Crêpes Délicieuses à la Farine de Coco et Maïzena: Une Recette Gourmande et Saine

En ce moment, avec plus de temps à la maison, préparer un petit-déjeuner sympa est un vrai plaisir. Bien que l’on ne soit absolument pas intolérant au gluten, l’idée de faire des crêpes avec de la maïzena me trottait dans la tête depuis longtemps. Aujourd'hui, nous vous proposons une délicieuse recette de crêpes "presque" tout coco. Elles sont terriblement moelleuses, ultra douces et délicieusement parfumées, parfaites pour les personnes diabétiques, allergiques, en équilibrage alimentaire, ou tout simplement par pure gourmandise !

Pourquoi Choisir la Maïzena et la Farine de Coco?

La farine de maïs, contrairement aux autres farines sans gluten, a le grand mérite de se trouver facilement, dans à peu près tous les magasins d’alimentation. Elle est naturellement sans gluten et, ne vous laissez pas avoir par les arguments marketing bien ficelés, la maïzena classique, celle que l’on connait depuis toujours, l’est aussi.

Les crêpes à la farine de coco sont une alternative délicieuse et sans gluten aux crêpes classiques. Elles offrent une légère saveur exotique et sont parfaites pour un petit-déjeuner gourmand ou un dessert léger. Les crêpes à la farine de coco sont une version plus saine. Leur concentration en protéines est supérieure aux crêpes traditionnelles et elles contiennent des minéraux essentiels.

Le principal ingrédient d’une recette de crêpe sans gluten est la farine, qui permet de varier les saveurs et s’adapte aux envies de crêpes salées comme sucrées. L’ajout à la farine de maïzena (ou de fécules : pomme de terre, tapioca) rend les crêpes très légères.

La farine de coco donne une saveur particulière et on prend bien le goût du coco. N'ayez pas peur, le goût de noix de coco est vraiment très très léger et subtil.

Dans ma recette, j’ai fais le choix de couper la farine de coco avec de la farine de blé mais tu peux également remplacer la farine de blé par de la farine de riz si tu es intolérant au gluten. Il ne faut surtout pas préparer ta pâte qu’avec de la farine de coco.

Recette de Base des Crêpes à la Farine de Coco et Maïzena

Voici une recette simple pour réaliser ces crêpes savoureuses :

1. Versez la farine de coco et la maïzena dans un saladier, ajoutez les œufs, le sucre, l'huile végétale et le lait de coco.
2. Fouettez le mélange pour l'aérer et réduire les grumeaux.
3. Laissez reposer la pâte au frais pendant 1 heure.

Ingrédients:

• 150 gr de farine
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 330 ml de lait de coco non sucré
• 30 gr de sucre de canne, (optionnel)
• Épices (optionnel), cannelle, grand arôme, herbes de provence...

Préparation:

1. Dans un bol, versez la farine et la cuillère de maïzena, mélangez bien. (Ajoutez le sucre et la cannelle à cette étape pour la version sucrée, les herbes de provence ou autre épices salées pour la version salée).
2. Ajoutez le lait de coco en remuant avec un fouet manuel jusqu’à obtenir une texture homogène, lisse et semi-épaisse.
3. Faire cuire vos crêpes environ une minute de chaque côté sur une poêle que vous aurez préalablement graissée légèrement avec de l’huile d’olive.

Faire des crêpes sans gluten avec de la maïzena n’est pas compliqué si ce n’est qu’il faut prendre la précaution de mélanger au préalable la farine de maïs avec le sucre en poudre afin qu’elle ne fasse pas de grumeaux en entrant en contact avec les ingrédients humides. Je vous conseille de préparer votre pâte à crêpes à la main, avec un simple cul de poule et un fouet.

En effet, je pense que la meilleure façon de faire une pâte à crêpes sans gluten et sans grumeaux est de bien mélanger les ingrédients à la main. Ne contenant pas de gluten, la pâte n’a pas besoin de reposer contrairement à la recette classique.

Cuisson des Crêpes

Verser une louche de la préparation une fois la poêle bien chaude. Soulever de temps en temps la crêpe pour vérifier la cuisson. Faire cuire votre crêpe à feu vif et la retourner. Laisser dorer des deux côtés.

Elles cuisent assez vite comparées aux crêpes classiques et sont bien plus faciles à faire sauter car elles se détachent quasiment instantanément de la poêle.

Variantes et Accompagnements

A déguster bien chaude avec de la pâte à tartiner, ou toutes autre garniture de ton choix. Vous pouvez bien sûr, remplacez les 50 grammes de noix de coco en poudre par de la farine ou de la maïzena si vous préférez.

Servez vos crêpes avec du miel, des fruits frais ou du chocolat fondu pour une touche gourmande supplémentaire !

Sauce Chococo

Pour une touche gourmande supplémentaire, préparez une sauce "chococo" :

1. Au bain-marie, faire fondre le chocolat au préalable cassé en petits morceaux et ajouter le lait de coco.
2. Une fois fondue, sortir la sauce chocolat du feu et réserver.
3. Ajouter la noix de coco râpée puis le sucre vanillé à votre sauce chocolat.
4. Dans vos crêpes encore tièdes, ajouter la sauce chococo, la replier et déguster !

Conseils et Astuces

• Pour une pâte sans grumeaux, utilisez un blender ou un mixeur pour mélanger les ingrédients secs.
• Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu plus de lait de coco jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Valeur Nutritionnelle des Crêpes à la Farine de Coco (par portion)

Avec cette recette, vous pourrez faire environ une dizaine de crêpes, de quoi vous régaler au petit-déjeuner ou au goûter. Vous pouvez les cuire immédiatement dans une crêpière bien chaude et légèrement graissée avec une noisette de beurre, ou une goutte d’huile si vous préférez. Elles se conserveront à température ambiante jusqu’à 2 jours.

Pour les réchauffer, les plus courageux leur feront faire un aller/retour dans une poêle chaude. Les autres pourront les poser sur une assiette au-dessus d’un bain-marie ou opter pour le micro-ondes.

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