Confiture de Lait : La Recette Nantaise et Ses Délices

La confiture de lait est une préparation culinaire sucrée qu'on adore tartiner sur nos crêpes et tranches de pain. Elle se prépare à base de lait et de sucre.

Spécialité culinaire à l'origine incertaine, la confiture de lait se retrouve dans divers pays du monde. Mais c'est surtout en Amérique latine, notamment en Argentine et au Chili, que l'on raffole du dulce de leche. En France, la confiture de lait se déguste notamment en Savoie et en Normandie et elle vient accompagner les tartines de pain ou les crêpes sucrées. Il n'est pas rare de voir les randonneurs en consommer pour se donner un petit coup de boost.

La Recette Traditionnelle de la Confiture de Lait

Voici une recette simple et délicieuse pour préparer votre propre confiture de lait à la maison :

1. Préparation préliminaire : 6 heures à l’avance, préparez la confiture de lait : déposez la boîte de lait fermée dans une Cocotte-Minute, recouvrez-la d’eau froide et portez à ébullition. Laissez sous pression 35 min.
2. Préparation de la pâte : Passé ce temps, préparez la pâte : dans une jatte, travaillez du bout des doigts 175 g de farine avec le sucre et 75 de beurre coupé en dés, puis ajoutez l’œuf battu. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
3. Cuisson : Préchauffez le four à 180°(th 6). Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte au rouleau, garnissez-en un moule à tarte beurré.
4. Ajout des fruits secs : Concassez grossièrement les fruits secs au couteau et faites-les dorer 3 min à feu doux à sec dans une poêle.
5. Assemblage et fin de cuisson : Versez sur le fond de tarte et tassez avec le dos d’une cuillère.

La recette originale de la confiture de lait, secret bien gardé depuis 25 ans, ravira les gourmands et les curieux. Onctuosité et douceur sans pareil.

Confiture de Lait et Yaourt de Chèvre : Une Association Gourmande

Vous pouvez également utiliser la confiture de lait pour préparer un délicieux dessert au yaourt de chèvre. Voici une recette simple et rapide :

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 7 cuillères à soupe de confiture
• 1 litre de lait de chèvre
• 1 yaourt de chèvre
• 0 cc d'agar-agar

Préparation :

1. Préchauffer le four à 55°C.
2. Faire bouillir 1 litre de lait de chèvre.
3. Ajouter 1g d'agar-agar (soit 1/2 cuillère à café) et garder à ébullition pendant 3-4mn.
4. Laisser refroidir pendant 20 mn, afin que la température du lait redescende à 40-50°C.
5. Retirer la peau formée à la surface.
6. Délayer le yaourt de chèvre avec le lait chaud.
7. Déposer 1 cuillère à soupe de miel ou de confiture au fond de chaque pot et verser le mélange au lait.
8. Déposer les pots dans un grand plat rempli d'eau et placer au four pendant 20mn.
9. Éteindre le four et laisser reposer durant 6 heures.
10. Réserver au réfrigérateur. Conservation 15 jours au frais.

Astuce : L’agar-agar permet de gélifier légèrement le yaourt qui pourrait être trop liquide.

Le Bois Jumel : Un Producteur Engagé

Le Bois Jumel est fondé en 1981, sous le nom de « CAT » (Centre d’Aide par le Travail). Son objectif est de favoriser l’insertion sociale et professionnelle des travailleurs handicapés accueillis, au travers d'activités économiques adaptées et produites par l’établissement.

Ingrédients de leur confiture de lait : Lait écrémé (84%), sucre de canne, sirop de glucose, arôme : extrait de vanille. Teneur totale en sucres : 64g pour 100g.

Idées Cadeaux Gourmands

Une boîte métallique élégante et réutilisable. Présentés dans une élégante boîte métallique décorée, nos biscuits et confitures sont un véritable plaisir pour les yeux et les papilles. Cette boîte métallique est également réutilisable, ce qui vous permettra de ranger vos petits gâteaux ou vos bijoux.

La Boîte à Biscuits et ses Confitures est le cadeau idéal pour toutes les occasions : anniversaire, fête, Noël, Saint-Valentin... Offrez à vos proches un moment de plaisir gourmand et inoubliable.

Dans cette composition vous trouverez : Une boîte garnie de GALETTE PUR BEURRE.

Ingrédients : Farine de blé, sucre, beurre concentré reconstitué 22,5%, œufs entiers frais, amidon de blé, poudre à lever (diphosphate, carbonate de sodium, carbonate d’ammonium), sel, lait écrémé en poudre.

Poids : 140gr. Prix au kilo : 54€28. Produit fabriqué dans un atelier travaillant : céréales, fruits à coques, œufs, produits laitiers, soja, sulfites.

Valeurs nutritionnelles pour 100g (valeurs indicatives) :

Une préparation d'abricot timut de 110gr, Abricots* (58%) , sucre de canne*, gélifiant : pectine, jus de citron concentré*, poivre Timut* (0,06%). Préparée avec 58 g de fruits pour 100 g .

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