Fond de Tarte Amande Sans Cuisson : Recette Facile et Gourmande

Ma grande puce se perfectionne de jour en jour avec ses très jolies recettes de dessert. Pour ses débuts, elle se fait plaisir et réalise de grands classiques. Quand on essaye de mettre davantage de sens dans nos assiettes, on trouve des alternatives pour consommer moins de sucre, d’oeufs, de beurre, tout en se faisant plaisir. C’est ici chose faite.

Voici une toute nouvelle recette vegan coup de cœur. Très simple à réaliser, ce fond de tarte est juste à tomber par terre. Quelques dattes, de l’huile de coco des amandes en poudre, et c’est tout ! Pas de sucre ajouté, pas de beurre, pas d’œuf, pas de cuisson, juste magique. Pour les plus septiques, oui, c’est délicieux ! Encore une base à marier avec les fruits de votre choix.

L'été est bien installé et avec lui sont arrivés les vacances, les piques-niques, les dîners entre amis et les envies de recettes légères, saines mais tout de même gourmandes ! Et bonne nouvelle, nous avons exactement ce qu'il vous faut. Une super recette de tarte végétalienne, super simple à réaliser et qui ne nécessitera même pas d'allumer votre four. Ainsi on se régale au frais et avec du frais ! Des tartelettes crues, sans cuisson ! Pourquoi ? incontournable en été ! Surtout quand il fait canicule comme en ce moment chez moi, en Corse. C’est pas du luxe de ne pas allumer le four lol.

Quand une vague de chaleur s’abat sur l’hexagone, nous n’avons pas forcément envie de réchauffer nos cuisines avec la température générée par le four à 180°C durant 30 minutes ou une heure. C’est lors de mon dernier jeûne, qui a coïncidé avec les grandes chaleurs d’août, que je me suis intéressée à ce type de dessert. En effet, les repas des jours qui précèdent et suivent le jeûne, doivent être sans protéine animale. Ca ne veut pas dire qu’ils doivent être sans dessert et sans gourmandise. Alors j’ai mis le nez dans des livres vegan, mais aussi dans ce qu’on appelle le crudivorisme et y ai découvert une catégorie de desserts très intéressante : les tartes sans cuisson vegan. Pour être honnête, ce ne sont pas réellement des tartes. Je pense qu’en terme pâtissier pur, ce serait plutôt un entremet. Il se compose d’une base faite principalement de fruits secs et de noix, d’une crème végétale et d’une crème ou une gelée aux fruits.

Ingrédients et Préparation

Ingrédients pour 3 tartelettes

• 150 g d’amandes en poudre
• 100 g de dattes
• 2 c. à s. d'huile de coco

Préparation

1. Dénoyautez les dattes.
2. Dans un robot, mixez tous les ingrédients du fond de tarte jusqu’à obtention d’une pâte sableuse.
3. Garnissez de petits moules à tartelette.
4. Placez les fonds de tarte au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.

Garniture aux Pommes (Exemple)

1. Épluchez les pommes et coupez-les grossièrement.
2. Faites-les cuire environ 15 minutes dans une casserole avec l’extrait de vanille.
3. Passez les pommes au mixeur jusqu’à l’obtention d’une compote bien lisse. Réservez.
4. Éplucher la dernière pomme et détaillez-la en lamelles. Si vous prenez des framboises congelées faites-les décongeler.
5. À l’aide d’une spatule, placez chaque fond de tarte sur une assiette à dessert.

Crème d'Amandes Maison

Cette crème d’amandes maison est une recette de base pour les galettes aux amandes. Le principe est simple car on utilise le même poids de beurre, de sucre, d’amandes et d’œuf. Et surtout on la prépare en 10 minutes.

Ingrédients

• 50 gr de beurre mou
• 50 gr de sucre en poudre
• 50 gr d'amandes en poudre
• 50 gr d'œuf(s) entier (1 œuf = 50 gr environ)
• Parfum : Rhum, vanille, Fleur d'oranger… quelques gouttes ou 1 c.

Préparation

1. Préparer tous les ingrédients. le beurre doit être mou mais pas fondu.
2. Dans le bol du robot ou un saladier, verser le beurre puis le sucre et battre au fouet.
3. Ajouter la poudre d'amande et fouetter de nouveau.
4. Incorporer l'œuf battu ( un à la fois si'il y en a plusieurs) puis le parfum ou l'extrait ( vanille, alcool, fleur d'oranger).

