Envie d'une belle recette avec vos petites carottes ou jeunes carottes fanes ? Découvrez une manière délicieuse et simple de préparer vos carottes avec des recettes variées et savoureuses. Les carottes fanes, souvent disponibles au printemps et en été, mais aussi en automne pour certaines variétés, sont idéales pour une cuisine créative et anti-gaspi. Ces carottes jeunes ont une texture tendre et une saveur douce, parfaite pour une cuisson au four. Leur petite taille permet de les rôtir entières, ce qui préserve leur goût et leur aspect visuel.
Carottes Rôties au Thym à la Poêle
Découvrez une manière délicieuse et simple de préparer vos carottes avec notre recette de carottes rôties au thym à la poêle. Savoureux, sains et faciles à réaliser, ces accompagnements sont parfaits pour toute occasion, que ce soit un dîner en semaine ou un repas de fête. Suivez nos instructions pas à pas pour des carottes dorées et parfumées, prêtes à être dégustées en un rien de temps.
Préparation :
- Coupez les fanes et épluchez vos carottes.
- Faites-les cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante puis égouttez-les.
- Faites fondre l'huile et le beurre dans une petite poêle.
- Ajoutez les carottes et faites-les griller quelques minutes à feu fort en remuant.
Utiliser du thym avec des carottes permet d'ajouter une dimension aromatique subtile et herbacée qui complète parfaitement la douceur naturelle des carottes. Le thym, avec ses notes légèrement terreuses et citronnées, apporte un contraste délicat sans dominer le goût des légumes. Lors de la cuisson, notamment lors de la rôtisserie, le thym libère progressivement ses huiles essentielles, infusant les carottes d’une saveur riche et équilibrée. Cette association crée une harmonie de goûts, en rehaussant à la fois la simplicité et la profondeur du plat.
Recettes Créatives avec les Fanes de Carottes
Riches en vitamines et sources de fibres et d’antioxydants, les fanes de carottes sont excellentes pour notre organisme ! Et parce qu’elles sont en plus délicieuses et se marient à de nombreuses préparations, pourquoi s’en priver ?
Wok de Carottes, Tofu Fumé et Fanes
En plus d’être sain et équilibré et d’apporter une jolie note colorée à votre assiette, ce wok, composé de carottes, de tofu fumé et bien sûr de fanes, va tout simplement vous régaler. Pour un wok encore plus savoureux, agrémentez ce dernier d’autres légumes de saison de votre choix, comme du chou-rave.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 botte de carottes nouvelles (racines et fanes)
- 200 g de tofu fumé (sans gluten)
- 100 g de noix de cajou
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco
- 2 cuillères à soupe d’assaisonnement au riz complet
- 2 cuillères à soupe de tamari
- 1 petit bouquet de coriandre
La recette :
- Grattez et brossez vos carottes, puis épluchez, lavez et émincez finement l’oignon et l’ail, ainsi que les fanes de carottes, en prenant soin d’en garder les tiges les plus fines ;
- Placez le tout dans un wok avec l’huile de coco et le gingembre en poudre et faites revenir à feu doux durant quelques minutes ;
- Coupez le tofu en dés.
Pesto aux fanes de carottes ****
Cornets au Fromage de Chèvre et aux Fanes de Carottes
Grâce à cette recette de cornets au fromage de chèvre et aux fanes de carottes, vous allez vous régaler, tout en épatant vos invités. Ajoutez à votre préparation quelques fanes de radis, pour encore plus d’originalité et de gourmandise !
Les ingrédients :
- Pour la garniture :
- 50 g de fanes de carottes
- 150 g de fromage de chèvre frais
- Une cuillère à café d’huile de noix ou de noisettes
- Sel et poivre
- Pour le cornet :
La recette :
- Préchauffez votre four à 200°C, puis, taillez les feuilles de brick en quatre, roulez-les en forme de cornets et maintenez-les avec des piques en bois ;
- Posez ces derniers sur une plaque allant au four, puis, faites-les dorer 3 à 4 minutes.
Pancakes aux Fanes de Carottes
La preuve, avec cette recette de pancakes aux fanes de carottes, aussi légère que gourmande ! Pour varier les plaisirs, optez aussi pour une recette de crêpes aux fanes de carottes. Pour cela, mixez 90 g de fanes de carottes et mélangez-les à 215 g de farine de blé et 50 g de farine de pois chiche. Incorporez doucement 500 g de lait de soja à votre préparation et faites cuire vos crêpes aux fanes à la poêle.
Les ingrédients :
- 2 bottes de fanes de carottes
- 1 oignon
- 40 g de farine de lupin
- 20 g de farine de riz
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco
- 1/4 d’un sachet de levure
- Sel
La recette :
- Épluchez et émincez votre oignon, puis, faites-le revenir avec un peu d’huile de coco dans une sauteuse ;
- Lavez soigneusement les fanes de vos carottes, ajoutez-les dans la sauteuse avec une pincée de sel et faites-les cuire environ 5 minutes ;
- Lorsque les fanes sont cuites, hachez-les grossièrement, puis, mixez-les avec les oignons ;
- Ajoutez à votre mélange les œufs, les farines et la levure et mixez de nouveau pendant 2 minutes, jusqu’à obtenir une consistance homogène ;
- Pour finir, déposez des petits tas de pâte dans la poêle et faites cuire environ 3 minutes de chaque côté.
