Fontaine à Sirop : Fonctionnement, Entretien et Avantages

Les fontaines à sirop sont devenues une solution populaire pour les entreprises et établissements recevant du public, offrant une alternative pratique et écologique aux boissons en bouteille. Elles permettent de varier les plaisirs en proposant une gamme de boissons pétillantes et aromatisées. Découvrons ensemble le fonctionnement, l'entretien et les avantages de ces fontaines.

Fonctionnement d'une Fontaine à Sirop

Une fontaine à soda fonctionne en mélangeant de l’eau gazéifiée avec des concentrés de sirop pour produire des sodas instantanément. Selon le modèle, elle peut être branchée directement sur le réseau d’eau ou fonctionner avec un réservoir.

Un distributeur de sirops est une machine permettant de servir 6 à 8 boissons en simultanée sur un seul poste. Suivant la structure de vos locaux et vos préférences, il s’installe directement sur le comptoir, derrière un bar et face ou dos aux clients.

Pour changer de l’eau fraîche et pétillante, et faire varier les plaisirs, des fontaines à sodas professionnelles filtrent l’eau du réseau, purifiée et réfrigérée pour faire ressortir des boissons pétillantes, healthy, gourmandes et bio grâce à un mélange de sirop aromatisé. Pratiques, économiques et écologiques, ces fontaines à sodas utilisent 1 Bag in Box, ou recharge, de 10 litres, permettant d’obtenir jusqu’à 100 litres de boisson.

Il existe des modèles comme le distributeur de post mix Omega 5, unité sur comptoir, parfait pour produire des boissons rafraîchissantes directement au comptoir. Avec une capacité de refroidissement de 765 W 2 732 kJ/h et une capacité continue de 34 l, vous pouvez être sûr de pouvoir servir vos clients rapidement et de manière fiable. Le dispositif de comptoir supérieur permet de connecter jusqu'à 5 serpentins de sirop pour proposer une variété de boissons. Le carbonateur intégré et les serpentins à eau facilitent la préparation de boissons gazeuses et plates. Le boîtier est en acier inoxydable et confère à la machine stabilité et longévité. Le type de contrôle électronique garantit un dosage précis et une maintenabilité.

Entretien et Sanitation

Les fontaines à sodas nécessitent un entretien régulier comme la “sanitation”. Ces fontaines peuvent accumuler des résidus de sirop (sucre) et donc des bactéries ou moisissures si elles ne sont pas entretenues régulièrement.

La “sanitation” d’une fontaine à soda désigne le processus de nettoyage et de désinfection des machines distributrices de boissons gazeuses. Elle garantit leur hygiène, évite la contamination et maintient la qualité des boissons servies.

Étapes principales de la sanitation :

1. Rincer les conduits avec de l’eau propre pour éliminer les résidus de boissons.
2. Brosser les zones difficiles d’accès pour éliminer les dépôts.
3. Désinfection :
   • Utiliser une solution désinfectante approuvée (comme une solution à base de chlore ou d’acide peracétique) pour traiter les conduits et les surfaces en contact avec les boissons.
   • Laisser agir selon les instructions du produit, puis rincer abondamment pour éviter tout résidu chimique.
4. Rinçage : Rincer abondamment les conduits avec de l’eau propre pour éliminer tout résidu chimique.
5. Vérification des filtres et du système d’eau :
   • Remplacer les filtres à eau pour garantir une eau de qualité (selon indications du fabriquant).
   • Vérifier l’absence de fuites ou de dépôts dans le système de carbonatation.

La sanitation doit être effectuée par une personne qualifiée et un carnet d’entretien doit être tenu (intégré au Plan de Maîtrise Sanitaire ). Des amendes peuvent être appliquées en cas de non-conformité aux normes sanitaires (ex. : HACCP en France).

Avantages des Fontaines à Sirop

Les établissements accueillant du public ou du personnel recherchent des solutions efficaces pour proposer des boissons fraîches en continu. La fontaine à soda est un choix idéal pour les restaurants, hôtels, campings, cantines et espaces de travail. Que vous dirigiez un restaurant, un hôtel, un camping ou encore un espace de restauration en entreprise, la fontaine à soda offre une alternative pratique et rentable aux bouteilles et canettes.

• Écologie : Une machine à boissons est une alternative aux bouteilles en plastique et aux canettes. Elle contribue ainsi à limiter l’usage des matières non recyclables, et en conséquence, la production de déchets. En outre, cette démarche contribue au respect de la loi Egalim, en servant vos boissons dans des verres consignés et/ou recyclables.
• Économie : L’eau potable consommée est 120 à 150 fois moins chère qu’une fontaine à bonbonne et 100 à 500 fois moins chère que l’eau en bouteille. Ces fontaines à eaux évitent par ailleurs, l’utilisation de gobelets jetables, catastrophiques pour l’écologie.
• Chiffre d’affaires : Les distributeurs de sirops constituent une nouvelle expérience client innovante et créative, notamment en restauration rapide, collective ou commerciale.

De plus, l'installation de distributeurs d’eau est obligatoire dès le 1er janvier 2022 pour les locaux professionnels ayant une capacité d’accueil de plus de 300 salariés, conformément à la loi Egalim du 30 octobre 2018.

Types de Fontaines à Eau

Il existe différents types de fontaines à eau, notamment :

• Fontaines à bonbonne d’eau : Elles recourent à des bonbonnes en guise de recharge.
• Fontaines sur réseau d’eau : Elles proposent une eau potable, saine et propre, grâce à la filtration de l’eau de ville, disponible en illimité.

Les fontaines sur réseau d’eau offrent une eau dépourvue de chlore et de polluants microbiologiques grâce à des systèmes de filtration de l’eau de ville. Certains fabricants utilisent la microfiltration naturelle au charbon actif, qui absorbe les composés chlorés et les microcontaminants de l’eau, mais pour garantir une sécurité complète de l’eau et offrir une boisson saine, certaines entreprises misent sur des technologies brevetées de filtration.

La fontaine à eau potable appelée aussi fontaine en réseau est très simple à mettre en place. Elle est alimentée par la même arrivée d’eau potable que notre habitation, c’est l’eau des régions alentours. Cette installation agréable pour tout visiteur, s’inscrit par ailleurs en application de l’article R. 232-3-1 du code du travail. Les fontaines à eau permettent une consommation illimitée d’eau potable.

Conclusion

En conclusion, les fontaines à sirop représentent une solution moderne et avantageuse pour les professionnels souhaitant offrir une variété de boissons tout en respectant l'environnement et en optimisant leurs coûts. L'entretien régulier et la sanitation sont essentiels pour garantir la qualité et l'hygiène des boissons servies.

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