Les Bienfaits Étonnants des Fibres de Bambou Alimentaires

Le bambou est une plante à tiges ligneuses appartenant à la famille des Poaceae (graminées). Il est largement répandu dans de nombreuses régions du monde, en particulier en Asie, mais peut également être trouvé dans d'autres parties du globe. Le bambou est caractérisé par ses tiges (appelées chaumes) creuses et ligneuses, qui peuvent varier en taille, en forme et en couleur selon l'espèce.

Forêt de bambous.

Certaines espèces de bambou sont relativement petites, ne mesurant que quelques centimètres de hauteur, tandis que d'autres peuvent atteindre plusieurs mètres de hauteur et former de vastes forêts de bambous. Les feuilles du bambou sont généralement étroites, allongées et disposées le long des tiges. Le bambou est une plante polyvalente et largement utilisée dans de nombreux domaines. Le bambou est connu comme la plante aux mille usages, car ses applications sont nombreuses et ne cessent de se développer.

Les bienfaits du bambou pour la santé

Le bambou présente plusieurs bienfaits pour la santé, ainsi que des utilisations pratiques dans divers domaines. Voici quelques-uns de ses principaux bienfaits :

• Alimentation : Les jeunes pousses de bambou sont consommées dans de nombreuses cultures asiatiques pour leur valeur nutritionnelle. Elles sont riches en fibres, en antioxydants et en divers nutriments tels que les vitamines, les minéraux et les acides aminés essentiels.
• Santé osseuse : Le bambou est une source naturelle de silice, un minéral important pour la santé des os et des articulations.

Les nutriments essentiels des pousses de bambou

Les pousses de bambou contiennent une forte teneur en protéines, acides aminés (17 acides aminés dont 8 essentiels au corps humain), fibres, glucides, et de nombreux minéraux & vitamines (E, C et B6). De plus, elles ont une faible teneur en graisses et en calories.

Les bienfaits des pousses de bambou seraient nombreux: réduction du cholestérol, régulation de la pression du sang, propriétés antioxydantes…

• La présence élevée en fibre et en phytostérols réduirait le taux de graisse et de cholestérol dans le sang.
• Le phytostérol permettrait d’inhiber l’absorption de cholestérol alimentaire. Ceci fait des pousses de bambou l’un des aliments-santé les plus recherchés par les patients dans certains pays asiatiques.
• La présence élevée en fibres permettrait de réguler la pression du sang, l’hypertension et l’obésité, et permettrait de réduire le risque de maladies coronariennes.

D’après l’étude scientifique de (Nongdam & Tikendra (2014), les pousses de bambou auraient une propriété anticancéreuse qui pourraient être attribuées à la présences de lignanes et de phytostérols.

Aussi, la pousse de bambou contient des phénols. Les composés phénoliques sont des composés bioactifs qui présenteraient des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires naturellement.

Tableau des nutriments dans les pousses de bambou

Le tableau ci-après nous renseigne sur les teneurs en nutriments de pousses de bambou de différentes espèces: B. bambos, B. nutans, B. polymorpha, D. asper, D. giganteus. Source: (Nongdam & Tikendra, 2014)

Nous pouvons remarquer que les teneurs de certains nutriments varient beaucoup d’une pousse de bambou à une autre. Par exemple, B. bambos a une teneur en calcium de 0,36 mg/100g alors que B.

Comment consommer les pousses de bambou en toute sécurité

Le bambou est généralement consommé sous forme de jeunes pousses dans l'alimentation, mais il est également disponible sous forme de suppléments alimentaires, tels que des extraits de bambou, des poudres ou des capsules. Voici quelques directives générales sur le dosage et la posologie du bambou :

• Jeunes pousses de bambou : Si vous consommez des jeunes pousses de bambou dans votre alimentation, il n'y a pas de dosage spécifique à suivre. Elles peuvent être ajoutées aux plats cuisinés, aux soupes, aux sautés ou aux salades selon vos préférences.
• Suppléments de bambou : Si vous utilisez des suppléments de bambou, il est recommandé de suivre les instructions du fabricant sur l'emballage. Les dosages peuvent varier en fonction de la concentration de l'extrait de bambou ou d'autres ingrédients ajoutés.