- Dégustez bien chaud !
Croquettes de Fanes de Carottes et de Pommes de Terre
Place à des recettes plus saines, mais tout aussi délicieuses, comme ces croquettes de fanes de carottes et de pommes de terre, faciles et rapides à réaliser. Selon vos goûts, cuisinez cette recette avec d’autres légumes de saison, comme de la courgette, ou de la patate douce.
Les ingrédients :
- 4 grosses pommes de terre
- 150 g de fanes de carottes fraîches
- 2 œufs
- ½ oignon
- 1 cuillère à soupe de farine
- Sel et poivre
La recette :
- Lavez et hachez finement les fanes de carottes, puis faites-les cuire à la vapeur durant 10 à 15 minutes ;
- Durant ce temps, épluchez vos pommes de terre, puis, râpez- les dans un saladier
- Ajoutez alors les œufs, la farine, le demi-oignon émincé, le sel et le poivre, puis, mélangez le tout et ajoutez les fanes ;
- Dans une poêle bien chaude, déposez un petit tas de votre préparation en appuyant dessus afin de l’aplatir et laissez cuire les croquettes obtenues durant 4 à 5 minutes de chaque côté.
- C’est prêt !
Filets de Colin aux Carottes et Fanes
Les ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 filets de colin
- 1 botte de carottes et ses fanes
- 8 cl de crème
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- Sel et poivre
La recette :
- Pelez et rincez les carottes, coupez-les en tronçons et faites-les cuire environ 15 minutes à la vapeur.
Sandwich au Poulet et Pesto de Fanes de Carottes
Surtout si comme ici, il est accompagné de poulet, de poivrons marinés et d’un délicieux pesto de fanes de carottes, pour un repas sain et équilibré ! Pour un sandwich végétarien, remplacez le poulet par du tofu fumé et n’hésitez pas non plus à varier les goûts, en remplaçant par exemple le poivron mariné, par des tomates cerises.
Ingrédients (pour 4 sandwichs) :
- Pour le pesto :
- Quelques fanes d’une belle botte de carottes
- 1 gousse d’ail
- 23 g de pignons de pin
- 67 g de parmesan
- Un peu d’huile d’olive
- Pour le reste du sandwich :
- 8 tranches de pain complet
- 4 escalopes de poulet panées
- Quelques lamelles de poivrons marinés
- 2 boules de mozzarella
La recette :
- Commencez par préparer votre pesto de fanes de carottes en lavant soigneusement vos fanes et en coupant l’ail grossièrement ;
- Dans un robot, déposez les fanes de carottes, l’ail, le parmesan et les pignons de pin, puis, mixez et ajoutez peu à peu l’huile d’olive, jusqu’à obtenir une préparation lisse. Réservez ;
- Faites cuire les escalopes de poulet panées et badigeonnez vos tranches de pain du pesto de fanes de carottes ;
- Ajoutez quelques tranches de mozzarella, les lamelles de poivrons marinées, le poulet et refermez ;
- Enfournez durant environ 5 minutes à 180°C pour obtenir un sandwich croustillant au fromage fondu.
- Régalez-vous !
Champignons Farcis aux Olives et Fanes de Carottes
C’est notamment le cas dans cette recette, où farcis avec des olives et des fanes de carottes, ils vont à coup sûr, combler vos papilles ! Si vous avez récemment cuisiné des radis, des navets, de la betterave ou encore des brocolis, n’hésitez pas à ajouter les fanes de ces légumes à votre recette, pour une farce ses plus originales et 100% anti-gaspi !
Les ingrédients :
- 9 gros champignons de Paris
- Les fanes d’une botte de carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 6 olives noires
- 2 cuillères à soupe de crème de soja
- Un filet d’huile d’olive
La recette :
- Coupez les pieds des champignons et émincez-les, ainsi que l’oignon, les olives et l’ail ;
- Faites cuire le tout à feu doux durant deux minutes et ajoutez la crème de soja en fin de cuisson ;
- Durant ce temps, grattez délicatement l’intérieur des chapeaux des champignons avec une petite cuillère, pour y faire un creux ;
- Farcissez les têtes de champignons avec votre mélange;
- Placez vos champignons farcis sur du papier sulfurisé et versez un peu d’huile d’olive sur le tout ;
- Enfournez à 180°C durant 20 minutes et dégustez bien chaud !
Raviolis aux Fanes de Carottes
Préparés à base de ricotta, de parmesan, de ciboulette et bien entendu de fanes de carottes, ils vont forcément régaler toute la famille ! Et pour donner à vos raviolis aux fanes de carottes encore plus de goût, n’hésitez pas à y ajouter du basilic du jardin, ou encore de l’ail des ours.
