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Aujourd’hui, je vous propose une recette originale et délicieuse : les crêpes à la mexicaine. Une délicieuse recette de crêpes mexicaines - tortillas - savoureuses, un peu longue à préparer mais elle en vaut la peine. La cuisine mexicaine est réputée pour ses saveurs fortes et ses plats colorés.
Pour cette recette de crêpes à la Mexicaine, vous pouvez compter 15 minutes de préparation.
Mélangez les 2 farines avec du sel, creuser un puits et ajouter de l’eau. Mélangez le tout de façon à obtenir une pâte ferme, lisse et souple.
Après le temps de repos, diviser la pâte en 8 boules de la taille d’une clémentine. Farinez le plan de travail et étendez la pâte avec le rouleau à pâtisserie bien fariné. Retournez la pâte d’un côté puis de l’autre puis farinez à nouveau avant d’étendre finement.
Faites cuire chaque tortillas dans une poêle antiadhésive très chaude, sans graisse, pendant 1-2 mn de chaque côté.
Vous pouvez aussi utiliser une crêpière certifiée tous types de feux : induction, gaz, plaques électriques et vitrocéramique.
Coupez les blancs de poulet en dés. Pelez l'ail et l'oignon, émincez-les. Lavez les poivrons et découpez-les en petits dés.
Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile et faites-y revenir les lamelles de poulet et les dés de poivrons à feu vif 5 min. Remuez réguliérement. Assaisonnez. Ajoutez le maïs et le piment de Cayenne dans la poêle.
Hachez l'ail et l'oignon. Découpez le poulet et la tomate en dés. Faites cuire la viande hachée avec les oignons et les différentes épices.
Chauffez l'huile dans une casserole. Faites-y sauter l'ail, l'oignon et les poivrons sans colorer. Ajoutez le poulet, cuisez 5 min en remuant. Versez le vinaigre et poursuivez la cuisson jusqu'à complète évaporation. Ajoutez la coriandre et le vinaigre et laissez cuire à feu doux jusqu'à évaporation totale du liquide.
Préparez la béchamel : faites fondre le 30 g de beurre dans une casserole, ajoutez la farine en pluie en remuant bien sur feu doux. Versez peu à peu le lait en remuant et laissez épaissir sur feu doux. Ajoutez la crème fraîche ; salez, poivrez.
Pendant ce temps, préparez la béchamel. Faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine, laissez quelques instants et incorporez le lait. Incorporez la préparation au poulet, le maïs et le fromage dans la béchamel.
Dans un saladier, versez la farine. Dans un bol, fouettez les oeufs puis ajoutez-les au saladier. Emincez les blancs de poulet. Egouttez le maïs.
Dans un saladier, mélangez la farine et les œufs. Dans une poêle à crêpe antiadhésive chauffée à feu moyen, versez une louche de pâte. Laissez cuire pendant environ 2 minutes jusqu’à ce que le dessous de la crêpe soit doré.
Disposez les crêpes sur le plan de travail, garnissez-les de préparation au poulet, puis roulez-les. Garnissez-les de préparation au poulet et roulez-les.
Versez la béchamel sur le poulet, ajoutez le maïs, le fromage ; mélangez délicatement. Ajoutez le maïs et le piment de Cayenne dans la poêle. Garnissez chaque crêpe avec une cuillère à soupe de sauce salsa, une poignée de fromage cheddar râpé et une pincée d’épices mexicaines.
Beurrez un grand plat allant au four et mettez-y les crêpes. Mettez-les dans un plat à four légérement beurré et enfournez pour 10 min. Parsemez-les de copeaux de beurre et cuisez-les 10 min au four (th 6/210°c).
Astuce du chef: Pour apporter encore plus de saveurs à vos crêpes, n’hésitez pas à ajouter des légumes grillés ou du poulet cuit dans votre garniture.
Dippe un max avec Doritos Salsa Épicée. DORITOS, L'AVENTURE DU DIPPING : À toi de jouer en dippant la sauce Doritos Salsa Épicée. Une sauce épicée juste ce qu’il faut pour relever tes plats et ajouter du piquant.
Dippe un max avec Doritos Salsa Douce. DORITOS, L'AVENTURE DU DIPPING : À toi de jouer en dippant la sauce Doritos Salsa Douce.
UTILISATION FACILE : Saupoudrez généreusement le Mélange Mexicain sur vos plats pour leur offrir un goût exquis et relevé.
QUALITÉ DUCROS : Notre savoir-faire se reflète dans chaque mélange d'épices que nous proposons.
INSPIREZ-VOUS : Découvrez nos recettes savoureuses et simples à réaliser pour ajouter une touche mexicaine à votre cuisine.
ENGAGEMENT DURABLE : Chez Ducros, nous nous engageons à promouvoir une agriculture responsable et respectueuse de l'environnement.
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