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Le commerce alimentaire est une question de confiance. En tant que grossiste spécialisé en produits d’épicerie fine, nous connaissons les besoins des commerçants indépendants, PME et grandes entreprises.
Avec 8,4 millions d’habitants et une superficie équivalente à 6 % du territoire français, la Suisse est un des plus petits pays du continent européen. Mais c’est par contre un des pays les plus riches du monde, étant au 4e rang pour le PIB par habitant.
La Suisse fait incontestablement partie des pays pionniers en matière d’agriculture biologique. Ses débuts remontent en effet aux années 1930, dans la mouvance des Cours aux agriculteurs que Rudolf Steiner donna à partir de 1924, suite auxquels de nombreux cultivateurs commencèrent à pratiquer l’agriculture biodynamique.
En 1980, un cahier des charges bio commun fut créé à l’initiative de plusieurs associations bio : FiBL (Institut de recherche de l’agriculture biologique, né en 1973), Demeter, Biofarme, Bioterra et Progana. En 1981 fut fondée l’Association des groupements de producteurs biologiques suisses, devenue Bio Suisse en 1997, qui lança son label bio, le Bourgeon.
L’agriculture bio fut d’abord reconnue par certains cantons, puis au niveau fédéral en 1992. Pour pouvoir être vendu comme bio, un produit doit être conforme à cette Ordonnance, sachant que le cahier des charges du Bourgeon (Bio Suisse), qui existe toujours, va par ailleurs beaucoup plus loin sur de nombreux critères.
On notera qu’il existe aussi d’autres logos bio, correspondant à certains circuits ou types de produits (Kagfreiland pour la viande et la charcuterie, Migros Bio dans la chaîne Migros, Naturaplan chez Coop, Bio Natur Plus dans les magasins Manor, etc.).
En 2015, 12,8 % de la surface agricole utile du pays était cultivée en bio par 6 092 producteurs (dont 5 996 selon le cahier des charges Bio Suisse). Il a augmenté de 5,3 % en 1 an et a quasiment doublé en 10 ans (1,185 Mrd CHF en 2005). En 1997 il se montait à 489 Mio CHF. Cette performance en fait également un des premiers marchés bio du monde (8e place en 2013).
En 2015, le FiBL a réalisé une enquête nationale auprès de 608 personnes représentatives de la population, permettant d’établir un « Baromètre Bio pour la Suisse ». Il en est ressorti que 11 % des sondés achètent très souvent ou même seulement des produits alimentaires bio, 28 % souvent, 43 % occasionnellement et 18 % rarement ou jamais.
Au total, la part de marché des produits alimentaires bio était de 7,7 % en 2015, contre 7,1 % en 2014 (et 4 % en 1998). Ce sont les produits frais qui sont surtout achetés (1,148 Mrd de CHF : part de marché 10 %), avec une proportion de presque 2/3 dans le panier d’achat bio.
La proportion des achats bio est comparable quelles que soient les régions linguistiques : 8 % en Suisse alémanique, 7 % en Suisse romande, 6,9 % en Suisse italienne. Une étude du centre de recherche Agroscope (septembre 2014) avait montré que 73 % des ménages alémaniques avaient acheté bio au cours de l’année précédente, pour 62 % des ménages romands.
Au final, comme l’a écrit le magazine Bio Actualités (édité conjointement par BioSuisse et le FiBL) dans son numéro 7/2016, le Baromètre Bio « a aussi révélé que la majorité des consommateurs bio sont des femmes qui ont une formation supérieure et vivent en Suisse allemande ».
Depuis des années, deux enseignes de la grande distribution - COOP et Migros - accaparent à elles seules les trois quarts du marché bio suisse, au point que les statistiques annuelles de Bio Suisse ne font pas la distinction habituelle GMS/circuit spécialisé mais les isolent spécifiquement.
L’acteur n°1 est le groupe COOP, véritable institution en Suisse qui, comme son nom l’indique, est une société à statut de coopérative, née en 1895. Pour le conventionnel, la COOP (28,6 Mrd CHF en 2016) dépasse à peine Migros (27,7 Mrd CHF), mais elle est large- ment devant pour le bio avec environ 45 % de part de marché en 2015 (voir tableau). L’enseigne, qui possède plus de 2 200 points de vente dans le pays, avait lancé sa propre marque bio (certifiée Bour- geon Bio Suisse), Naturaplan, dès1993 (1 700 références en 2013). Elle a aussi - entre autres marques écolo-durables - sa marque de cosmétique bio, Naturaline, certifiée par Ecocert. Depuis 2016, un certain nombre de produits Naturaplan sont également certifiés Demeter, en plus de Bio Suisse.
