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Le fromage de chèvre Pouligny Saint Pierre AOP tient son nom de notre village du même nom d’où il est originaire. Ce village est situé dans le Parc naturel régional de la Brenne dans le département de l’Indre (Berry). Il est aujourd’hui produit sur une aire géographique de 22 communes à l’Ouest du département de l’Indre, aux confins de la Touraine et du Berry. Il est cousin de nombreux fromages de chèvre produits dans la région ou proche de la région comme le Selles sur Cher, le Coeur de Touraine, la couronne de Touraine, le Crotin de Chavignol.
Il est aujourd’hui produit sur une aire géographique de 22 communes à l’Ouest du département de l’Indre, aux confins de la Touraine et du Berry.
Le Pouligny Saint Pierre, le produit phare de notre village du même nom : Pouligny Saint-Pierre. Nous nous devions de vous parler en détail de ce fromage de chèvre qui contribue à la renommée de notre village et qui tiens un place importante dans notre boutique autant par la diversité des pouligny que nous proposons que par la quantité que nous vendons. De chez nous !
Il produit un Pouligny avec une saveur acidulée et légèrement salée. Affiné en blanc ou en bleu la texture du Pouligny Saint Pierre diffère légèrement selon leur producteur.
Il est cousin de nombreux fromages de chèvre produits dans la région ou proche de la région comme le Selles sur Cher, le Coeur de Touraine, la couronne de Touraine, le Crotin de Chavignol.
Voici une comparaison avec d'autres fromages de la région:
| Fromage | Aire géographique | Saveur | Texture |
|---|---|---|---|
| Pouligny Saint Pierre | Ouest du département de l’Indre | Acidulée et légèrement salée | Varie selon le producteur (blanc ou bleu) |
| Selles sur Cher | Région Centre-Val de Loire | Noisette, légèrement salée | Fine et cendrée |
| Coeur de Touraine | Touraine | Douce et crémeuse | Lisse |
| Crotin de Chavignol | Sancerrois | Caprine, avec des notes de noisette | Ferme |
Les membres de cette équipe interdisciplinaire proposent des pistes de réflexion sur les modalités spatio-temporelles de la transmission, sur la résilience des phénomènes, sur les seuils ou les continuités qui sont susceptibles d’enrichir la notion de durabilité des systèmes environnementaux.
L’intérêt croissant des sociétés pour les problèmes environnementaux actuels se double d’une interrogation sur l’histoire de l’environnement et des paysages. Les études concernant les relations « Homme-Environnement » ont changé de perspective : la suprématie de la dichotomie « nature-culture » a été supplantée par l’étude des interactions « socio-naturel » à partir d’une multitude de sources.
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