Chocolat de Pâques Sans Lactose : Recettes Gourmandes et Faciles

Pâques approche, et vous êtes l'hôte cette année ? Vous ou l'un de vos invités êtes allergique au lactose ? Pas de panique ! Il est facile d'adapter le repas et de satisfaire les exigences et la gourmandise de chacun. Réaliser vos petites friandises à distribuer lors de Pâques sera plaisant pour eux. C'est à la fois ludique et réjouissant de réaliser ses "chocolats faux lait" pour Pâques. Un moment à partager avec les enfants.

Pourquoi faire son chocolat maison ?

Quoi de mieux pour faire plaisir sans acheter des chocolats de la grande distribution ? Faire son chocolat maison est une excellente alternative, surtout si vous avez des contraintes alimentaires. Avec les intolérances alimentaires à gérer (sans gluten, sans lactose, sans sucre de canne), difficile de se faire plaisir quand les fêtes de Pâques arrivent.

Or, tous ces chocolats proposés sont bourrés d’ingrédients que nous, intolérants au gluten et/ou au lactose et/ou au sucre de canne ne pouvons manger.

Recettes Faciles et Rapides

Chocolat Maison Sans Lactose : La Base

Avec seulement 3 ingrédients : du beurre de cacao, de la poudre de cacao 100% et un soupçon de sirop d’agave.

Chocolat Blanc Maison Sans Lactose

Dernièrement, j’ai revisité le chocolat blanc dans une version 100 % végétarienne (et ultra gourmande) à base de beurre de cacao, de sucre glace maison et de purée d’amande blanche.

Recette de Chocolats de Pâques Vegan & Sans Gluten

Recette de petits chocolats de Pâques vegan et même de Noël sans lait animal pour ravir les papilles de toute la famille.

Ingrédients:

• 25g de poudre cacao cru (ou poudre de cacao 100 %)
• 30g de beurre de cacao cru
• 15g d’huile de coco désodorisé
• 30g de sirop d’agave (ajoutez + de sucre selon vos préférences)
• 15g de noix de coco râpée (optionnel)

Préparation:

1. Préparer tous les ingrédients sur votre plan de travail ainsi que votre balance culinaire.
2. Faire fondre au bain-marie à basse température le beurre de cacao et l’huile de coco.
3. Quand le mélange est fondu, le transvaser dans un bol en inox propre.
4. Ajouter la poudre de cacao en remuant bien et ajouter le sirop d’agave.
5. Lorsque le mélange est bien lisse et homogène, ajouter la noix de coco râpée (optionnel).
6. Remplir des petits moules en silicone ou bien des bacs à glaçons.
7. Réserver au congélateur pendant 2 heures. Les chocolats vont durcir grâce à l’huile de coco (elle se solidifie en dessous de 25°).
8. Conserver les petits chocolats de Pâques vegan dans un contenant hermétique au réfrigérateur et les sortir 10 minutes avant la dégustation car l’huile de coco fond au dessus de 25°.

Vous pouvez ajuster le sirop d’agave selon vos préférences plus ou moins sucrées. Goûtez la préparation avant de la mettre dans les moules.

Nids de Pâques au Chocolat (Sans Lactose)

Ingrédients

• 50 g de margarine
• 50 g de chocolat noir (sans lactose)
• 1 œuf
• 60 g de farine
• 50 g de sucre
• 5 g (2 c. à c.) de levure chimique

Pour le décor :

• 10 cl de crème de coco bien froide
• 1 cuillerée à soupe de sucre glace
• 18 bonbons en sucre ou en chocolat noir pour le décor

Préparation

1. Mettez les fouets du batteur électrique et un saladier au réfrigérateur pour la chantilly de coco.
2. Faites fondre la margarine et le chocolat au bain marie puis retirez du feu.
3. Ajoutez le sucre et mélangez bien. Incorporez ensuite la farine et la levure.
4. Ajoutez enfin l’œuf et fouettez pour éviter les grumeaux.
5. Versez la préparation dans les moules à mini kouglofs bien huilés et faites cuire 20 min dans un four préchauffé à 180°C.
6. A la sortie du four laissez refroidir avant de démouler avec précaution.
7. Versez la crème de coco et le sucre glace dans le saladier froid et fouettez avec un batteur électrique jusqu'à ce que la préparation devienne mousseuse.

Tarte de Pâques au Chocolat Végétale et Sans Gluten

Ingrédients

• 140g de farine de riz Nature & Cie
• 80g de fécule de pomme de terre
• 25g de poudre d'amande
• 60g de sucre complet
• 1càc rase de gomme de xanthane
• 130g de margarine végétale
• 2 càc de purée de noisette
• 120g + 1.5 càc de crème végétale d'amande
• 1 càc d'arôme vanille
• 250g de chocolat noir pâtissier

Préparation

Préparation de la pâte à tarte

1. Dans un saladier, versez la farine de riz, la fécule de pommes de terre, le sucre, la poudre d'amande et la gomme de xanthane.
2. Coupez 100g de margarine en morceaux et ajoutez-les.
3. Mélangez et incorporez 1,5 cuillères à café de crème d'amande et l'arôme vanille.
4. Ensuite malaxez à la main jusqu'à former une boule.
5. Filmez la pâte ainsi obtenue et réservez-la au frais pendant une heure.

Cuisson

1. Étalez la pâte à tarte sur du papier sulfurisé puis disposez-la sur un plat adapté.
2. À l'aide d'une fourchette, piquez le fond de la pâte avant de l'enfourner 35 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Préparation de la garniture

1. Dans une casserole, faites fondre le chocolat à feu doux, en remuant.
2. Hors du feu, ajoutez au chocolat fondu : 120g de crème d'amande, la purée de noisette et la margarine restante.
3. Mélangez bien et laissez refroidir quelques minutes.

Montage de la tarte

1. Versez le mélange chocolaté sur le fond de tarte.
2. À l'aide d'une cuillère, lissez la préparation, puis laissez reposer la tarte avant de la déguster.

Variations et Idées Créatives

• Mendiants gourmands et colorés : Des toppings selon vos envies : graines toastées, zeste de citron, pétales de pâquerette ou de bleuet… un bouquet croquant !
• Fudges fondants sans lactose : À base de dattes, de cacao et d’huile de coco, parfaits avec un thé épicé.
• Chocolat aux algues : Surprenant, iodé, étonnamment harmonieux.

Les Ingrédients Clés et leurs Bienfaits

Voici un tableau récapitulatif des ingrédients clés utilisés dans les recettes de chocolat sans lactose, ainsi que leurs bienfaits :

En conclusion, avec ces recettes et astuces, vous êtes prêt à créer de délicieux chocolats de Pâques sans lactose qui raviront tous vos convives !

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