Confiture de Reine-Claude: Recette Facile et Rapide

Les confitures maison sont incomparables à celles du commerce. Voici une recette simple et efficace pour préparer une savoureuse confiture de reine-claude.

La saison des Reine-Claude est, comme celle des mirabelles, bien trop courte. Le jour de mon achat, j’ai tout de suite eu envie de faire quelques bocaux mais j’avais relativement peu de temps devant moi.

Pourquoi cette prune s’appelle-t-elle Reine Claude ? Le nom de cette prune est un hommage à la reine Claude de Bretagne. Vous la connaissez certainement : elle était l’épouse de François 1er. Et fait unique elle a été la seule princesse royale à avoir été à la fois fille, épouse et mère de rois de France. Concernant les reine-Claude, on dit qu’elle raffolait de ces prunes vertes et charnues ainsi elles ont pris le nom de Reine-Claude. C’est grâce au Sultan Soliman le Magnifique que la reine a découvert ces prunes, il avait offert un plan à l’ambassadeur de France qui l’avait ensuite rapporté à la royauté.

Avec cette recette, vous pourrez réaliser 4 pots de confiture de Reine-Claude.

Ingrédients:

• 1,3kg de fruits
• 700g de sucre (ajuster selon le goût)
• 1 sachet de Vitpris

Préparation:

1. Nettoyez les pots et les couvercles à l’eau chaude et au savon puis faites-les stériliser au four à 110°C pendant 5 minutes.
2. Rincer les Reine-Claude rapidement sous l'eau fraîche et les sécher. Les couper en deux, retirer les noyaux puis les recouper encore en deux (selon la grosseur des fruits).
3. Les couper en plusieurs morceaux, les mettre dans le bol inox du CC, ajouter le jus de citron, le sucre.
4. Mélanger et écraser légèrement les fruits avec le dos d'une fourchette.
5. Mettez dans une marmite à fond épais ou un grand wok, ajoutez le sucre et le jus des citrons, portez à ébullition 2 minutes et éteignez le feu.
6. Prélever 2 cuillères à soupe de sucre pour mélanger avec le sachet de vitpris. Saupoudrer ce mélange sur la préparation de fruits. Réserver le reste de sucre pour plus tard.
7. Ajoutez au sirop soit l'agar agar dilué dans l'eau, soit le sachet de Vitpris ou de Priz, ainsi que la moitié des feuilles de verveine. Mélangez bien.
8. Porter à ébullition.
9. Porter à ébullition 3 minutes sans cesser de remuer puis ajouter le reste de sucre.
10. Ramener à ébullition en remuant délicatement et maintenir à gros bouillons pendant 3 minutes.
11. En fin de cuisson, éliminer les dernières impuretés en surface à l'aide d'une écumoire.
12. Remplir les pots de confiture immédiatement et les fermer.
13. Remplir les pots à chaud et fermez-les.

Astuces et Conseils

• Utilisez impérativement de la verveine fraîche, le goût sera bien meilleur.
• Après mes derniers ratages de gelée de pommes j'ai voulu relever le défi de réussir ma confiture.

Tableau Récapitulatif

Franchement toutes mes recettes de confitures maison faibles en sucre sont réussies, elles ne sont jamais liquides et pourtant il y a très peu de sucre ajouté dedans. Je suis passionnée de cuisine depuis maintenant plusieurs années...

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