Crêpe Cordon Bleu : Une Recette Gourmande et Originale

Le crêpe cordon bleu est une variante savoureuse et créative du traditionnel cordon bleu. Cette recette combine la délicatesse des crêpes avec la richesse du cordon bleu, offrant un plat à la fois réconfortant et facile à préparer. Voici une recette détaillée pour réaliser ce délice chez vous.

Avant de commencer, voici les ingrédients nécessaires pour préparer cette recette.

Ingrédients

• Pour les crêpes :
  • 150 g de farine
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 œuf
  • 1 verre de bière
  • 1 tasse à thé de lait
  • 1 pincée de sel
  • 30 g de beurre (pour la cuisson)
• Pour le cordon bleu :
  • 4 poireaux
  • 4 fines escalopes de veau (environ 100 g chacune)
  • 4 tranches d'emmental
  • 2 œufs
  • 50 g de farine
  • 100 g de chapelure
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • Sel, poivre
• Pour la sauce béchamel :
  • 50 g de beurre
  • Farine
  • Lait chaud
  • Champignons
  • Jambon
  • 75 g de fromage râpé
  • Sel, poivre, muscade

Préparation

Étape 1 : Préparation des poireaux

Lavez les poireaux et faites-les cuire à la vapeur ou à l’eau bouillante pendant 10 minutes.

Étape 2 : Préparation des escalopes

Sur une planche, étalez les escalopes de veau.

Étape 3 : Garniture au fromage

Déposez une tranche d’emmental au centre de chaque escalope.

Étape 4 : Assemblage du cordon bleu

Ajoutez ensuite le poireau coupé en deux et repliez l’escalope sur elle-même. Piquez éventuellement avec un cure-dent pour fermer.

Étape 5 : Préparation de la pâte à crêpes

Préparez la pâte à crêpes : disposez la farine en tas dans une terrine, creusez le centre en fontaine dans laquelle vous mettrez le sel et l'huile. Délayez peu à peu avec les 2/3 de la bière et du lait, ajoutez l'œuf préalablement battu en omelette, mélangez bien. Selon la consistance de la pâte, ajoutez s'il y a lieu le reste du liquide (la quantité à utiliser dépend de la qualité de la farine). Laissez reposer 1 heure.

Étape 6 : Préparation de la sauce béchamel

Préparez une sauce béchamel : faites fondre 50 g de beurre à feu doux, ajoutez la farine, mélangez à la cuillère de bois jusqu'à ce que la préparation mousse. Délayez avec tout le lait chaud, laissez cuire 15 minutes en remuant de temps en temps. Nettoyez les champignons, lavez-les sans les laisser tremper, émincez-les, faites-les revenir dans le reste de beurre chaud. Coupez le jambon en petits morceaux. Incorporez 75 g de fromage râpé à la sauce béchamel, assaisonnez de sel, poivre et d'un peu de muscade râpée. Mettez de côté le quart de cette sauce et tenez-la au chaud. Ajoutez au reste de sauce le jambon et les champignons; tenez au chaud.

Étape 7 : Préparation de la panure

Préparez votre œuf dans un bol et la chapelure dans un autre bol en mélangeant les flocons d’avoine ou son + épices et écrasez les flocons à l’aide d’une fourchette pour qu’elle soit en « miette ».

Étape 8 : Préparation finale des cordons bleus

Mixez l’escalope, divisez en 2 morceaux à peu près égal. Ensuite, trempez le cordon bleu dans l’œuf puis dans la préparation d’avoine. Déposez le sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Tableau récapitulatif des étapes

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