Les ingrédients :
- Les fanes d’une botte de carottes
- 150 g de ricotta
- 300 g de farine
- 3 œufs
- 60 g de parmesan râpé
- Un peu de ciboulette
La recette :
- Nettoyez, égouttez et coupez grossièrement vos fanes de carottes et mixez-les avec vos œufs ;
- Versez la farine dans un saladier, ajoutez-y les fanes aux œufs et pétrissez le tout durant environ 5 minutes, de façon à obtenir une boule de pâte compacte et homogène ;
- Après avoir laissé reposer votre pâte durant 24 heures, étalez cette dernière sur un plan de travail et coupez des carrés d’environ 5 cm de côté ;
- Préparez une garniture avec la ricotta, le parmesan, ainsi que la ciboulette lavée et ciselée. Salez et poivrez et remplissez vos carrés de cette préparation, à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille ;
- Refermez les raviolis en appuyant fermement sur les bords et plongez-les 3 minutes dans de l’eau bouillante ;
- Il ne vous reste plus qu’à vous régaler !
Carottes Fanes Rôties et Confites au Four
Voici la recette des carottes fanes rôties et confites au four. De délicieuses carottes rôties entières à servir en accompagnement de viande ou de poisson. C’est très facile à faire et si bon ! Avec les beaux jours qui arrivent, on a envie de légèreté et de simplicité…c’est le cas avec ces carottes cuites au four. A la maison, on a adoré ces carottes fanes au four. Cette recette est simple à cuisiner mais elle n’en demeure pas moins délicieuse ! En plus, les épluchures et les fanes de carottes se cuisinent.
Les fanes peuvent être recyclées en soupe, en pesto, en bouillon de légumes, en gratin, ou encore en tarte. Étaler les carottes sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez et laisser cuire pendant 40 à 50 min. Surveillez la cuisson !
Ma recette de carottes préférée : les carottes rôties au four. A la maison, on mange peu de carottes cuites. Elles sont généralement utilisées dans les garnitures aromatiques dédiées aux sauces notamment, ou bien consommées crues. Alors quand je les cuisine, j’aime que ce soit très gourmand ! Je raffole des légumes au four car cela leur donne une saveur particulière : ils sont légèrement caramélisées et fondants à la fois.
La cuisson au four est vraiment très pratique car elle se fait de façon autonome. Ici, pas besoin de remuer de temps en temps. Elle vous permet d’être entièrement disponible pour réaliser un autre plat. Cette recette de carottes au four est vraiment très facile car elle ne nécessite que peu d’ingrédients.
Pour accompagner ces carottes, j’ai réalisé une sauce au yaourt grec, tahini et ail en poudre. J’adore cette sauce pour accompagner la patate douce rôtie alors j’ai voulu essayer avec la carotte et.. bingo ! Cela fonctionne à merveille !!! L’amertume du tahini et du yaourt est adoucie par le sucre de la carotte pour un parfait équilibre.
Les carottes rôties sont très faciles à faire : il suffit de choisir des carottes jeunes, encore tendres et de les couper en 2 dans le sens de la longueur. On les mélange ensuite avec un peu d’huile d’olive et quelques épices et hop au four sur une plaque !
Ingrédients :
- 600 g de carotte(s) en bottes idéalement
- 4 c. à soupe d’ huile d’olive
- 1 c. à café de quatre épices
- 1 pincée de sel généreuse
- graines de sésame blond
Pour la sauce :
- 2 c. à soupe de yaourt grec
- 1 c. à soupe de tahini
- 4 c. à soupe d’ eau
- 0,5 c.
Préparation :
- Préchauffer le four à 190°C. Chemiser une plaque de papier cuisson. Couper les fanes à 1 cm de la carotte environ.
- Laver vos carottes à l’eau claire en les frottant pour enlever la terre. Je ne les épluche pas - préférez des carottes sans trop de pesticides dans ces cas là ;-)
- Couper les carottes en deux dans le sens de la longueur. Les mettre dans un saladier avec l’huile d’olive et les épices.
- Bien mélanger pour enrober les carottes et les placer sur une plaque en les espaçant bien.
- Enfourner pour 30 à 40 mn de cuisson. Cela va dépendre de votre four mais également de la finesse de vos carottes. Il faut qu’elles soient rôties mais pas trop non plus.
Préparer la sauce tahini-yaourt :
- Mélanger le yaourt avec l’ail en poudre et le tahini. Saler à votre goût puis délier avec l’eau. La texture doit être onctueuse mais pas liquide. Si vous préférez plus liquide, il vous suffit d’ajouter plus d’eau.
- A la sortie du four, ajouter quelques graines de sésame. Ajouter 1 c.
- Préparer une marinade à l’orange et au miel, laisser infuser une petite heure avant de faire rôtir la préparation.
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