Le groupe Migros, né en 1925, est aussi un acteur historique de la Confédération. Fonctionnant avec des coopératives régionales, il possédait 580 supermarchés en 2015, auxquels s’ajoutent (comme la COOP) des magasins spécialisés (bricolage, jardin, sport…). C’est en 1995 que Migros a commencé à vendre des produits bio, notamment sous sa marque propre Migros Bio.
Parmi les raisons de cette progression figurent entre autres l’introduction des produits bio allemands Alnatura dans la plupart des succursales suisses de Migros, mais aussi le fait que Bio Suisse intègre dans les chiffres Migros ceux des magasins à l’enseigne Alnatura, nés d’un partenariat avec la société allemande éponyme (voir plus loin).
À l’instar de nombreux autres pays, il est difficile de définir (et de quantifier) en Suisse les « magasins spécialisés » vendant des produits bio, qui ne détenaient en 2015 que 12 % du marché, avec une quasi-stagnation des ventes (contre 25 % en 1998 et alors environ 65 % pour Coop et Migros réunis).
Dans la catégorie « magasins spécialisés », Bio Suisse inclut en effet pour ses statistiques les magasins bio stricto sensu, mais aussi les drogueries (autre « spécialité » suisse) et les magasins diététiques (magasins de réforme alias Reformhäuser comme en Allemagne) qui tous vendent égale- ment des produits bio. En 2008 on les estimait à 350 environ, en regroupant effectivement magasins bio, Reformhäuser, magasins à la ferme ou encore maga- sins de produits équitables.
Le site bionetz.ch en liste actuellement 631, mais en incluant les magasins Globus, Manor Food, Claro (ma- gasins équitables), des boucheries, des boutiques en ligne (une ving- taine, dont Green Shop, inbio, swissecoshop, etc.). Les seules chaînes structurées historiques sont les 41 magasins de proximité à l’enseigne Müller Vital Shop - qui inclut entre autres les magasins Egli (nés en 1899 !) - et qui sont des Reformhäuser Bio, pour la plupart en Suisse alémanique.
Comme dans beaucoup d’autres pays, les premiers magasins d’alimentation bio sont nés au début des années 1980, tel Hallerladen à Berne. Mais c’est en mai 2008 seulement que s’est ouvert Magbio, le premier - et longtemps le seul - supermarché bio (300 m², 6 000 produits) de Suisse romande, à Romanel-sur-Lausanne (canton de Vaud), qui a ouvert plus tard une petite succursale à La Tour-de- Peilz, dans le même canton. Ses deux premières années furent très difficiles « à cause de la crise », avant de connaître des croissances à deux chiffres.
Genève souffre de son côté de la proximité directe de la frontière française et de la douzaine de grands magasins bio à Thonon ou Annemasse. Aujourd’hui, il faut cependant ajouter « … sans parler d’Alnatura-Mi- gros ».
Car depuis fin 2011, Migros s’est alliée à Alnatura, la société allemande née en 1984, qui est à la fois fabricant, grossiste et pro- priétaire des ses propres magasins (111 supermarchés en Allemagne, sans compter les distributeurs partenaires). Objectif : un ambitieux programme d’ouverture de magasins Alnatura suisses, gérés par Migros, dont le premier fut ouvert à l’été 2012 à Zurich, et au final 35 magasins à l’échéance de 2017.
À partir de 2014, les produits Alnatura furent aussi vendus dans 200 filiales Migros en Suisse alémanique et au Tessin, à côté des produits Migros Bio. Fin octobre 2015, seuls 6 magasins Alnatura avaient cependant été ouverts, tous en pays alémanique. Comme le 7e, ouvert à Oerlikon (Zurich) en avril 2016, avec 5 000 références sur 514 m² (le plus grand à ce jour) ainsi que le 8e en mars 2017 à Berne (4 000 références sur 270 m²).
Si la Suisse est bien le 1er marché mondial en terme de consommation bio par habitant, ce qui pourrait constituer un exemple, elle fait par contre figure de contre-exemple certain en matière de dynamisme du circuit spécialisé.
