Découvrez les Desserts Traditionnels du Portugal

La cuisine portugaise, mondialement réputée, reflète le caractère traditionnel et familial du pays. C'est un paradis pour les amateurs de douceurs sucrées. Le Portugal offre une multitude de spécialités sucrées qui séduiront tous les gourmands. Il faut savoir qu'on parle assez souvent de la gastronomie au Portugal en faisant référence à ses plats mais finalement assez peu souvent de ses desserts. Et si on s’offrait une belle part de soleil en dessert ? Filez au Portugal en trois coups de cuillères avec des recettes de desserts portugais aux noms chantants et aux saveurs parfumées ! La cuisine portugaise, c’est le soleil du sud concentré en une recette. Ou en dix, plus exactement, puisqu’il fallait bien prévoir de quoi tenir tout l’été.

Les Incontournables de la Pâtisserie Portugaise

Quand on pense pâtisserie portugaise, la première qui vient en tête est évidemment cette spécialité de Lisbonne, le pastéis de nata. Ces petits flans à pâte feuilletée se dégustent à n’importe quelle heure de la journée, même si les Portugais les mangent plutôt au café. Créés au début du XIXe siècle par les religieuses du monastère des Hiéronymites de Belém - aujourd'hui un quartier de Lisbonne -, les pastéis de nata se trouvent partout dans le pays. En France aussi, vous les trouverez désormais un peu partout. Le Portugal décroche les sommets grâce à une pâtisserie devenue numéro un à l'échelle mondiale en 2026. Un sacre qui fait saliver. Le pays s’impose même comme référence du côté des douceurs sucrées. Résultat : le Portugal brille haut la main.

Impossible de parler de pâtisserie portugaise sans évoquer les fameux pastéis de nata. Nées au XIXe siècle dans le monastère des Jerónimos à Lisbonne, ces merveilles étaient préparées par les moines avec les jaunes d’œufs qui restaient après l’empesage des vêtements religieux. Malin, non ? Le secret d’un bon pastel de nata réside dans la texture de la crème : elle doit être ferme mais crémeuse, jamais caoutchouteuse. La pâte, quant à elle, doit former de fines couches bien distinctes qui craquent sous la dent. N’oubliez pas de les déguster tièdes, saupoudrés d’un peu de cannelle et accompagnés d’un expresso bien serré. MAIS le Pasteis de Nata n'est vraiment excellent que dégusté tiède, à peine sorti du four et tout juste saupoudré d'un peu de cannelle.

La grande gagnante, c’est le Pastel de Belém. Cette pâtisserie obtient la première place du classement des meilleurs desserts traditionnels au monde avec une note de 4,59 sur 5. Un score impressionnant, basé uniquement sur les avis de milliers d’utilisateurs, et non sur un jury d’experts. Sa recette remonte à 1837. Elle aurait été imaginée par les moines du monastère des Hiéronymites. Depuis, le secret est jalousement gardé et le goût reste inimitable. Ce savoir-faire ancien continue de séduire les voyageurs, au point d’être considéré comme la meilleure douceur traditionnelle au monde.

Une autre pâtisserie emblématique, le Pastel de Nata, décroche la troisième place avec une note de 4,51 sur 5. Là encore, ce sont les évaluations des internautes qui ont fait la différence dans ce classement mondial. Plus ancien encore, le Pastel de Nata serait né avant le XVIIIe siècle. À l’époque, les moines utilisaient les blancs d’œufs pour certaines tâches du quotidien, comme le blanchiment du vin ou l’entretien des vêtements. Les jaunes restants servaient alors à préparer ces petites tartes devenues cultes.

On les confond souvent, mais il existe une distinction importante. Le Pastel de Belém est considéré comme l’original. Seuls ceux fabriqués à la Fábrica Pastéis de Belém, à Lisbonne, ont le droit de porter ce nom protégé. Impossible donc de le retrouver ailleurs sous cette appellation. Le Pastel de Nata, lui, est le terme utilisé par toutes les autres pâtisseries du pays. Chaque maison propose sa propre version, avec des variations de texture ou de saveur. Enfin, le Portugal ne brille pas uniquement avec ces deux douceurs : neuf autres pâtisseries figurent aussi dans le Top 100 mondial.

Autres Délices Sucrés à Découvrir

Les pastéis de nata ne sont pas la seule spécialité sucrée que vous trouverez à Lisbonne. Dégustez et ramenez avec vous les bolas de Berlim, des beignets traditionnels fourrés de crème aux œufs semblable au Berliner allemand. Imaginez une plage portugaise, le sable chaud sous vos pieds, le bruit des vagues… et un vendeur ambulant qui passe avec sa glacière remplie de bolas de berlim. Inspirés des beignets allemands (les Berliner), ces douceurs ont été adoptées et adaptées par les Portugais qui en ont fait leur propre spécialité. La pâte briochée est frite jusqu’à obtenir une croûte légèrement croustillante, puis fourrée d’une crème pâtissière onctueuse et parfumée à la vanille.

