ce gâteau au chocolat.
Encore une fois cette recette illustre mon idée que manger sain ce n’est pas manger triste. En mettant du chocolat cuisine à 70%, mon préféré c’est le Lindt, et du cacao en poudre non sucré type Van Houten je pousse le goût de chocolat à fond tout en limitant le sucre. Quant au beurre de cacahuète, vous savez l’amour que je lui porte et tous ses bienfaits, notamment en protéines. C’est une très bonne source sur ce plan. Veillez à prendre une purée ou beurre de cacahuète sans huile de palmes. Pour ma part je suis fan du Jean Hervé.
Ce préambule étant fait, passons en cuisine !
A ce stade vous pouvez ajouter des noisettes grillées, des noix de cajou ou des pépites de chocolat. Je ne l’ai pas fait pour pouvoir en donner à ma fille qui n’a que 18 mois.
Laissez refroidir et dégustez. Il sera moelleux si vous le mangez encore tiède. Mettez le au frigo pour le faire durcir. Il sera parfaitement accompagné par une boule de glace ou de nice cream. Se conserve 1 semaine au frigo.
A la sortie du four et dans l’heure qui suit, il est extrêmement moelleux et on en mange sans problème deux parts. Le lendemain, il s’est encore densifié et s’approche davantage d’un pudding au chocolat à déguster en petites parts.
Il serait tout à fait possible de tester d’autres combinaisons pour un résultat plus classique (patates douces râpées comme dans un carrot cake, plus de levure, etc). En attendant, je vous livre cette première version qui m’a pleinement satisfaite, recouvert d’un glaçage au chocolat facultatif.
Quand j’ai annoncé aux enfants que le gâteau du goûter était à la patate douce, ils se sont mis à crier (véridique) “non mais c’est quoi ça ! Écoutez, sales petits morveux prunelles de mes yeux sang de mon sang, j’ai fait à peu près cinq fois de la brioche des rois depuis début janvier, trois fois des crêpes et je ne compte plus les cookies du placard. Alors si maman, elle a envie de penser à sa gueule un peu à elle, ce n’est pas vous qui allez m’en empêcher ! Sans déconner. Je travaille toujours sur la bienveillance parentale et tout le bazar. Le gâteau sorti du four, ils m’ont dévoré la moitié en dix minutes.
| Nutriment | Bienfaits |
|---|---|
| Fibres | Favorise la satiété et améliore la digestion |
| Manganèse | Essentiel pour le métabolisme et la protection antioxydante |
| Potassium | Important pour la fonction cardiaque et la régulation de la pression artérielle |
| Indice Glycémique Bas | Aide à stabiliser la glycémie |
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