Courgettes Farcies à la Cocotte : Une Recette Simple et Savoureuse

Tomates farcies, courgettes farcies, aubergines farcies... : en été, on adore les légumes farcis. Cependant, pendant les vacances, il arrive que l'on doive vivre dans un endroit dépourvu de four, ou que l'on n'ait tout simplement pas envie de l'utiliser à cause de la chaleur qu'il dégage. Pour ne pas rater l'occasion de préparer des courgettes farcies, nous vous proposons une technique pour les réaliser sans four. La cuisson au four n’est cependant pas la seule option, relève Konbini, qui a proposé une recette en cocotte.

Cette méthode de cuisson conviendra aussi bien aux courgettes qu’aux tomates. Voici une recette simple et délicieuse pour préparer des courgettes farcies à la cocotte, idéale pour un repas estival réussi, même sans four !

Ingrédients et Préparation

Pour trois pièces, munissez-vous donc d’autant de courgettes boules (ou de tomates cœur-de-bœuf). Découpez le sommet de chaque légume et débarrassez l’intérieur de sa chair. Mélangez cette pulpe avec 250 g de farce, une demi-cuillère à café de piment en flocons et 2 cuillères à soupe de chapelure panko, une préparation japonaise faite à partir de pain sans croûte, plus légère que la chapelure traditionnelle. Salez, poivrez et émincez un oignon.

Vous pouvez acheter une farce déjà assaisonnée ou mélanger plusieurs viandes hachées. Ce peut être une bonne façon d’utiliser les restes. Pour une farce bien moelleuse, on peut incorporer un peu de pain imbibé de lait.

Garnissez généreusement les courgettes de cette farce et replacez leur chapeau.

Quand je les ai vu en rayon je n’ai pas pu résister, je trouve ça beaucoup trop mignon ces petites courgettes ! Et voilà une petite recette simple mais avec du goût ! J’espère que ces petites courgettes farcies vont font envie !

Cuisson en Cocotte

Dans une cocotte, versez un peu d’huile et faites suer votre oignon. Ajoutez ensuite les légumes farcis et un trait d’eau, puis couvrez et laissez cuire pendant 30 minutes environ. Il faut que les courgettes soient bien serrés les unes contre les autres.

Peler les oignons et l'échalote. Préchauffer doucement la cocotte légèrement huilée et y disposer les poivrons, oignons et courgettes farcis. Aouter 1/2 verre d'eau et couvrir. Laisser mijoter en surveillant qu'il y ait toujours un peu d'eau (ou de jus) au fond de la cocotte.

« La cuisson peut être prolongée 1 heure, les légumes n'en seront que plus "confits" et savoureux.

Accompagnement et Astuces

Pendant ce temps, faites cuire du riz en accompagnement. Faites revenir votre riz quelques instants dans le fond de la cocotte avec les oignons avant de servir.

Vérifiez que les légumes sont bien fondants et la farce cuite à cœur avant de servir.

Si vous choisissez des courgettes rondes, prévoyez 2 à 3 pièces. Vous pouvez aussi utiliser des courgettes longues, dans ce cas, choisissez des courgettes de 4 à 5 cm de diamètre et découpez-les en cylindre de 6 cm de haut.

Ce plat complet et végétarien permet un apport intéressant en protéines d’origine végétale. Gain de temps et d’énergie ! Un plat végétarien, esthétique et savoureux qui ne nécessite pas de précuire la courgette comme en cuisson traditionnelle.

Variantes et Adaptations

Hachez les abricots secs, les gousses d’ail et les herbes. Inversion à 15 min. Dans la grande cocotte, vous réaliserez ce plat pour 10 à 12 personnes en augmentant d’un tiers les ingrédients. Pour adapter du Vitalité 6000 au 4000, les quantités sont à réduire de moitié.

Autant pour un dessert ça ne me dérange absolument pas de passer une journée en cuisine, autant pour un plat c’est pas possible … Du coup j’adore les petites choses rapides comme ces courgettes farcies avec du chèvre, des lardons et un œuf par dessus !

Tableau Récapitulatif des Étapes

Recette Détaillée

1. Réalisation de la farce: Mélanger à la main la chair à saucisse, l'oignon émincé très fin, l'ail coupé en tous petits morceaux et l'oeuf entier.
2. Réalisation des courgettes farcies: Laver les courgettes, bien frotter les courgettes rondes puisqu'on va garder leur peau. Huiler la cocotte. Enlever le chapeau des courgettes rondes et les réserver. Creuser les courgettes en veillant à laisser suffisamment de chair sur les côtés et au fond.
3. Mettre la chair des courgettes rondes dans la cocotte. Ajouter les autres courgettes, pelées et coupées en petits morceaux. Ajouter l'oignon émincé finement.
4. Laver, peler et couper en deux dans le sens de la longueur les pommes de terre. Les creuser comme les courgettes. Réserver les pommes de terre.
5. Garnir de farce les courgettes rondes et les pommes de terre. Attention à bien les remplir car la farce a tendance à réduire à la cuisson. Poser les courgettes rondes et les pommes de terre dans le fond de la cocotte.

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