Confiture de Courgette, Gingembre et Orange : Une Recette Étonnante et Savoureuse

En période estivale, les courgettes envahissent les potagers. C'est l'occasion de cuisiner ces légumes à toutes les sauces... Et si c'était le bon moment pour tester une nouvelle recette sucrée salée ? La courgette va étonner vos papilles cet été !

Réjane Laurent a sauté le pas. Depuis deux ans, en juillet et en août, elle prépare de la confiture de courgettes. « C'est une collègue qui m'en a parlé. C'est une découverte qui s'est faite de bouche-à-oreille. » Cette professeure en vacances aime occuper ses journées d'été en cuisinant.

Les Ingrédients Clés

Si les courgettes et le sucre répondent à l'appel, on retrouve aussi des citrons, des oranges, de la vanille, de la badiane et de la menthe. « Les courgettes n'ont pas forcément de goût mais celles-ci vont être l'occasion de sublimer des associations d'épices et d'agrumes.

La Recette Pas à Pas

Préparation des Courgettes

Réjane commence par découper en morceaux 1 kg de courgettes. « J'enlève la peau car ça donne à la confiture une couleur plus verte qui peut dégoûter certaines personnes ». À cela, elle ajoute 600 g de sucre puis le jus de deux citrons.

Cuisson et Aromatisations

La cuisinière amateure laisse parler ces envies. « Dans la première casserole, je mets du gingembre confit coupé en morceaux, du zeste et du jus de citrons. Ensuite, il n'y a plus qu'à laisser cuire encore une heure avant de mettre la confiture en pot. Pour apporter une touche décorative, Réjane glisse dans ses récipients des étoiles d'anis et des rouleaux de cannelle.

En deux heures, Réjane a fait trois recettes différentes de confiture de courgettes. Réjane ne manque d'ailleurs pas d'idées. Elle pense déjà à de nouvelles recettes. « J'envisage de faire de la confiture avec d'autres légumes. Je sais que ça existe avec de l'aubergine et des tomates vertes ». Chacun peut trouver de nouveaux parfums pour sublimer ses confitures.

Une Variante Savoureuse : Confiture Courgette Citron Gingembre

Cette confiture courgettes citron gingembre est originale. C’est Martine, ma voisine adhérente de l’amap du Saule blanc qui m’a soufflé la recette, elle m’a envoyé un sms en me disant« Je suis en vacances dans le Morbihan, un ami a fait de la confiture avec des courgettes (1 kg de sucre, 1,5 kg de courgettes râpées, 2 jus de citron, un citron en zeste, une cuillère à soupe de gingembre) voici les renseignements que j’ai eus ; à tester à mon retour ou toi A bientôt.

Je l’ai légèrement modifiée en mettant un peu moins de sucre. Attention à la variété de courgettes que vous choisissez, il est mieux de privilégier une variété dont la peau est agréable à manger. Je n’ai fait que deux pots car c’était un test, la prochaine fois j’en ferai plus car elle est délicieuse.

Autour de moi, les avis sont partagés sur cette recette, certains aiment beaucoup et d’autres pas du tout, à vous de vous faire votre propre opinion. Vous pouvez aussi réaliser cette délicieuse tartinade avec des courgettes.

Ingrédients pour deux pots

• 750 g de courgettes râpées avec la peau sans le cœur (choisir une variété dont la peau est tendre)
• 450 g de sucre de canne
• 1 jus de citron + son zeste
• 8 g de gingembre râpé (un peu plus ou un peu moins en fonction de l’amour que vous avez pour le gingembre)

Préparation

1. Dans une cocotte en fonte, déposer les courgettes fraîchement râpées avec le sucre, le citron, le zeste et le gingembre.
2. Faire cuire le tout pendant 35 minutes environ (j’ai mis sur 5) en mélangeant de temps en temps (les courgettes doivent devenir translucides).
3. Prolonger la cuisson pendant 3 minutes environ sur 7.
4. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la sorte et du mûrissement de la courgette.
5. Verser la préparation dans les pots à confiture bien propres.
6. Retourner les pots et laisser refroidir.

Confiture de Courgettes : La Recette de Geneviève et Bernard

J’ai piqué la recette de la confiture de courgette de Geneviève et Bernard rien que pour vous. Pas de partenariat dans cet article, juste de l’amour et du partage. Parce que lorsqu’on rencontre ce couple, à l’origine du Comptoir Africain (voir lien vers leur site en fin d’article), c’est l’amour qui transpire. L’un pour l’autre, mais aussi pour les autres et surtout les plus démunis.

Alors j’avais envie de vous parler de leurs épices incroyables, qui viennent du bout du monde, certes, mais qui sont toutes issues du commerce équitable et biologiques pour certaines. Ouvrez un sachet de n’importe lequel de leur produit et rien qu’à l’odeur, vous comprenez immédiatement la grande qualité des épices qui incite et invite à cuisiner encore et encore.

Alors avec les dernières courgettes, on se dépêche de faire cette jolie confiture toute simple et pleine de saveurs à déguster tout l’hiver avec vos fromages, vos viandes froides ou même vos currys bien épicés.

Ingrédients

La liste des courses pour environ 500g de confiture:

• 1kg de courgette
• 300g de sucre roux de canne
• 300g de sucre Muscovado
• Le jus et le zeste d’une orange ou 1/2 citron confit coupé en tout petits dés
• 1 càc. de cannelle en poudre
• 1 càc. de gingembre en poudre
• 1 càc. de cardamome verte en poudre
• 2 gousses de vanille
• 1/2 càc. de poivre (Malabar, Kampot…)
• 1 càs. de rhum brun

Préparation

1. La veille, coupez les courgettes en 2 ou en 4 dans la longueur.
2. Retirez la partie fibreuse contenant les pépins puis râpez-les avec une râpe à gros trous.
3. Mettez les courgettes râpées dans un saladier avec les sucres, les épices, l’orange ou le citron confit et les gousses de vanille fendues et raclées pour récupérer les graines (que vous ajoutez au reste).
4. Le lendemain, mettez le tout à cuire dans une casserole, de préférence à fond épais, et laissez mijoter à feu doux et à découvert pendant 40 à 45mn jusqu’à ce que la confiture épaississe légèrement.

Conseils Supplémentaires

Délicieux, pour moins de découpage je passe la courgette au robot crue en plusieurs fois, puis je fais la recette comme indiqué. Sans avoir à mixer à la fin gros gain de temps !

Je viens de faire avec quelques modifications (pas de rhum et des écorces d'oranges confites à la place des zestes) J'ai mis en pot. Chaud c'est déjà très bon ! Merci.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

Cette confiture de courgettes est excellente. Elle me rappelle celle que faisait ma grand-mère. Un délice au petit déjeuner, au goûter ou tout simplement dans un yaourt nature. Le citron et le gingembre donnent un très bon goût légèrement acidulé.

Lorsque c'est la pleine saison des fruits et des légumes, n'hésitez pas à faire vous même vos confitures maison. C'est tellement meilleur et plus sain.

Temps de préparation 20 minutes Temps de cuisson 40 minutes Pour dégorger le courgette 12 heures Temps total 13 heures

tags: #confiture #courgette #gingembre #orange #recette

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