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Alors que le commerce de proximité reprend de l'importance et que les géants de la livraison se lancent dans l'alimentaire, le centre commercial classique doit se réinventer. Un sondage réalisé par Ipsos pour la société Unibail-Rodamco a interrogé un échantillon de 2016 Français pour connaître leur vision du centre commercial de demain. On a notamment proposé aux sondés six archétypes du centre commercial de demain, afin de savoir lequel leur plaisait le plus.
Six archétypes de centres commerciaux du futur ont été proposés, chacun avec des caractéristiques distinctes:
Chaque sondé devait ensuite expliquer s'il aimait le concept. Le végétal et l'agora arrivent loin en tête, avec 50% et 45% des sondés qui ont aimé "énormément ou beaucoup". Le moins aimé des Français est, bizarrement, le plus probable dans les années à venir: le centre connecté, qui est apprécié d'à peine un Français sur 10.
"Il ne faut pas voir ça comme un refus des Français de la connexion. Ils ne veulent plutôt pas d'un lieu construit autour de cela", estime Thibaut Nguyen, directeur tendances et prospective d'Ipsos, interrogé par Le HuffPost. Malgré tout, nos études montrent que si le but est de proposer de meilleures affaires, on accepte plus que nos données personnelles soient collectées et utilisées. Et l'âge ne change pas grand-chose à ce classement. Le centre commercial végétal est en tête dans toutes les catégories, toujours suivi de près par l'agora. A L'inverse, le centre commercial connecté est toujours le moins apprécié. Détail amusant: quand on demande aux sondés d'imaginer les centres commerciaux préférés des différentes tranches d'âge, les Français parient sur les archétypes divertissement et connecté comme les préférés des 16-29 ans.... et placent les archétypes végétal et agora en queue de peloton.
Alors à quoi devrait ressembler le cente commercial du futur? Wooden Orchids, imaginé par l'architecte Vincent Callebaut, rentre plutôt bien dans ce cahier des charges.
En rénovation ou en conception, chaque enseigne d’hypermarché définit un cahier des charges sur l’organisation spatiale et les matériels. Il permet de se démarquer de la concurrence malgré des contraintes réglementaires communes. Dans un univers hautement concurrentiel, chaque marque peaufine secrètement son propre concept commercial, de surcroît en perpétuelle évolution. Cette démarche s’appuie sur le choix de matériaux et d’éléments de mobilier (revêtements de sols, gondoles, etc.), sur la prescription d’appareils constituant les lots techniques (éclairage, chauffage-climatisation, etc.), ainsi que sur l’implantation de surfaces d’éclairage naturel zénithal (lanterneaux et trappes de désenfumage).
Hormis les particularités de chaque enseigne, les plans d’implantation sont assujettis aux strictes contraintes de la sécurité incendie, l’hyper étant assimilé à un établissement recevant du public (ERP) : les circulations doivent donc être accessibles aux pompiers. Les produits proposés à la vente sont répartis en deux familles : non-alimentaire et alimentaire.
Représentant la moitié des produits du magasin, le non-alimentaire se partage en plusieurs « univers » : celui de la maison (articles ménagers et électroménagers, art de la maison, etc.), celui de la personne (vêtements et chaussures femme, homme et enfant) et celui de la beauté et de la parfumerie (cosmétique, bijouterie). Pour la partie alimentaire, on recense un rayon épicerie (boîtes de conserve, pâtes, etc.), un univers « marché » à base de denrées fraîches (fruits et légumes, poissonnerie, boucherie, pâtisserie-boulangerie, traiteur), un espace de froid industriel (surgelés, congelés, crèmerie, etc.) et un rayon de boissons complété d’une cave (eaux minérales, jus de fruits, etc.).
L’aménagement de ces zones de vente n’étant pas soumis à des règles précises, chaque enseigne possède ses habitudes. Certaines marques, comme Auchan et Carrefour, prétendent ne pas avoir de réels plans types d’organisation, s’appuyant plutôt sur des règles conceptuelles. D’autres, comme Casino, se réfèrent à un plan type, relativement souple et qui offre donc de multiples adaptations. Par exemple, un magasin situé à proximité de la mer mettra davantage l’accent sur son rayon frais « marée », qui sera implanté à proximité d’une entrée.
Laboratoires, réserves, ainsi que de nombreux locaux techniques viennent se greffer sur le corps principal du bâtiment. Installée dans un local d’une surface de 120 à 150 m2, une centrale de production de froid alimentaire est équipée de compresseurs. Ils y logent un poste transformateur EDF, un Tgbt (tableau général basse tension), un groupe électrogène, un local onduleur, des locaux de climatisation (si le système retenu n’est pas celui des appareils posés sur la toiture), une chaufferie centrale et des groupes de froid. Généralement, ce local est situé dans un angle, le plus près possible des meubles réfrigérés qui s’y trouvent reliés.
À l’intérieur du magasin, un local sécurité, abritant le système de sécurité intégré (SSI) informatisé, est géré par les pompiers. Chaque meuble est relié à un réseau de gaines enterrées ou aériennes. Situé au droit des caisses, le circuit pneumatique permet de faire transiter l’argent recueilli, par le biais de l’informatique, vers une caisse centrale sécurisée.
