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Le cordon bleu est un plat classique apprécié pour sa simplicité et son goût savoureux. Cette recette vous guide pas à pas pour préparer un délicieux cordon bleu de dinde maison.
Un cordon bleu de dinde maison, prêt à être dégusté.
Pour réaliser une escalope panée ou un cordon bleu, la chapelure de pain est souvent préconisée. L’usage veut que l’on utilise des tranches de jambon blanc.
Pour cuire des cordons bleus, il existe plusieurs techniques. On peut les cuire à la poêle comme indiqué sur cette recette. Pour un cordon bleu légèrement moins gras, on peut les cuire au four. Si les lipides ne vous font pas peur, vous pouvez aussi utiliser une friteuse à condition que votre cordon bleu soit bien scellé, pour éviter de voir le fromage couler à l’extérieur.
Vous avez 2 options pour réchauffer un cordon bleu. Soit vous utilisez une poêle à feu doux avec un peu de beurre, d’huile de tournesol ou d’olive.
Voici un aperçu des valeurs nutritionnelles pour 100g de cordon bleu :
| Valeurs Nutritionnelles | Quantité |
|---|---|
| Valeurs énergétiques | 273 Kcal / 1137 Kj |
| Matières grasses | 17,7 g |
| dont Acides gras saturés | 11,7 g |
| Glucides | 1,8 g |
| dont Sucre | 0,3 g |
La cuisson à la poêle, une méthode simple et rapide.
Le nom de cordon bleu proviendrait des ficelles que l’on utilisait pour nouer l’escalope de dinde ou d’autres viandes. Pour éviter que le fromage ne coule à la cuisson, après avoir garni et pané l’escalope, on ficelait le tout avec un cordon. Et le cordon utilisé était historiquement de couleur bleue.
On utilise cette expression pour désigner une personne qui est douée en cuisine. Mais elle trouve son origine à l’époque des guerres de religions où l’on décernait une distinction honorifique, la croix de Malte, attachée à un cordon bleu. Les personnes décorées, en plus d’être considérées comme l’intelligentsia de l’époque, étaient de fins gourmets et partageaient de véritables festins sous forme de banquets. C’est sûrement pour cette raison que le terme cordon bleu a été rattaché à la gastronomie.
Variantes du Cordon Bleu pour varier les plaisirs.
Il existe plusieurs variantes du cordon bleu.
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