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La confiture de poires est un véritable délice à savourer aussi bien dans des préparations sucrées que salées. Réaliser une confiture de poires maison est un vrai plaisir pour profiter des fruits de saison tout en concoctant une préparation gourmande et naturelle.
Et donc quoi de plus bon pour le goûter qu’une tartine avec cette confiture maison préparée par nos soins? Rien que l’odeur envoûtante qui embaume la maison lors de la cuisson d’une confiture, ce sucre qui caramélise doucement tout en compotant ces fruits. Ajoutant à ça l’odeur envahissante du gingembre, vous n’allez qu’attendre avec impatience que votre confiture soit prête pour la déguster….
Pour ma part, même si les pommes et les poires sont disponibles tout le long de l’année, je préfère réaliser ma confiture avec les fruits de saison. Les pommes et les poires contiennent une grande quantité de pectine. La pectine est une fibre naturelle présente dans les parois cellulaires des plantes et encore plus concentrée dans la peau des fruits.
Voici une recette de confiture aux poires et au gingembre avec une petite touche de vanille. De quoi vous motiver à sortir du lit le matin pour prendre votre petit-déjeuner 😉 La douceur des poires se marie très bien avec le goût piquant et poivré, légèrement citronné du gingembre. En plus de ses vertus aphrodisiaques, le gingembre est un puissant antioxydant et il possède de nombreuses propriétés, notamment anti-inflammatoires et antivirales.
Même si en principe toutes les variétés de poires peuvent convenir pour réaliser des confitures, toutes n’ont cependant pas la même teneur en pectine, ni en sucre, pas plus que le même arôme… On recommande généralement les poires Williams pour les confiture et ce sont celles que j’utilise systématiquement.
Voici une recette de ma confiture, inventée aujourd'hui. C'est assez rapide à faire. La partie la plus pénible est l'épluchage des pêches, d'autant plus que celles-ci étaient toutes petites, et un peu abimées (des pêches bio quoi^^).
Les secrets de la recette : Le temps de cuisson dépendra de différents critères ( la taille et la composition de la casserole, l’intensité du feu, la teneur en eau des fruits, etc…) et peut prendre plus ou moins de temps. N’hésitez donc pas à prolonger la cuisson si nécessaire mais ne faites pas sur-cuire au risque de perdre du parfum…
Souvent je ne mets pas en pots tout de suite ( parce que je fais souvent plusieurs choses à la fois et que du coup, mes pots sont rarement stérilisés et prêts à temps…). Je laisse refroidir, et ça me permet de voir si la prise est suffisante et si c’est le cas je reporte à ébullition et je mets en pots.
Utilisez des poires juteuses et parfumées. J’ai utilisé des poires Williams mûres à point. Trop mûres elles sont blettes et perdent leur goût, trop vertes ce n’est pas mieux.
Si vous aimez la confiture avec des morceaux vous n’êtes pas obligés de mixer (chez moi mes gros bébés détestent quand il y a des morceaux donc je mixe systématiquement). Dans ce cas, coupez les poires en assez petits dés.
Le gingembre confit se trouve en magasin bio ou au rayon des produits asiatiques sous forme de petits cubes roulés dans le sucre. Il apporte un goût de gingembre certes, mais assez différent tout de même. Il est plus subtil, moins fort, plus rond et délicieusement gourmand !!
Si vous n’en trouvez pas vous pouvez aussi réaliser cette confiture avec du gingembre frais ou en poudre ( le goût ne sera pas le même entendons nous bien ! ) en adaptant la dose. Je dirais 25 gr de gingembre frais râpé ou une grosse cuillère à soupe de gingembre en poudre.
Comme je vous l’ai déjà dit, je ne fais pas mes confitures au Thermomix car je trouve que l’eau ne s’évapore pas assez bien par l’orifice, mais si vous êtes un ( ou une ) Thermomix-addict, vous pouvez bien sûr réaliser la recette avec. Dans ce cas, il faudra je pense faire cuire plus longtemps ( dommage quand le Thermomix est sensé nous en faire gagner 😉 !!
1 KG de fruits : 2 poires, 2 pommes, 600 g. Réserver 2 c. Eplucher les fruits. Les mettre dans la casserole avec la cassonade et le sucre. Ajouter le gingembre fraichement râpé (moi j'en sors un morceau de mon congélo et je le coupe finement avec un couteau bien aiguisé. Faire cuire le tout pendant 20 bonnes minutes. Mixer légèrement les fruits pour qu'il reste des morceaux. Ajouter le mélange de sucre et vitepris dans la casserole et laisser à ébullition pendant 3 min.
Il ne reste plus qu'à remplir les pots de confiture (que l'on a préalablement stérélisé dans l'eau bouillante). On referme les pots aussitôt (les couvercles aussi ont été stérélisés). On retourne le pot pendant 5 à 10 min, pour que les pots soient bien fermés hermétiquement.
Pour une confiture de poires réussie, il est important de sélectionner des poires bien mûres. Une poire mûre est douce au toucher et dégage un parfum sucré. Pour un goût plus complexe, n’hésitez pas à mélanger différentes variétés de poires. Même si la confiture est un bon moyen de ne pas gaspiller des fruits abîmés, il est préférable d’éviter les poires trop meurtries ou trop molles.
