Recette de Crêpes à la Farine de Riz et Châtaigne

La Chandeleur est l'occasion idéale pour préparer des crêpes savoureuses et originales. Cette recette à base de farine de riz et de châtaigne est une alternative délicieuse et sans gluten aux crêpes traditionnelles. Découvrez comment réaliser ces crêpes légères et parfumées, parfaites pour un petit-déjeuner gourmand ou un dessert réconfortant.

Ingrédients pour des Crêpes Réussies

Ingrédients Sans Gluten pour les Crêpes à la Châtaigne:

• 110 g de farine de châtaigne
• 50 g de farine de riz
• 90 g de fécule de maïs
• 1 cuillère à café de poudre à lever
• 1 pincée de sel fin
• 2 œufs
• 400ml de lait (ici d’amande, avec un peu d’eau pour faire 400ml, mais utilisez le lait que vous aimez)
• 1 cuillère à soupe d’huile végétale

La Fleur de Maïs ® Maïzena ®, vous garantit des pâtes à crêpes légères, gourmandes et sans grumeaux.

Préparation de la Pâte à Crêpes

Préparation:

1. Dans un grand saladier, mélanger ensemble les farines, la fécule, la poudre à lever, le sel fin. Les « ingrédients secs » sont mélangées ensemble avant tout incorporation au reste de la recette.
2. Dans un saladier moyen, mélanger ensemble les ingrédients humides : les œufs, le lait et l’huile.
3. Verser doucement, en remuant au fouet, les ingrédients humides dans le mélange des farines jusqu’à obtenir une texture lisse.
4. Laisser reposer au frigo au moins 1 heure. (J’ai laissé reposer la journée : pâte préparée le matin, crêpe cuite pour 16h) La pâte sans gluten pour les crêpe à la châtaigne repose au moins 1 h eu réfrigérateur. Ici je l’ai préparé le matin pour cuire les crêpes à 16h !

Pour une version rapide, vous pouvez utiliser la méthode du blender :

1. Mettre les oeufs dans le blender.
2. Placer la moitié de la farine sans gluten et de la maïzena dans le bol et mixer quelques secondes.
3. Votre pâte est prête!

Cuisson des Crêpes

Faire chauffer une poêle à crêpe, légèrement huilée avec un Sopalin imbibé d’huile. Cuire chaque crêpe recto-verso quelques minutes.

Variations et Garnitures

Pour cette recette, j’ai repris la méthode blender! J’ai supprimé le sucre de la recette d’origine, changé la farine car je n’avais plus le mélange riz/souchet et enfin je n’ai pas mis de beurre car j’ai oublié!

Pour que ces crêpes restent souples, j’y ai ajouté un peu de farine de riz, de la fécule et du lait d’amande pour que la pâte soit également sans lactose. Elles ont une superbe couleur brune et sentent divinement bon la châtaigne.

Je les ai garni d’une délicieuse crême de marron, mon fils les préfère tartinées à la pâte de noisette, et mon mari simplement avec du sucre.

Ou vous pouvez aussi les manger avec une compotée de pommes dont je vous donnerai vite le secret!

Lundi matin, je les servirai avec de la compote de pomme tiède au le petit déjeuner pour bien commencer la journée…Les crêpes sans gluten à la farine de châtaigne sont garnies de crème de châtaigne

Pour lire mes autres recettes de crêpes, cliquer sur ces liens: crêpe au sarrasin, crêpe légère, crêpe au four.

Pour lire mes autres recettes avec de la farine de châtaigne, cliquer sur ces liens: gâteau crême de marron, rhum et chocolat, mini cake châtaigne olive et viande de grison

Tableau Récapitulatif des Ingrédients et Étapes

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