Voici une liste de fournisseurs et services agro-alimentaires en Suisse:
Depuis 1928, Agidra œuvre dans le domaine du commerce de gros pour proposer à tous les professionnels des denrées alimentaires de haute qualité. Grâce à l’étroite collaboration que nous entretenons depuis plusieurs années avec plus de 250 fournisseurs, nous sommes en mesure d’importer en direct des produits issus du monde entier.
Chez Agidra, nous avons fait le choix de nous adapter aux besoins de tous les professionnels en leur proposant des produits et des offres à la hauteur de toutes leurs attentes. Parce que nous connaissons les spécificités des besoins des épiceries, nous disposons d’une large gamme de produits en vente en gros de denrées d’excellences aux saveurs authentiques et savoureuses. Agidra assure la distribution de produits savoureux, pour vous permettre d’alimenter votre boutique et de proposer à vos clients une sélection exclusive.
Grâce à la sélection minutieuse de nos fabricants et au travail de nos partenariats, 100% de nos fruits secs sont achetés sans intermédiaire. Depuis la création de notre site en ligne en 2007, notre motivation est toujours restée identique : proposer à tous les professionnels des produits alimentaires qualitatifs au meilleur rapport qualité-prix.
Grâce à la vente en ligne de nos produits en gros, découvrez plus de 1700 références et commandez directement en toute simplicité. Grâce à nos partenariats durables et l’achat de matière première directement auprès des producteurs et fabricants, nous sommes en mesure de vous proposer des prix compétitifs, identiques pour chacun de nos clients professionnels.
Parce que votre satisfaction est au cœur de notre priorité, nous assurons la vente en gros de nos produits en toute transparence. Nos équipes commerciales demeurent constamment à votre écoute et développent régulièrement des innovations pour répondre à toutes vos attentes.
Grâce au talent et à l’efficacité de nos équipes logistiques, nous prenons en charge votre commande de manière rapide et efficace, afin que vous receviez vos produits alimentaires dans un délai de livraison limité. De quoi assurer les stocks de votre boutique en toute sérénité.
En ce moment, nous avons plusieurs entreprises de distribution alimentaire à vendre. Dans cette section, vous trouverez quelques-unes de ces entreprises de distribution alimentaire. Parfois, nos conseillers locaux ont des mandats de vente exclusifs pour les entreprises à vendre. Dans d'autres situations, les entreprises de distribution alimentaire sont ouvertes à discuter d'une vente (partielle, dans certains cas une participation minoritaire, ou majoritaire) pour des raisons stratégiques.
Certains propriétaires d'entreprises de distribution alimentaire nous ont contactés et ont indiqué qu'ils étaient ouverts à la vente, mais ils n'ont pas donné de mandat de vente actif. Cela signifie qu'ils sont prêts à discuter d'une vente d'entreprise avec d'éventuelles parties intéressées.
Il existe également des exemples d'entreprises qui ont tenté de vendre leur entreprise dans le passé mais qui n'ont pas réussi pour une raison quelconque (par exemple, des demandes d'évaluation). Ces entreprises sont toujours disposées à discuter d'une vente d'entreprise avec des acheteurs du secteur de la distribution alimentaire.
Si vous êtes un propriétaire d'entreprise ouvert à la vente (partielle) d'une entreprise, vous pouvez nous contacter pour obtenir de l'aide pour la vente de votre entreprise de distribution alimentaire. Nous pouvons inscrire votre entreprise dans cette section.
Le choix du grossiste alimentaire est l’un des points les plus importants en tant que restaurateur. TransGourmet France est la filiale de TransGourmet Europe Holding détenue par la groupe suisse Coop. La mission du groupe est de « partager le meilleur ». TransGourmet s’engage à proposer les meilleurs aliments tout en élargissant son offre de produits locaux et régionaux.
Voici quelques acteurs de ce secteur:
Détail du CA consolidé toutes branches confondues :
Estimations Food Service Vision : 1,254 Md€ = Brake : 673 M€ (dont 673 M€ en RHD) + Davigel : 581 M€ (dont 579 M€ en RHD).
| Distributeur | Chiffre d'Affaires (Md€) |
|---|---|
| PassionFroid | 1,720 |
| TerreAzur | 980 M€ |
| EpiSaveurs | 590 M€ |
| Relais d’Or | 340 M€ |
| Délice & Création | 130 M€ |
| Saveurs d’Antoine | 150 M€ |
| Suisse | 120 M€ |
| Brake | 0,673 |
| Davigel | 0,581 |
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Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
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