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Le monde de la chocolaterie ne cesse d’évoluer, et en 2025, une tendance tout droit venue de Dubaï attire tous les gourmands. La tablette de chocolat dubaïote fait sensation sur les réseaux sociaux, captivant les amateurs de sucreries du monde entier.
Originaire de Dubaï grâce à Fix Dessert Chocolatier, cette gourmandise mêle saveurs orientales et textures contrastées. Depuis une vidéo virale en 2023, cette tablette s’est imposée comme un symbole de luxe gourmand, avec des hashtags comme #DubaiChocolate dépassant les 190 000 publications sur Instagram. Le chocolat Dubaï allie tendance et tradition, avec son look idéal pour les photo sur Instagram et ses saveurs orientales.
Mais qu'est-ce qui rend ce chocolat si spécial ? Découvrons ensemble les secrets de cette confiserie irrésistible et comment la préparer chez vous.
C’est bien à Dubaï qu’est née cette spécialité qui déchaîne les passions. Sarah Hamouda, une trentenaire anglo-égyptienne a lancé en 2021 Fix Dessert Chocolatier. Parmi ses créations, le « Dubaï chocolate » va connaître un succès immédiat : intitulé « Can’t Get Knafeh Of It », il s’agit d’un chocolat fourré de pâte de pistache, de tahini et de cheveux d’ange (kadaïf), ingrédient souvent utilisé dans les pâtisseries orientales.
Lancé en 2021, Fix Dessert Chocolatier a popularisé cette recette, transformant une simple tablette en une expérience visuelle et gustative. Vendue 68,25 dirhams des Émirats arabes unis (soit environ 17,50 €) la tablette, elle n’est commercialisée qu’à Dubaï. Sa rareté contribue à son succès et fait grossir la queue devant la boutique.
Sur les réseaux sociaux, les influenceurs se filment lorsqu’ils accèdent enfin au privilège de pouvoir la casser en deux, dévoilant sa garniture généreuse de couleur verte, ou croquer dedans à pleines dents. La légende du « Dubaï chocolate » est née.
Le chocolat Dubaï est une tablette gourmande originaire de Dubaï, composée de chocolat au lait ou noir, d'une garniture à la pistache et de kadaïf croustillant. Cette confiserie, popularisée par Fix Dessert Chocolatier et Sarah Hamouda, a gagné en notoriété sur les réseaux sociaux en 2024 et 2025, devenant un symbole de la gastronomie de luxe de l'émirat.
En France, elle est déjà en rupture de stock dans de nombreux magasins malgré son prix : 9,99 € la tablette, soit environ 69 € le kilo. D’autres enseignes ont annoncé commercialiser leurs versions - Lidl a prévu de lancer la sienne fin mars, au prix de 6 €.
Au détour d’un scroll, tu as sans doute vu cette recette tablette chocolat dubai : un crack net, un cœur vert de pistache qui s’échappe et un doré de kadaïf qui croustille sous la dent.
Son secret ? Une base de chocolat lisse, une garniture croquante au kadaïf - un ingrédient rappelant le knafeh - et une touche de pistache qui évoque le Moyen-Orient.
La recette du chocolat Dubaï pistache varie selon les fabricants, mais les ingrédients clés restent les mêmes :
La proportion de chaque ingrédient peut influencer le goût final, créant une multitude de variations sur le thème original.
Pour rappel, la pâte kataïfi est une pâte filo transformée en fils très fins, proches de vermicelles ou de cheveux d’ange.
Ingrédients (pour 1 tablette de 400 g environ) :
Faute de pouvoir nous rendre à Dubaï et essayer la tablette originelle, nous avons décidé de réaliser la nôtre et de la comparer à la version de Lindt. Voici la recette que nous avons testée avant de la faire goûter à l’aveugle à la rédaction.
Facile à préparer, il transforme une pause sucrée en moment spécial. En reproduisant cette recette maison, vous aurez non seulement l’occasion de voyager gustativement, mais également d’impressionner vos amis avec une gourmandise délicieuse qui allie tradition et modernité.
La réalisation prend environ 1 heure, repos inclus. Voici les étapes à suivre :
Le croustillant de la pâte kataïfi (cheveux d’ange) : un point clé. La réussite de cette tablette repose en grande partie sur la texture croquante de la pâte kataïfi.