La pousse de bambou est toxique si on la mange crue. Il faut donc les découper et les faire bouillir à l’eau avant de les manger. Les pousses de bambou contiennent différentes teneurs en glycosides de cyanogène en fonction des espèces.

Préparation des pousses de bambou

Pour manger les pousses de bambou, il faut retirer la gaine protectrice qui recouvre la partie comestible. Ensuite, il faut les découper en morceaux et les faire bouillir. Après ces étapes, vous pourrez manger les pousses de bambou en salade avec vos couverts en bambou 😊.

Vous pouvez éliminer 70% du cyanure d’hydrogène en faisant bouillir les pousses de bambou coupées en morceaux 20 minutes à 98°C.

Avant de manger les pousses de bambou, il vaut donc mieux retirer au maximum le cyanure d’hydrogène. Les glycosides cyanogènes trouvés dans les plants de bambou sont des molécules très instables.

Conserver les pousses de bambou

Vous pouvez conserver les pousses de bambou en conserves, en saumure ou sous vide. Vous pouvez faire des conserves de pousses de bambou comme pour n’importe quel légume. Par exemple pour faire des conserves de pousses de bambou, il faut d’abord les préparer, et ensuite les mettre dans le bocal.

Les pousses de bambou peuvent aussi être congelées.

Les différentes espèces de bambou comestibles

Si l’espèce que vous avez planté correspond à l’une des espèces énumérées ci-dessus, vous pouvez donc manger ses pousses. Sinon, le mieux est de vous renseigner spécifiquement pour l’espèce que vous avez à votre disposition.

Voici une liste d’espèces de bambou comestibles (non exhaustive) parmi celles qui sont couramment utilisées:

• Dendrocalamus longispathus, D. Brandisii, Dendrocalamus asper, D. strictus D. brandisii D. latiflorus, D. Hookeri, Dendrocalamus giganteus, D. hamiltonii, D. hookeri, D. sikkimensis
• Phyllostachys edulis, P. bambusoides, P. mitis, P. praecox, P. iridescens, P. nuda Phyllostachysmakinoi, P. pubescens, P. viridis Phyllostachysdulcis, P. edulis, P. bambusoides,, P. nuda, P. Viridis
• Bambusa balcuooa, B. polymorpha, B. Pallida, B. Arundinacea, B. glaucescens, B. Longispiculata, B. vulgaris B. Bambos, Bambusa oldhamii Bambusa oldhamii Bambusa edulis, B. oldhamii, B. pallida, Bambusa edulis, B. multiplex, B. oldhamii, B. pallida, Phyllostachys makinoi
• Melocanna bacciferaArundinariaaristata, A. Hirstuta, Cephalostachyum capitatum, C.

Différents types de bambou.

Utilisations du bambou au quotidien

Les utilisations du bambou dans la vie quotidienne ne cessent de croître au fil du temps. Il s’agit d’une ressource durable qui sert de matière première pour la fabrication d’innombrables produits.

• Les pousses de bambou peuvent être consommées. En d’autres termes, elles sont comestibles. Riches en potassium et en vitamine A, elles contiennent 17 acides aminés.
• Le bambou sert de matière première pour des fibres écologiques, douces, antibactériennes et absorbantes utilisées dans le développement de textiles.
• Le bambou est très utile dans le domaine de la construction, car sa tige principale peut être utilisée pour construire des maisons. La tige est un bois solide, dur et très flexible.
• Le bambou peut être transformé de la même manière que le bois. Ce matériau est parfait pour la production de différents designs ou initiatives décoratives. Des meubles, des jouets, des paniers, des ustensiles ménagers, etc.

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