Tartelettes Crues : Une Alternative Végétalienne et Sans Gluten

Franchement, ce dessert est délicieux fruité/onctueux et de plus il convient au régime sans gluten et végétalien. Je me suis amusée à créer ma recette de « tarte » sans cuisson au four. Végan, à base de produits le plus crus possibles. Et sans gluten. Pour lui donner un style chic, j’ai coloré sa base du noir du charbon actif.

Ingrédients (Exemple)

• 8 grosses dattes ou 100 grammes de pâte de datte
• 100 grammes de noisettes
• 100 grammes d’amandes
• 50 grammes de chocolat noir
• 1 c.à.s de graines de chia
• 1 c.à.s d’huile de coco (optionnel)
• 1 pincée de fleur de sel
• 1 pincée de poudre de vanille ou 1 cas d’extrait de vanille
• 1 canette de crème de coco congelée
• Fruits d’été : 4 figues fraîches bio et une dizaine de framboises bio

Matériel

• 1 mixeur
• 1 moule à bord amovible (moule à charnière avec fond amovible)

Recette

1. Pour la pâte : Mixer 5 dattes ou 80 grammes de pâte de datte, les amandes, les noisettes, les graines de chia et le sel.
2. Sortir la pâte du robot et tamiser le fond du plat à tarte.
3. Faire fondre le chocolat et ajouter après cuisson l’huile de coco.

Astuces et Variantes

• Vous pouvez utiliser des flocons d’avoine ou de riz pour la base.
• Si vous ne buvez pas de lait de vache, notez que vous pouvez tout à fait vous préparer du lait d’amande ou du lait de xufas.
• Vous pouvez utiliser la recette de la base croustillante comme recette pour des « energy balls », ou boules d’énergie.

Fond de Tarte Rapide avec Biscuits Secs

Envie d’un dessert rapide et réussi ? Ce fond de tarte sans cuisson mise sur les biscuits secs et le beurre pour une base croustillante, prête en quelques minutes. Parfait pour les tartes aux fruits d’été, les ganaches au chocolat ou les cheesecakes gourmands, il dépanne lors d’imprévus ou comble vos envies sucrées, sans four ni difficulté.

Préparation

1. Placez les biscuits secs dans un sac congélation hermétique puis écrasez-les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une poudre fine. Vous pouvez également les mixer rapidement pour gagner du temps.
2. Faites fondre le beurre doucement au micro-ondes ou dans une casserole, puis versez-le sur les biscuits émiettés.
3. Tapissez le fond d’un moule à tarte (de préférence à fond amovible) avec le mélange obtenu. Compactez la préparation régulièrement à la main ou à l’aide du dos d’une cuillère pour recouvrir toute la surface et les bords du moule.
4. Placez le fond de tarte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de le garnir.

Conseils et Astuces

• Pour alléger ce fond de tarte, utilisez des biscuits allégés en sucre et remplacez la moitié du beurre par du fromage blanc ou un peu de compote de pomme sans sucre ajouté.
• Remplacez une partie des biscuits secs par des spéculoos, des petits-beurre ou des biscuits chocolatés pour varier les saveurs.
• Veillez à bien tasser le mélange biscuit-beurre dans le moule.
• Oui ! Des biscuits secs type petit-beurre, spéculoos, sablés ou même des cookies fonctionnent très bien.

Recette Alternative : Fond de Tarte Amande, Dattes et Sésame

Ingrédients

• 200 g d'amandes décortiquées
• 200 g de dattes dénoyautées
• 50 g de graines de sésame grillées
• 150 g Sojami Cuisine
• 1 c.s d'huile
• 3 c.s de sirop d'agave
• 1/2 c.c de cannelle en poudre
• 200 g de fraises

Instructions

1. Notes préalables : Faitre tremper les dattes ½ h dans l’eau avant de commencer puis laisser reposer une nuit avant le démoulage.
2. Mixer les dattes avec le sésame. Ajouter la cannelle et l’huile.
3. Mettre le mélange au fond d’un disque à gâteau, bien tasser à l’aide d’une cuillère.
4. Mixer les amandes avec le Sojami Cuisine et le sirop d'agave.
5. Disposer le mélange d’amandes sur le mélange précédant et mettre le tout au frais pendant une nuit.
6. Démouler et disposer des fraises coupées en tranches sur le gâteau (vous pouvez également utiliser d'autres fruits : mangue, banane ou même de la confiture).

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