Confiture de Tomates Vertes à la Vanille : Une Recette Gourmande et Originale

La confiture de tomates vertes est une façon agréable d'utiliser ces tomates qui n'arriveront jamais à maturité. Il existe de multiples recettes pour sublimer cette préparation, qui aura l'avantage de se conserver longtemps. Elle n'a pas du tout le goût des tomates rouges, bien mûres et gorgées de soleil. Ces tomates n'ont pas pu bénéficier de la chaleur de l'été, mais elles restent belles et mangeables, quoique avec un saveur légèrement acidulée. La confiture de tomates vertes se révèle très douce en bouche.

Découvrez une recette étonnante de confiture de tomates vertes, délicatement parfumée à la vanille et au gingembre. Une confiture originale et raffinée qui sublimera vos petits-déjeuners et goûters, la confiture de tomates vertes à la vanille marie l'acidité des tomates encore vertes à la douceur exquise de la vanille. J'ai convaincu plus d'un sceptique avec cette recette.

Pourquoi faire de la confiture de tomates vertes ?

Ce qui est agréable lorsqu'on a un potager ou un espace dans lequel on peut faire pousser quelques légumes, c'est le plaisir de manger ses propres légumes. Le légume star le plus souvent des jardins et des balcons est la tomate. Mais voilà maintenant que nous sommes en octobre, la saison des tomates est bien passée. Nous avions jusqu'à mi-octobre cette année, pu profiter des dernières tomates du jardin. Mais la météo ayant tournée : fini les tomates ! Les dernières ne mûriront plus. Pourtant il en reste des kilos dans le jardin ! Pourquoi ne pas en faire des confitures ?

Même s'il reste encore de jolies tomates rouges et bien parfumées dans mon petit jardin... une grosse branche de tomates s'est cassée, et pas de chance toutes les tomates sont vertes !!! Et puis en fin de saison, il y a toujours des tomates qui ne murissent pas, alors autant leur trouver au plus vite une utilisation gourmande !! Traditionnellement on dit que la confiture de tomates vertes est idéale pour accompagner les fromages ou certaines viandes.

Donc pour commencer aujourd'hui, je vous livre la recette réalisée avec les Green Zebra, qui comme sont nom l'indique, sont vertes!! Je me suis donc tournée vers la réalisation d'une confiture. C'était la première fois que je faisais de la confiture de tomates et c'était également la première fois que j'en dégustai. Je n'ai donc pas de point de comparaison, mais selon mes collègues, elle était "très bonne"... ce qui me laisse dire que je me suis bien débrouiller!

Ingrédients et Préparation

Pour réaliser cette confiture, vos tomates ne doivent pas être mûres. Le nom de confiture de tomates vertes ne visent pas les variétés vertes de tomates. J'ajoute à mes tomates vertes, un peu de jus de citron et une gousse de vanille, car sans ces ajouts je trouve que c'est une confiture qui n'a pas vraiment de parfum suffisant.

Ingrédients :

• 500 gr de tomates vertes
• 500 gr de sucre à confiture
• 1 gousse de vanille
• 15 ml de rhum brun

Étapes :

1. Lavez les tomates et coupez les en quartiers assez petits.
2. Ajoutez le sucre et le rhum.
3. Coupez la gousse de vanille en 2 et récupérez les grains, ajoutez les avec le reste, mélangez et mettez aussi la gousse ouverte pour ne rien laisser perdre en parfum.
4. Mélangez bien le tout, et laissez macérer jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu. J'ai laissé un peu plus de 12 heures à température ambiante en remuant de temps en temps.
5. Retirez la gousse et versez les tomates et le sucre fondu dans le bol du Thermomix.
6. Mixez 10 secondes vitesse 5 (un peu plus si vous voulez moins de morceaux !).
7. Programmez 16 minutes à 100° vitesse 2.
8. Dès que la confiture est cuite versez la immédiatement dans vos pots (propres et ébouillantés !!) et fermez aussitôt.
9. Mettez les tête en bas jusqu'à complet refroidissement.
10. Conservez les dans un endroit frais et à l'abri de la lumière.

