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Si vous êtes vous aussi fanatiques de « mi-cuits » alias « coulants » alias « petits gâteaux fondants au coeur dégoulinant » et que vous aimez la pistache, cette recette est pour vous. Découvrez une recette irrésistible de mi-cuits fondants à la pistache et au chocolat blanc. Les mi-cuits à la pistache et au chocolat blanc sont une harmonie exquise de saveurs fondantes. Suivez ces étapes simples pour créer ces délices moelleux et parfumés, parfaits pour les amateurs de saveurs pistache chocolat.
Voici un nouveau petit gâteau au chocolat. Cela commençait à faire quelques semaines que je n’en avais pas fait, et puis j’avais une envie de pistache avec le chocolat. Alors j’ai imaginé un petit gâteau fondant au chocolat au coeur de pistache.
J’ai repris la base d’un de mes derniers petits gâteaux au chocolat, un fondant humide et mousseux que j’ai beaucoup aimé. Ensuite, pour coller à mon projet de lui faire un coeur à la pistache, j’ai juste eu à concocter une garniture au chocolat blanc et à la pistache. Je l’ai façonnée sous forme d’un disque de 15 cm environ avant de la placer au congélateur durant une demi-heure. Puis je l’ai insérée au coeur de ma pâte à gâteau et j’ai enfourné le tout. C’est un petit gâteau encore une fois, dans mon moule à manqué de 20 cm. Mais il peut facilement contenter 6 à 8 personnes.
Pour le nappage et la décoration :
Préchauffez votre four à 180 degrés. Préchauffer le four à 180°C.
Faites fondre 60 gramme de beurre et mettez le de côté. Faites fondre 130 gramme de chocolat blanc par intervalles de 20 secondes au micro-ondes, puis réservez. Dans un bol, battez 3 œufs avec 70 gramme de sucre cassonade.
Ajoutez ensuite et dans cet ordre en mélangeant bien après chaque ajout : 20 gramme de poudre d’amandes et 40 gramme de farine, le beurre fondu, le chocolat blanc fondu, 20 gramme de crème liquide et 25 gramme de pâte de pistache.
Placez du papier cuisson sur une plaque à pâtisserie, idéalement perforée. Disposez 4 cercles de 7 cm de diamètre sur le papier et tapissez l'intérieur de chaque cercle avec une bande de papier cuisson.
Verser la préparation dans les cercles et enfournez pendant 10 à 12 minutes : 10 minutes pour un cœur fondant et coulant, 12 minutes pour une texture un peu plus cuite. À la sortie du four, le centre des mi-cuits sera légèrement tremblant, mais les bords ne doivent pas bouger (sinon, les mi-cuits risquent de s'effondrer).
Retirez la plaque du four et déposez immédiatement chaque cercle sur les assiettes de service en utilisant une spatule pour éviter une cuisson prolongée et un dessous trop cuit. Retirez la plaque du four et déposez immédiatement chaque cercle sur les assiettes de service en utilisant une spatule pour éviter une cuisson prolongée et un dessous trop cuit. Laissez reposer pendant 2 minutes, puis retirez les cercles et le papier sulfurisé.
Ces Mi-Cuits Pistache et Chocolat Blanc offrent une alliance subtile entre la douceur du chocolat blanc et l'arôme délicat de la pistache.
Commencez par beurrer et chemiser votre moule de papier cuisson et préchauffez votre four à 200°C, chaleur tournante.
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, ou bien au micro-ondes à faible puissance en remuant toutes les 20-30sec. Le chocolat ne doit surtout pas brûler (je recommande toujours le bain-marie).
Une fois le mélange bien lisse et brillant, incorporez le sucre et la purée de pistaches, puis mélangez au fouet. Ajoutez les oeufs 1 à 1 en mélangeant bien entre chaque ajout, toujours avec le fouet.
Dès que le mélange est homogène, incorporez la farine tamisée et la pincée de sel à la maryse. Ne mélangez pas trop pendant les étapes ; dès que vous obtenez la bonne texture, arrêtez.
Pour démouler facilement votre fondant du moule, je recommande de prendre une casserole chaude et de la frotter sous votre moule. Je recommande les moules en aluminium PME car ils répartissent bien la chaleur, et permettent d’obtenir une cuisson plus homogène.
Dinguerie en vue avec les Coeurs coulants chocolat pistache ! On voulait quand même quelque chose qui change un peu et des couleurs qui contrastent visuellement.
L'effet quand on ouvre le gâteau est juste dingue, c'est trop beau ! Et niveau goût... Vous n'êtes pas prêts ! La recette est super facile.
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