Équipement important dans l’acte de vente, l’éclairage met en valeur les produits présentés. Mis en marche de quinze à seize heures par jour, il réclame une étude pointue en terme de qualité d’éclairement mais aussi de coûts d’exploitation. Dans le cadre du développement durable, Casino s’est engagé à réaliser des économies d’énergie qui passent en partie par ce poste sensible. Pour le premier, la marque a mis au point un principe de chemin lumineux, implanté à 5 ou 6 m en hauteur dans la totalité du magasin, entièrement câblé afin d’alimenter, à la demande, toutes les lignes nécessaires.
Une seconde nappe lumineuse constituée de spots à iodure métallique, aux puissances et températures différentes, compose l’éclairage secondaire. Implantés en tête de gondoles ou au-dessus de mannequins (vêtements), ces projecteurs valorisent les produits, selon leur température de couleur. Ainsi, un tube fluorescent de 6 000 ° K diffusera une forte lumière blanche/bleue, alors qu’une lampe halogène de 2 500 ° K, procurera une lumière jaune-orangée, moins agressive. Les premières seront largement employés dans l’univers du froid (surgelés, crèmerie, etc.), les secondes rendront plus convivial l’espace boulangerie.
Jean-Michel Dereau, spécialiste de l’éclairage chez Auchan, prescrit lui aussi deux types d’éclairage. L’un dit « de service minimal », composé de luminaires fluorescents T5 (de 100 lux) et représente 75 % de l’éclairage général. Un éclairage d’accentuation ponctuel se compose d’appareils dont le faisceau est dirigé sur les produits à mettre en valeur.
Côté chauffage, tous les responsables techniques s’accordent à préconiser des systèmes réversibles à gaz ou électriques. Deux systèmes d’appareils différents, réversibles, assurent le chauffage en hiver et la climatisation en été. Le premier, dénommé Roof Top, est installé en toiture. Le second système se compose de pompes à chaleur produisant du chaud ou du froid, à partir d’un réseau de gaines identique au précédent système. L’hypermarché ne devant jamais fermer ses portes, l’organisation des travaux de rénovation se révèle complexe. Bien que les matériaux soient susceptibles d’être changés souvent, ils se doivent d’être très résistants à l’usure et aux chocs.
En sol, le choix de Casino se porte sur des grands carreaux de grès de dimension 20 x 20 cm ou 40 x 40 cm, et de 12 mm d’épaisseur (en remplacement des 10 x 10 cm). Même politique pour Auchan tandis que Casino opte pour du 20 x 20 cm de 14 mm d’épaisseur. Le choix d’un carrelage de grand format facilite la pose, l’entretien et le roulement des caddies. Tous optent pour une couleur claire (souvent un blanc cassé) qui accentue la luminosité du volume marchand.
Autrefois temples de la consommation, les centres commerciaux deviennent de véritables pôles de loisirs et de restauration, où l’expérience client est centrale. Face à la montée du e-commerce et à l’évolution des attentes des consommateurs, ces espaces misent sur la convivialité et l’immersion pour attirer un public toujours plus large. Le développement d’espaces de restauration, de loisirs ou encore de sport transforment l’offre traditionnelle. Le groupe d'immobilier commercial Unibail-Rodamco-Westfield a de son côté investi dans l’ouverture du parc de réalité virtuelle Illucity aux 4 Temps à La Défense ou de la salle d’arcade La Tête dans les Nuages à Lyon.
Cet essor des loisirs et de la restauration dans les centres commerciaux répond à plusieurs tendances de fond. Face à la montée du e-commerce, les consommateurs recherchent désormais des lieux où l’expérience se substitue à la simple transaction. Les enseignes misent ainsi sur la convivialité, l’interactivité et la diversité des services pour prolonger la durée de visite et attirer une clientèle plus large. Par ailleurs, la restauration, qui représente déjà plus de 10% du chiffre d’affaires des centres commerciaux, connaît une croissance soutenue, portée par le dynamisme des franchises et l’apparition de nouveaux concepts culinaires.
Cependant, cette stratégie comporte des risques. La multiplication des activités annexes pourrait diluer l’identité commerciale de ces espaces, en réduisant la place accordée aux enseignes traditionnelles. La gestion opérationnelle d’un centre mixant commerces, loisirs et restauration requiert par ailleurs une expertise spécifique afin d’assurer la rentabilité et la cohérence de l’offre.
Pour transformer votre idée en un point de vente attractif, rentable et parfaitement adapté aux nouvelles habitudes de consommation, vers qui se tourner ? Chez Europrojet, nous observons chaque jour l’implantation réussie de ces formats compacts dans les centres commerciaux et les grandes surfaces. Leur flexibilité, leur efficacité et leur rentabilité séduisent autant les enseignes que les consommateurs. En tant que spécialistes du kiosque retail, nous savons à quel point l’emplacement est déterminant.
