Gâteau à la Courgette : Une Recette Facile et Délicieuse

J’adore tester de nouvelles recettes, et même tenter de nouvelles associations de goûts et de textures. C’est comme cela que j’ai été amenée à tester cette recette de gâteau au chocolat à la courgette. J’aime l’idée d’utiliser des légumes même dans des recettes sucrées.

La version la plus connue du gâteau à la courgette est sans aucun doute le gâteau au chocolat et à la courgette. Succès garanti !

Aujourd'hui, je vous propose une recette de gâteau au chocolat... à la courgette ! Une recette diététique par-dessus le marché, puisqu'elle ne contient pas de beurre. Par contre, le légume apporte un fondant et un moelleux que l'on trouve difficilement dans les recettes habituelles de gâteaux au chocolat.

Le gâteau est donc fondant tout en restant léger, car contenant peu de matière grasse. Cette recette est issue du blog de Carole, Alter Gusto, reine des recettes saines et gourmandes.

Pourquoi un gâteau à la courgette ?

J’avais envie d’essayer la recette du gâteau à la courgette depuis très longtemps ! Mais hors de question de faire ça en plein hiver avec des courgettes pas bonnes qui ont le goût de flotte. J’ai donc attendu que revienne la saison et j’ai réalisé ce gâteau au début de l’été.

La courgette va avoir un rôle intéressant en terme de texture : elle va apporter de l’humidité à la pâte, lui conférant ainsi du moelleux et du fondant, sans pour autant empêcher l’appareil de cuire. Bref, c’est tout bénef.

Le gâteau à la courgette est très moelleux, on ne sent pas le goût de la courgette quand on le mange. Même ma puce Célia qui n’aime pas du tout les courgettes a aimé ! Je l’ai fait goûter à des amis des enfants, qui ont aussi bien aimé ce gâteau.

Mon astuce: Bien éplucher les courgettes pour ne pas voir le vert de la peau dans le gâteau (si vous aimez la courgette vous pouvez laisser la peau bien sûr).

Il faut râper très finement la courgette mais pas trop : il ne faut pas que cela devienne de la bouillie. La texture idéale est proche de celle des carottes râpées que l’on met dans le carrot cake.

C’est un gâteau sans beurre, donc parfait pour les allergiques aux produits laitiers.

Ingrédients

Pour le gâteau:

• 150 g de poudre d'amande
• 40 g de Maïzena (maïzena)
• 1 c. à café de levure chimique
• 200 g de courgette(s) (poids de la chair égouttée)
• 75 g de cassonade blonde
• 3 oeuf(s)
• 1 c. à café d'eau de fleur d'oranger
• 50 g d'huile neutre (tournesol, pépins de raisins...)
• Zestes d'1/2 citron (bio de préférence)

Glaçage:

• 50 g de sucre glace
• 1 c. à café de jus de citron
• 20 g d'amandes effilées

Pour le gâteau au chocolat à la courgette:

• 200 g de chocolat noir (celui que je vous mets en lien est le meilleur rapport qualité prix.

Préparation

Préparer le gâteau:

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Passer les courgettes sous l'eau et les sécher.
3. A l'aide d'une râpe moyenne, râper la courgette.
4. Poser la chair de courgette dans une passoire au dessus d'un saladier ou de l'évier.
5. Laisser égoutter et presser de temps en temps. Attention à ne pas transformer la chair en bouillie.
6. Prélever les zestes du citron et les mettre avec la cassonade dans un récipient.
7. Pendant ce temps, mélanger la poudre d'amande, la fécule de maïs (Maïzena) et la levure dans un saladier.
8. Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
9. Ajouter l'eau de fleur d'oranger et l'huile. Bien mélanger.
10. Ajouter la chair de courgette essorée (appuyer fort une dernière fois pour bien bien essorer).
11. Mélanger puis ajouter les poudres (poudre d'amande/fécule/levure).
12. Beurrer un moule (ou chemiser de papier cuisson) puis verser la préparation.
13. Faire cuire pendant 45 minutes.
14. Réserver sur une grille pour faire refroidir le gâteau.

