Cuisine Ta Ligne : Recette de Pâte Brisée et Tarte Gourmande aux Oignons et Chèvre

Ah la pâte brisée, l’élément essentiel de toutes tartes sucrées ou salées ! Grande amatrice de quiche, qu'elles soient lorraines ou composées de légumes, c’est toujours l’assurance d’un repas gourmand et complet 😋. Les tomates sont tellement horribles en dehors de l’été (d’ailleurs je n’en mange qu’à cette saison), que du coup lorsque les beaux jours arrivent je m’en donne à cœur joie ! Histoire de varier j’essaye de les cuisiner de plusieurs façons.

Aujourd'hui, découvrez une recette qui met à l'honneur les oignons dans une tarte savoureuse et légère. Cette tarte, sans appareil (mélange œuf + lait/crème), est une alternative gourmande et diététique aux quiches traditionnelles. L'ajout de chèvre et de pignons de pin apporte une touche de gourmandise supplémentaire.

Voici une proposition de recette pour une pâte brisée légère, idéale pour accompagner vos tartes et quiches sans culpabiliser :

Pâte Brisée Maison à l'Huile d'Olive ou au Fromage Blanc

Après vous avoir proposé la recette de la pâte brisée au fromage blanc 0%, je vous propose ma recette de pâte brisée à l’huile d’olive. La texture de cette pâte se rapproche plus de la pâte brisée traditionnelle au beurre, mais cette version reste plus saine, car source de bonnes graisses et riche en fibre. Elle est aussi plus légère, et conviendra parfaitement pour une tarte salée comme sucrée.

Ingrédients :

• Farine semi-complète
• Fromage blanc 0% de MG ou Huile d'olive
• Eau

Préparation :

1. Dans un saladier, versez la farine.
2. Ajoutez ensuite l’huile et l’eau, puis commencez à pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Si votre pâte est friable, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau (cela dépend du taux d’absorption de la farine utilisée). Dans le cas contraire, si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine.
3. Ajoutez ensuite le fromage blanc, et continuez à pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
4. Placez-la dans un moule à tarte en silicone ou recouvert de papier sulfurisé.

Astuce : Si la garniture de votre tarte n’a pas besoin de cuisson, ou très peu, il vous faudra cuire votre pâte avant, à blanc. Cela évite aussi que la pâte ne détrempe dans le cas d’une garniture liquide. Pour cela, après avoir étalé votre pâte dans le moule, recouvrez-là de papier sulfurisé. Versez alors des billes de cuisson ou des légumes secs, qui serviront de lest. Enfournez à four chaud à 180°C durant 15 minutes. Votre fond de tarte est alors partiellement cuit et est prêt à être garni. Dans le cas où la garniture de votre tarte n’a pas besoin de cuisson (tarte aux fruits frais par exemple), il faudra prolonger la cuisson à blanc de votre pâte.

Tarte aux Oignons et Chèvre : Une Recette Savoureuse

Grande fan d’oignons (surtout lorsqu’ils sont bien cuits, légèrement caramélisés…) j’avais envie de les mettre à l’honneur dans une tarte, sans appareil cette fois (mélange œuf + lait/crème), histoire de changer un peu. Un peu de chèvre et de pignons de pin pour la gourmandise, ma pâte à l’huile d’olive, et c’est parfait !

Ingrédients :

• 1 pâte brisée maison (recette à l’huile d’olive ou au fromage blanc) ou du commerce
• 5 gros oignons (900 g environ)
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de miel
• Thym
• 1/2 bûche de chèvre (ici allégé en matière grasse)
• 1 c.

Préparation :

1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, puis y verser les oignons. Laisser cuire à feu moyen durant 15 minutes en mélangeant régulièrement, de façon à ce que les oignons deviennent translucides. Ajouter ensuite la thym, le sel, le poivre et le miel.
2. Verser l’ensemble sur le fond de tarte. Couper votre 1/2 bûche de chèvre en tranches, et déposer ces dernières sur les oignons.

Cette tarte est une excellente façon de profiter des saveurs de saison tout en légèreté. N'hésitez pas à l'accompagner d'une salade verte pour un repas équilibré et savoureux.

Si vous manquez de temps pour préparer une pâte brisée légère (celles du commerce sont très riches…), j’opte pour une quiche sans pâte ! Grande mordue des quiches aux poireaux, voici une version plus légère et rapide à préparer en raison de l’absence de pâte. Elle n’en est pas moins savoureuse pour autant, et sera parfaite accompagnée d’une salade composée pour un dîner léger par exemple.

Voici quelques idées de tartes originales et savoureuses :

• Tarte Tatin aux oignons et burrata
• Tarte aux légumes de saison et Pecorino Romano
• Quiche à la ratatouille niçoise
• Quiche mexicaine

J'avais envie d’une tarte, alors go faire ma pâte brisée maison à l’huile d’olive ! Un peu de chèvre, des poireaux, et avec le côté caramélisé apporté par la cuisson en tatin, c’est vraiment trop bon ! Ma tarte tatin aubergine burrata trop facile à faire qui parviendra même à convaincre les plus réfractaires des aubergines ! Trois fois que je la réalise cet été, je m’en lasse plus et en accompagnement d’un barbecue c’est parfait ! Une recette ultra gourmande et super rapide à faire, idéal pour un dîner accompagné d’une salade par exemple !

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