Étapes de préparation :
- Assurez-vous de laisser un peu d’espace libre lorsque vous remplissez les jars de confiture, déjà pour que lors du refroidissement le peu d’air va donner l’effet ventouse pour bien fermer les pots.
- La quantité du sucre : La quantité du sucre apparait des fois énorme dans les confitures, mais croyez-moi, c’est bien important. Commencez par peler les fruits à l’aide de l’économe. Portez à ébullition puis baissez le feu pour laisser cuire le tout entre 20 à 30 minutes. À la fin de la cuisson, retirez la gousse de vanille avec une cuillère.
Et si vous faisiez des cadeaux « home made » cette année ? Les cadeaux gourmands sont toujours appréciés et quand en plus on y a mis tout son amour et tout son cœur, il n’y a pas de plus précieux présents !
J’étais partie pour vous poster une recette de confiture de Noël avec des pommes, des fruits secs et des épices… Et devant le succès de la dernière création maison, j’ai changé mon fusil d’épaule et décidé de vous faire partager sans plus attendre ce petit délice ! Nous en sommes au quatrième pot depuis quinze jours et je viens de refaire une fournée ! C’est vous dire si cette mise au point récente a rapidement conquit toute la famille !
Quand je pense qu’il n’y a pas si longtemps, mes enfants ne touchaient pas à mes confitures et ne prenaient des tartines que s’il y avait de la pâte à tartiner (c’est à dire très rarement ! De temps en temps pendant les vacances, de ski notamment, et encore…).
Ayé, testée….😃 C’est surprenant vu que ça piquotte mais c’est très bon… 2 pots + 1/3 d’un autre… 🍐 Conférence… Suivie à la lettre sauf le gingembre vu que je n’en avais que 21g (40g dans la recette). Et bien heureusement que je n’en avais pas 40g. vu que les aurais mis… Franchement, ça paraît vraiment beaucoup ou alors il faut être en dévotion pour le gingembre Les 21g qui me restaient suffisent amplement à notre goût… Pas sûr que cette confiture se marie bien avec mon p’tit café demain matin… 😲 Par contre, avec des crêpes, des pancakes, des yaourt, fromages blancs, etc, ça devrait être très bon et original… 😃😋
J’ai longuement hésité sur la quantité de gingembre à mettre, soit la quantité demandée, soit l’avis des copines. J’ai suivi mon instinct et mis les 40g. Verdict, j’aime beaucoup, pas trop fort à mon goût, le gingembre donne le pep’s qui manque à la poire.
Un filet de 5 kg de poires en promo à la cueillette… A ne pas faire trop traîner ! Hop, un kg pour tester cette confiture! J’ai réduit le sucre de moitié, et mis la moitié du gingembre en poudre, et prolongé la cuisson de 15 mn. La texture est restée proche de celle d’une compote, après refroidissement. C’est bon, original, mais j’ai bien fait de limiter le gingembre, c’est très tonique!🥵🤣 Avec mon pain nordique, ça fonctionne bien!👌
Un confiture pleine de caractère, ce qui n’est pas pour me déplaire, loin de là ! J’adore le côté piquant du gingembre associé à la douceur de la poire 🍐 …. Modifications selon le contenu du placard: gingembre frais remplacé par 10 g de gingembre en poudre, gousse de vanille remplacé par 2 cuillère à café d’extrait de vanille de la Réunion et ajout du jus d’un petit citron vert. Je testerai bien aussi avec du gingembre confit… quand on aime, on ne compte pas ! J’ai eu un peu peur en fin de cuisson car texture très liquide mais ça a vite épaissi en refroidissant et la consistance est parfaite ! Dégustée tiède sur une tranche de pain aux céréales grillée 😛😛
J’avais envie de sortir du lot avec des sablés à la confiture résultat confiture prête et un bol pour les sablés que je vais réaliser . Recette suivi à la lettre et faites avec le mr cuisine smart Bonne. Il faut aimer le gingembre.
Malheureusement, la confiture a fermenté en peu de temps (2 semaines environ). Bonne texture, je diminuerai cependant la quantité de gingembre pour s’adapter au goût des petits-enfants Confiture super bonne 😋 mais la texture était un peu liquide et cela a moisi au bout de deux semaines environ. J’avais pourtant bien des pots stériles et je les avais immédiatement renversés après le remplissage ( couvercles mis bien sûr 😁) La prochaine fois je testerai en augmentant la température de cuisson à 120 ( Varoma) et en remplaçant le panier cuisson par le Varoma sans couvercle…
Alors sans gingembre mais très apprécié C J ai tenté la confiture gingembre Bonne mais ça sent trop le gingembre Comment l adoucir ? Merci pour votre aide S J’ai suivi les commentaires et ai mis moitié moins de gingembre G Une tuerie !!! J ai divisé la quantité de gingembre et rallongé le temps de cuisson. Magnifique !
Tableau récapitulatif des ajustements de gingembre :
| Ajustement | Résultat |
|---|---|
| Moitié moins de gingembre | Confiture plus douce |
| Quantité divisée et temps de cuisson rallongé | Excellent résultat |
| Remplacement par du gingembre en poudre | Goût différent mais appréciable |
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