Préchauffez le four à 160 °C. Coupez le kadaïf en petits morceaux (2-3 cm), mélangez-le avec le beurre fondu, puis étalez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites dorer au four pendant 10-12 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Laissez refroidir.
Alternativement :
Torréfier le kadaïf : Préchauffer le four à 180 °C. Émietter le kadaïf dans un saladier, arroser de beurre fondu. Étaler sur une plaque et enfourner 5-7 min jusqu’à coloration dorée. Saupoudrer de sucre glace, laisser refroidir.
Mixez les pistaches jusqu'à obtenir une pâte grossière. Dans un bol, mélangez cette pâte avec le tahini et le sucre glace. Ajoutez une pincée de sel si désiré. Incorporez délicatement le kadaïf doré pour ajouter du croustillant.
Faites fondre 200 g de chocolat au lait au bain-marie. Pour obtenir un chocolat fondu bien lisse, on peut ajouter un peu d’huile de coco. Certaines pastilles de chocolat ne fondent pas toujours comme on le souhaiterait, et l’huile permet de rendre le mélange plus fluide.
Tempérer le chocolat : Hacher finement le chocolat. Faire fondre les ⅔ au bain-marie à 45 °C, retirer du feu, incorporer le tiers restant et mélanger jusqu’à 27 °C. Réchauffer doucement à 30-31 °C.
Verser une fine couche de chocolat fondu dans le moule pour recouvrir le fond et les bords. Placez au réfrigérateur pendant 15 minutes pour que le chocolat durcisse.
Étalez la crème de pistache au kadaïf sur la couche de chocolat durcie, en tassant légèrement pour que ce soit uniforme. Faites fondre les 100 g de chocolat restants et versez-les par-dessus pour recouvrir complètement la garniture.
Garnir : Étaler la pâte de pistache (mélangée au tahini si utilisé) sur la coque. Parsemer de kadaïf croustillant, de pistaches concassées et d’une pincée de fleur de sel.
Laisser cristalliser 15 min au réfrigérateur (ou 2 h à 20 °C).
Mettez au frais une nuit et dégustez !
Pas de crème de pistache ? La pâte d’amande fait l’affaire avec un goût plus doux. Le tahini peut céder la place à du miel pour une note sucrée.
Voici quelques conseils pour la réussir :
Si le kadaïf sèche trop, ajoutez un peu de beurre.
Troque le beurre pour de l’huile de coco désodorisée et sélectionne un chocolat noir ou “lait” sans lactose (à base de riz ou avoine). La pâte de pistache reste la star ; chauffe-la juste assez pour l’assouplir avant d’enrober le kadaïf grillé. Résultat : même crack sonore, zéro produit animal.
Passe en mode low-carb : table sur des pépites de chocolat édulcorées au monk-fruit ou à l’érythritol, et une pâte de pistache maison sucrée à la stévia. Envie d’un look Barbiecore ? Utilise une couverture ruby : sa teinte naturellement rose et son goût fruité (notes de fruits rouges) se marient super bien avec la pistache. Swap complet : beurre de cajou à la place de la pistache, + ½ c. à c. de cardamome moulue dans le chocolat pour rappeler le café arabe.
L'ajout de sel, combiné au tahini, vient équilibrer la douceur de la garniture.
Pour un chocolat brillant, tempérez-le : chauffez à 50°C, refroidissez à 28°C, puis remontez à 32°C, comme suggéré par Swissmilk.
Cassez la tablette en morceaux pour révéler sa garniture verte, parfaite avec un thé à la menthe ou un café. Emballez-la dans du papier aluminium pour un cadeau gourmand, comme proposé par Bistro Badia. Ajoutez des éclats de pistache ou une pincée de sel pour rehausser le goût.
Sur Amazon ou sur Ebay, des contrefaçons ou des imitations produites en Turquie fleurissent.
À la rédaction, le verdict est unanime : la version maison du chocolat « Dubaï style » remporte tous les suffrages. D’après nos calculs, elle revient à environ 23 € le kilo, soit bien moins cher que la version originale ou la tablette de Lindt.
tags: #chocolat #fix #pistache #recette
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