Quittez Lisbonne et goûtez une torta de Azeitão, originaire de la région de Setubal. Son arôme de citron et de cannelle devrait ravir vos papilles gustatives. Les amateurs de flan se régaleront avec un Toucinho do Céu, un flan aux œufs très dense et sucré. Le « bacon du paradis » ne contient aucune viande, mais tire son appellation de l’usage historique du saindoux dans la recette originale du XVIIIe siècle. Originaire du couvent de Santa Clara à Guimarães, cette pâtisserie illustre parfaitement l’ingéniosité des religieuses portugaises qui devaient utiliser les nombreux jaunes d’œufs dont elles disposaient. Le résultat ? Le toucinho do céu se déguste en petites portions, tant sa richesse est généreuse. Un carré accompagné d’un verre de vin muscat ou d’une liqueur d’amande amère constitue une fin de repas sophistiquée.

Si vous aimez les desserts réalisés avec des légumes, les filhoses de Abóbora sont faits pour vous. Il s’agit de beignets confectionnés à partir de farine, d’œufs d’un zeste d’orange et de citrouille. Autre pâtisserie à tester et à ramener quand vous rentrerez de votre séjour du Portugal, le Dom Rodrigo, nommé après le moine qui l’a inventé dans un monastère à Lagos. Dans ce délice, de l’amande, du sucre et des jaunes d’œufs.

Pendant les fêtes de fin d’année, testez le Bolo Rei, le gâteau des rois qui consiste en une brioche aux fruits confits et aux fruits secs. Avec la proclamation de la république en 1910, l'existence du Bolo Rei est menacée. Il prend alors le nom de Gâteau de Noël ou Gâteau du Nouvel an. Ramenez aussi avec vous des Ovos Moles d'Aveiro, un petit gâteau composé de jaunes d'œuf cru battus avec du sirop de sucre, des travesseiros de Sintra, petites pâtisseries en forme de petits traversins réalisées avec de la pâte feuilletée, ensuite fourrée d'une crème aux œufs et aux amandes, et parsemée de sucre.

Il y a peu de desserts portugais avec des fruits ou avec un arôme de fruits mais la « torta de laranja » fait exception. C’est un dessert du XVIème siècle, son origine n’est pas sûre à 100%, mais de nombreuses personnes s’accordent à dire que ce dessert portugais serait issu du couvent de Nossa Senhora da Conceição de Lagos en Algarve. Que ce soit l’une région ou l’autre ce ne serait pas étonnant puisque ces deux régions sont réputées pour avoir des oranges de qualité. Torta de laranja.

Je voulais vous parler de ce dessert, car c’est un des « rares » avec du chocolat. Et comme j’adore le chocolat, je me dois de mettre cette douceur portugaise dans mon top 10. Cette douceur est faite de chocolat of course … et aussi des incontournables biscuits « bolacha Maria » , de beurre, de sucre et d’oeufs. Salame. Osez tester ! Voilà mon conseil.

Au Portugal le Arroz Doce est une vraie "Madeleine de Proust". Tout portugais garde en lui le souvenir d'un Arroz Doce préparé par sa mère. Le secret ? Faire cuire le lait, le sucre, le riz et la pincée de sel dans une casserole.

Le Filhó est un beignet tout simple, fait de farine et d'œufs, parfois aussi de citrouille et de zeste d'orange, frits dans de l'huile d'olive ou d'autres huiles végétales. Le filhó est une spécialité gastronomique portugaise, également courante au Brésil. Cette recette typique de Noël est l'une des plus simples, des plus rapides et des plus économique à réaliser.

Accords et Traditions

Au Portugal, la pâtisserie n’est jamais servie seule. Elle s’accompagne toujours d’une boisson et fait partie d’un rituel gourmand qui prend son temps. Les pastéis de nata appellent un expresso bien serré, court et intense, qui contraste avec la douceur de la crème. Pour les bolo de arroz, privilégiez un galão, ce grand café au lait mousseux servi dans un verre transparent. Sa douceur lactée accompagne parfaitement la légèreté du gâteau de riz.

Les Portugais sont de grands amateurs de thé, héritage de leurs liens historiques avec l’Asie. Pour les queijadas, un thé vert délicat souligne la finesse du fromage sans masquer son goût. Le pastel de feijão trouve son meilleur allié dans un thé à la camomille, dont les notes florales adoucissent encore la texture veloutée du gâteau.

La tradition portugaise associe volontiers les desserts avec des vins doux ou des liqueurs. Le toucinho do céu, si dense et riche, demande la compagnie d’un vin muscat ou d’une liqueur d’amande amère qui allège la dégustation. Le leite creme appelle un vin blanc doux, comme un vinho verde légèrement pétillant, qui rafraîchit le palais après la richesse de la crème.

Tableau des Accords Dessert et Boisson

tags: #desserts #traditionnels #du #Portugal

Articles populaires:

• Recette authentique de Soupe Miso
• Bienfaits du filet mignon de porc pour la santé
• Cake Chocolat-Poires : Un Délice
• Abris pour Barbecue Leroy Merlin : Le Guide
• Menu du Kiosque A Pizzas à Gannat