Préparation du gâteau au chocolat à la courgette:

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.
3. Dans un récipient, fouettez ensemble les œufs et le sucre.
4. Lavez et épluchez la courgette, puis râpez-la finement.
5. Versez le chocolat fondu dans le mélange, puis ajoutez la farine, la levure et le sel.
6. Verser dans un moule rond 20 cm. Comme la recette ne contient pas de beurre, je n'ai pas voulu beurrer le moule.

Glaçage:

1. Lorsque le gâteau est totalement froid, procéder au glaçage.
2. Faire rapidement torréfier les amandes effilées dans une poêle.
3. Dans un saladier, mélanger le sucre glace avec le jus de citron.
4. Déposer le gâteau sur une grille.
5. Verser le glaçage sur le gâteau en essayant de bien répartir pour que toute la surface soit bien glacée. Vous pouvez vous aider d'une cuillère.
6. Ajouter les amandes torréfiées et refroidies.

Commencer par râper les courgettes pour obtenir le poids nécessaire et si vous le souhaitez épluchez-les aussi. Je râpe mes courgettes avec une râpe à main qui fait des brins plus fins que ma râpe de robot, pour être plus discrète dans le gâteau, mais encore une fois si vous n’avez pas de réfractaires à la courgette, la râpe du robot fait l’affaire aussi, les brins sont juste plus gros. Faire fondre le chocolat au bain marie. Ajouter la moitié de la courgette râpée, puis verser et incorporer la farine. Enfourner pour 20 à 25 minutes à 180°c.

Cake aux courgettes, parmesan et basilic

Moelleux, léger, parfumé et parfait comme repas végétal avec une salade ou des tomates à côté ou bien à l’apéritif. Un indémodable avec mes petits plus comme le yaourt, les herbes et les épices. Cette fois-ci je n’ai pas cuit les courgettes mais je les ai râpées comme dans ce flan de courgettes, ricotta et petits pois pour la texture. Un cake de fin d’été pour les apéro de l’automne ?

Mélangez d’abord les ingrédients humides, puis les courgettes et enfin les secs.

Ingrédients

• Courgettes
• Parmesan
• Basilic
• Yaourt

À quelles température faire cuire les cakes (grands) ?

J’en ai parlé à propos des cakes sucrés mais la même règle est valable : à moyenne température, entre 150°C et 160°C (chaleur tournante) entre 45 et 50 minutes, selon les fours (ils ont tous leur personnalité). Ainsi le cake va pouvoir cuire à coeur avant de former une croûte. Si la température est plus élévée (ce que l’on retrouve souvent malheureusement dans les recettes), il va se former une croûte avant que ce soit cuit au centre.

Un moule à cake en métal (j’utilise du fer-blanc que je graisse mais de l’inox va très bien aussi).

Préparation

1. Préchauffer le four 160°C chaleur tournante
2. Beurrer le moule à cake puis tapisser avec du papier cuisson, le beurre permet de coller le papier. Pour avoir de bons angles diviser en deux rectangles l'un pour la longueur et l'autre pour la largeur.
3. Râper la courgette sur du papier cuisine puis presser pour retirer un maximum d'eau.
4. Les mettre dans le saladier avec les herbes lavées et ciselées.

Préparer la pâte à cake:

1. Dans un saladier, mélanger les oeufs avec l'huile, le yaourt et le fromage à l'aide d'un fouet.
2. Ajouter les épices, le sel et le poivre puis les courgettes avec les herbes.
3. Ajouter le parmesan et mélanger doucement.
4. Tamiser la farine avec la levure et l'ajouter au reste, dans le saladier. Mélanger doucement (pas trop, s'il ya quelques grumeaux, pas grave) de manière à avoir un ensemble plus ou moins homogène.

Cuisson du cake:

1. Verser la pâte dans le moule à cake.

Conservation : ce cake se conserve deux jours au frais (ou quelques heures à température ambiante). Texture : le cake est humide c’est normal mais il n’est pas cru.

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