Installés au cœur des centres commerciaux ou dans les allées des hypermarchés, nos kiosques profitent d’un flux naturel de visiteurs. Leur présence dans le parcours d’achat maximise la visibilité et favorise l’achat spontané. Les kiosques que nous concevons mettent en valeur l’essence même de l’activité : les produits frais. Nous intégrons des vitrines, des comptoirs et des modules personnalisables permettant de sublimer les sandwichs, salades, pâtisseries, boissons chaudes, jus frais ou encore produits de snacking. Chaque détail est pensé pour optimiser la visibilité tout en facilitant le travail du personnel. Cette mise en avant dynamique renforce l’attractivité des gammes et encourage la vente immédiate.
Installer un kiosque Europrojet en galerie marchande ou en supermarché, c’est offrir un véritable levier de croissance aux enseignes. Nous aidons nos clients à augmenter le panier moyen, dynamiser leur espace de vente et enrichir leur expérience client. Chaque structure est pensée pour renforcer l’image moderne et attractive de la marque. Chez Europrojet, nous créons des kiosques qui évoluent avec les tendances : design moderne, matériaux durables, intégration d’écrans digitaux, bornes de commande, éléments modulables… Chaque kiosque est conçu pour offrir une flexibilité maximale.
Chez Carrefour, l’hypermarché classique vit un sérieux lifting. Le distributeur a lancé un plan baptisé Carrefour 2030 qui promet de revoir en profondeur la place du frais et des prix bas dans ses grandes surfaces. Derrière ce virage, un modèle bien précis a été choisi. Il se trouve à Argenteuil, dans le Val-d’Oise.
Ce magasin pilote, transformé en Marché Frais by Carrefour, ressemble à un petit hyper de 4 500 m² installé dans un centre commercial populaire. À l’extérieur, un T-Rex rouge géant, des canards de baignoire multicolores ou encore des macarons XXL signés Richard Orlinski cassent immédiatement les codes. À l’intérieur, en revanche, les linéaires restent très sobres, centrés sur le frais. Ce showroom grandeur nature sert désormais de modèle à 10 hypermarchés en pleine métamorphose.
Avec son plan Carrefour 2030, l’enseigne veut faire des produits frais son principal marqueur. Dans ce cadre, 10 hypermarchés Carrefour français vont adopter le modèle Marché Frais, dont 7 exploités en franchise par le groupe familial Quattrucci, spécialiste des fruits et légumes. Parallèlement, les 12 magasins Marché Frais existants ont pris au 1er juillet 2024 l’enseigne Marché Frais by Carrefour, avec un approvisionnement adossé à la logistique du groupe.
Le site d’Argenteuil illustre ce que Carrefour veut injecter dans ses grands formats. Sur 4 500 m², ce "petit hyper" réunit un socle de produits courants et une immense place accordée au frais, en particulier aux fruits et légumes. La décoration tranche : T-Rex rouge dressé sur la façade, gros canards de baignoire colorés à l’entrée, macarons XXL aux murs, bestiaire le long des escalators, plusieurs œuvres signées Richard Orlinski.
Le contraste est fort avec des rayons volontairement simples et peu chargés en PLV, hormis les affiches de promotions omniprésentes. Les seuls éléments vraiment voyants sont de grands murs d’écrans qui diffusent en boucle les offres du moment. Vous devriez y trouver, dès l’entrée, des zones fruits et légumes élargies, assorties de stands boucherie, poissonnerie ou traiteur plus mis en avant.
Pour s’adapter aux mutations du secteur, Eurocommercial opère un repositionnement de son offre commerciale en France. Sur un marché des centres commerciaux en pleine mutation, Eurocommercial France opère un travail de repositionnement de son offre commerciale avec un accent mis sur la restauration. En parallèle, nous favorisons l’implantation d’enseignes locales ou de créateurs qui peuvent tester leur concept pendant 6 mois au sein de nos centres commerciaux.
Les détaillants redoublent d'inventivité pour répondre aux attentes des consommateurs et se démarquer sur un marché en constante évolution. Levi’s a déménagé au 44 avenue des Champs-Élysées, dans l’ancien Disney Store. Bershka, enseigne du groupe Inditex, franchit une nouvelle étape dans son développement en dévoilant un nouveau concept sur le marché français. Ouvert en avril, le flagship des Champs-Elysées est le plus innovant et connecté en France. Zara s’offre une nouvelle vitrine sur les Champs-Elysées.
| Archétype | Pourcentage d'approbation | Description |
|---|---|---|
| Végétal | 50% | Espaces verts et lumineux, zone de plein air |
| Agora | 45% | Format "village", convivial, favorisant la rencontre |
| Exception | Moins de 40% | Architecture ou localisation particulière, expériences uniques |
| Divertissement | Moins de 40% | Attractions, spectacles, expériences ludiques |
| Sérendipité | Moins de 40% | Espaces nouveaux et éphémères, parcours différents |
| Connecté | 10% | Expérience d'achat personnalisée, applications dédiées |
tags: #centre #commercial #alimentaire #concept
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
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