Une autre recette propose les étapes suivantes :

1. Laver puis enlever le pédoncule des tomates.
2. Dans une casserole à fond épais, faire revenir l'huile d'olive, ajouter les tomates, la cassonade et la vanille. Cuire pendant une vingtaine de minutes à feu moyen.
3. Mixer le tout, puis verser dans le pot.

Commencez cette recette de confiture de tomates vertes en lavant les tomates. Portez à ébullition en remuant avec une cuillère en bois. Le sucre doit être dissous. Déposez une goutte de confiture sur une assiette froide.

Pour une recette plus complète, suivez ces étapes :

• Pour 1 kg de tomates vertes, soit 2-3 pots de confitures: lavez les tomates vertes, même des tomates cerises,
• Enlevez la partie centrale, dure ainsi que tous les pépins (qui donnent sinon un goût amer à la confiture).
• Coupez les tomates en dés. Vous pouvez garder la peau qui est très fine.
• Dans un saladier, versez les tomates et ajoutez-y 500g de sucre spécial confiture. Si vous n'avez pas de sucre spécial confiture, ajoutez à votre sucre en poudre le jus d'un très gros citron, ou de 2 citrons.
• Mélangez bien et laissez reposer toute une nuit, à défaut au moins 4 heures.
• Une fois le mélange bien mariné, versez le tout dans une casserole que vous porterez à ébullition.
• Faites cuire ensuite à feu moyen durant 20 min, sans cesser de remuer.
• Remplissez vos pots à confitures préalablement lavés et passé 20 min à l'eau bouillante.
• Laissez 1 cm de libre en haut du pot pour permettre le dégazage.

Variantes et Astuces

Ramassez vos tomates vertes et accompagnez les d'épices, de citron, d'orange, de vanille, de menthe, de gingembre, de cannelle... La confiture de tomates vertes aux épices est à réaliser selon votre goût, mettez plus ou moins de l'une ou l'autre épice selon vos préférences. Vous ajouterez les épices de votre choix une fois la macération passée, et que la bassine est prête à être mise sur le feu.

Donnez un goût en plus à votre confiture de tomates vertes en y ajoutant :

• de la menthe : ajoutez à vos tomates coupées en dés des feuilles de menthe (15 belles feuilles pour 1kg de tomates) lavées et ciselées en petits morceaux. La menthe infusera durant le temps de la macération.
• du gingembre : découpez de fines lamelles de gingembre (6-7 g pour 1 kg de tomates) et laissez macérer avec les tomates et le sucre, ajoutez aussi des rondelles de citron (1 citron pour 1kg de tomates).
• des oranges : comptez 1 orange pour 1 kg de tomates vertes. Lavez bien l'orange car vous allez en râper l'écorce pour en extraire des zestes. Puis ouvrez-la en deux, éliminez les pépins et pressez-la pour en extraire le jus. Les zestes et le jus de l'orange vont rejoindre les tomates et le sucre dans la grande bassine à confiture ou dans une cocotte en inox.
• de la vanille : ajoutez dans la bassine avec les dés de tomates et le sucre le contenu d'une gousse de vanille : coupez la en deux dans le sens de la longueur et grattez les grains que vous laisserez tomber dans la bassine. Laissez y infuser la gousse.
• de la cannelle : ajoutez les bâtons de cannelle (1 pour 1 kg de tomates) au moment de mettre à bouillir la préparation qui a macérée toute la nuit. Vous les enlèverez au moment de mettre en pots.

Mettre en bocaux, fermé et retourné les bocaux.

Astuces: Essayez le mariage sucré-salé, tartinez de fromage, de chèvre par exemple, des toasts pour l'apéritif, et ajoutez-leur une touche de cette confiture. Elle se marie aussi très bien avec le jambon cru.

tags: #confiture #tomate #verte #vanille #recette

Articles populaires:

• Recette de Salade de Pâtes au Surimi
• Cerises et Chocolat : La recette facile
• La saga familiale Bonne Maman
• Astuces pour un Filet de Bar Parfait
• Voyage Sucré en Recettes