Charlotte aux Abricots : Une Recette Gourmande et Facile

Hello les amis ! J’espère que vous êtes d’humeur gourmande car ce que je m’apprête à vous proposer est vraiment très sympa ! En cette belle saison estivale, je ne peux m’empêcher de penser à toutes ces douceurs qui nous rappellent les joies des vacances. Voici ma charlotte aux abricots façon tiramisu. Facile et rapide à réaliser, c’est un gâteau qui plait à tout le monde.

L'Origine de la Charlotte

La Charlotte est d’origine britannique. Inventée au début du XIXème siècle, la Charlotte est un hommage à l’épouse du George III, la princesse Charlotte, grand-mère de la Reine Victoria. Réalisée à partir de pain de mie beurré ou de brioche dans un moule aux bords évasés, la charlotte était au départ remplie de compote de fruits (à la pomme, la poire ou à la prune). Petite particularité : elle était cuite pendant un certain temps et dégustée chaude. Un vrai dessert gourmand à s’offrir à l’heure du thé…

La Charlotte, en version française

La version de la charlotte que nous connaissons tous actuellement a en fait été inventée en 1800 par un pâtissier Français, prénommé Antonin Carême. Ce dernier, alors en service dans les cuisines du souverain anglais, a décidé de modifier légèrement la recette en remplaçant la brioche par des biscuits à la cuillère, et en ajoutant de la crème bavaroise. Autre changement : la charlotte n’était plus cuite pendant des heures, mais dégustée froide. La charlotte que nous reconnaissons tous et toutes dans nos pâtisseries était née. Baptisée « Charlotte à la parisienne », elle fut renommée « Charlotte russe » après que le pâtissier ait exercé au sein des cuisines du tsar Alexandre. (source Marie-Claire)

Pourquoi cette recette est spéciale ?

Alors oui c’est l’été (enfin !!) et on a envie de se faire plaisir avec des desserts sans cuisson, tout en fraîcheur. Et c’est là que j’interviens, de toute évidence !! 😉 Ma charlotte devrait vous plaire. Chez moi elle n’a pas fait long feu, je peux vous l’assurer ! Déclinable à l’infini, avec des fruits frais ou au sirop, elle requiert peu d’ingrédients dans sa version de base, et permet la participation des plus petits de part sa facilité de réalisation.

Derrière cet intitulé de « charlotte aux abricots façon tiramisu », il y a une création 100% Casserole & Chocolat. On est sur une charlotte de par l’intégration des biscuits cuillère et par le montage de ce dessert comme vous pouvez le voir sur mes différentes photos. Le côté tiramisu se fait remarquer à travers la préparation de la mousse.

L'origine de la recette

Je me suis inspirée de ma recette de Tiramisù classique (le vrai, l’italien, le super gourmand) et je l’ai adapté pour avoir une mousse plus légère plus « charlotte ». Il y a donc moins de sucre, moins de jaunes d’oeuf et mon ingrédient secret qui fait toute la différence : le yaourt à la grecque. Vous allez voir, c’est à tomber. Ce dessert est d’une fraîcheur incroyable, le goût acidulé des abricots renforce la gourmandise et la fraîcheur aussi. C’est super bon ! La bonne nouvelle : vous pouvez conserver la charlotte pendant 2-3 jours sans perdre ni la texture ni les saveurs. pas mal, non ?

Ingrédients et Préparation

Envie d’un dessert gourmand et rapide à préparer ? Rien de plus facile avec cette recette de charlotte à l’abricot et Mascarpone Galbani.

Ingrédients Principaux:

• Abricots au sirop (conserver le liquide)
• Biscuits à la cuillère (ou boudoirs)
• Mascarpone Galbani
• Fromage blanc

Les étapes à suivre:

1. Commencez la préparation en sortant vos abricots au sirop, tout en conservant le liquide. Coupez les fruits en gros morceaux et réservez-les, ainsi que le sirop. Gardez également quelques abricots entiers pour la décoration.
2. Versez le Mascarpone Galbani dans un grand saladier et travaillez-le à l’aide d’une maryse en silicone. Ajoutez le fromage blanc et mélangez. À cette étape, vous pouvez parfumer votre crème au Mascarpone avec de l’extrait de vanille ou de l’arôme de fleur d’oranger.
3. Dispersez les morceaux d’abricots dans cette préparation et mélangez une dernière fois.
4. Versez maintenant le jus d’orange et le sirop contenu dans la boîte d’abricots dans une assiette creuse et mélangez. Imbibez les biscuits à la cuillère ou les boudoirs de ce liquide, sans trop les tremper. Cela leur permet de rester légèrement fermes et apportent une texture contrastée à la charlotte.
5. Passez maintenant au montage : tapissez le fond et les parois d’un moule à charlotte de biscuits imbibés, en prenant soin de les positionner face sucrée vers l’extérieur. Vous pouvez aussi casser quelques biscuits à la cuillère ou boudoirs, puis disperser ces éclats sur la première moitié de crème.
6. Versez l’autre moitié du mélange Mascarpone Galbani et fromage blanc, puis recouvrez de biscuits imbibés. Fermez le moule et déposez la charlotte au réfrigérateur durant un temps minimum de 3h.
7. Au moment de servir, démoulez votre dessert sur une assiette de service et décorez le dessus avec les abricots entiers et quelques amandes effilées.

Variantes et Suggestions

Il est facile de décliner la charlotte aux fruits selon vos goûts, en remplaçant ou en ajoutant des ingrédients. Vous pouvez ainsi retirer les abricots au sirop, en leur préférant des pêches, des poires, comme dans cette recette de charlotte poire, chocolat, Mascarpone, ou encore des pommes, à l’instar de cette variante de charlotte aux pommes. N’hésitez pas à tester aussi cette charlotte aux fruits rouges et Mascarpone, pour un parfait mariage des saveurs.

Les abricots en boîte peuvent également être remplacés par des abricots frais, ou bien une confiture d’abricots, pour une saveur encore plus sucrée. Les confitures et les marmelades se prêtent particulièrement bien à ce type de préparations sans cuisson. Vous pouvez vous en servir pour tapisser le fond d’un plat à tarte, tout comme en ajouter dans une crème pâtissière, ou en l’occurrence, une crème au Mascarpone.

Tableau des Variantes Possibles

Envie d’ajouter une touche de gourmandise à votre dessert ? Le chocolat est toujours une bonne option ! Pour transformer votre charlotte abricot et Mascarpone en une version chocolatée, il suffit d’ajouter 2 cuillères à soupe de cacao en poudre à votre crème au Mascarpone Galbani et fromage blanc.

Conseils et Astuces

Je fais mes charlottes comme ma maman et sa maman avant elle faisaient, avec des biscuits à la cuillère. Je n’ai jamais essayé d’en faire avec des boudoirs, mais je sais que certains le font. Et vous ? Vous faites comment ? Trempez chaque biscuit rapidement sur une seule face dans le sirop d’abricot pour les imbiber très légèrement, et tapissez les parois de votre moule à charlotte (fond + bords. Pour le fond il va vous falloir couper les biscuits et « jouer » à Tetris).

Mettez une couche fine de chantilly dans le fond du moule, ajoutez quelques oreillons d’abricot puis recouvrez d’une couche de biscuits très légèrement imbibés. Mais ne cédez pas à la tentation d’utiliser de la chantilly allégée, c’est ce que j’ai fait (il n’y avait que ça… :/ les fraises d’Espagne ont débarquées, rupture de stock sur la chantilly « qui va bien » en magasin) et vous voyez sur le dessus qu’elle n’a aucune tenue… Un scandale ! Prévisible… Mais un scandale quand même ! Idem pour les biscuits à la cuillère, même si quand tout est fait maison, les saveurs sont incomparable, on perd tout de même le côte « rapide » de la recette.

Le Sirop

Concernant le sirop de fruit, j’ai opté pour un sirop de lavande. Mais vous pourrez prendre ce qui vous passe par la main ! Veillez néanmoins à ce que le goût du sirop, bien que léger une fois vos biscuits trempés dedans, ne vienne pas à l’encontre du goût des abricots.

Voici quelques suggestions complémentaires : sirop de violette, sirop d’abricot (évidemment !!), sirop de pêche ou nectarine ou encore sirop de framboise. N’hésitez pas à me dire en commentaire de cet article ce que vous aurez choisi.

Autres recettes de charlotte

Et si vous souhaitez avoir d’autres recettes de charlotte, voici celles déjà disponibles ici sur le blog :

• la Charlotte aux fruits rouges (du facile à faire et du très gourmand)
• la Charlotte au chocolat et poires pochées (une combinaison de goût classique qui plaît à chaque fois)
• et la Charlotte au chocolat au lait et fruits de la passion (une association de saveurs qui fonctionne à merveille !)

Les Ustensiles Nécessaires

• Un fouet
• Une bassine « cul-de-poule » ou un grand saladier
• Un fouet électrique ou un robot pâtissier avec fouet pour la chantilly
• Une maryse
• Une grande poêle pour faire rôtir les abricots (si vous utilisez des abricots frais)
• Et un moule à charlotte ou une soupière comme moi ici.

tags: #charlotte #aux #abricots #au #sirop #recette

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