Gâteau au Yaourt et au Fromage Sans Farine: Une Recette Simple et Gourmande

Sans gluten, sans farine et incroyablement moelleux, ce gâteau est une alternative gourmande et plus saine aux gâteaux traditionnels. Si vous cherchez une recette simple, rapide, et un peu plus saine que les gâteaux traditionnels, celle-ci mérite toute votre attention. Parfait pour celles et ceux qui veulent se faire plaisir sans alourdir l’assiette ni passer des heures en cuisine, ce dessert coche toutes les cases : il est facile à réaliser, naturellement sans gluten, et adaptable selon ce que vous avez dans le frigo (yaourt végétal, crème fraîche, fromage blanc… à vous de choisir).

Cette recette a été partagée par Hervé Cuisine sur son compte Instagram, où il propose régulièrement des alternatives gourmandes et accessibles à tous. Avec sa base sans farine et sa préparation rapide, ce gâteau a déjà séduit de nombreux amateurs de douceurs légères. Idéal pour un goûter improvisé, un dessert après un repas copieux ou même un petit-déjeuner original, il s’inscrit dans cette nouvelle vague de pâtisseries simples et généreuses, où l’on mise sur la texture, la saveur naturelle des ingrédients et la facilité d’exécution.

Voici un gâteau pas très sucré et léger car sans farine pour se faire plaisir sans culpabiliser. N'étant pas trop fan des produits allégés, j'ai utilisé du yaourt entier. Ça ne fait pas beaucoup de différence au niveau calorique mais je trouve que c'est meilleur au goût et pour la santé. J'ai aromatisé le gâteau avec de la vanille et des zestes d'orange, mais vous pouvez y ajouter du citron ou juste de la vanille. Il est délicieux tel quel, à température ambiante ou bien frais, ou accompagné de fruits frais, d'un peu de confiture ou de miel.

Le gâteau au yaourt sans farine est un dessert facile à préparer en seulement 10 minutes. Sa texture légère est idéale accompagnée d'une compote ou de fruits frais. Le gâteau au yaourt, tout le monde l’adore. Avec du yaourt grec, il gagne en fondant et en onctuosité, tout en étant riche en protéines. Dans la version classique, un pot de yaourt nature est utilisé. Avec ce yaourt à la texture solide et ferme, on obtient un gâteau incroyablement moelleux. Pour varier les plaisirs, on peut également réaliser ce gâteau avec du yaourt grec. Ce type de yaourt dont la texture est plus épaisse et crémeuse donne un gâteau au yaourt frais et crémeux. Et grâce à sa composition nutritionnelle, le gâteau au yaourt grec est aussi plus protéiné. Et comme il est sans farine, il est également sans gluten. En période estivale, c'est une super recette de dessert à tester. Elle est douce pour les papilles et un peu plus avantageuse pour la santé.

Aujourd’hui on change un peu des recettes habituelles que j’ai l’habitude de publier sur le blog, puisqu’on s’attaque à un gâteau « léger » ! Oui vous avez bien entendu, pas d’excès pour cette fois : ce gâteau ne contient aucune matière grasse, il est ulra-léger, aérien, mousseux, on a l’impression de croquer dans un petit nuage bien frais… j’adore ! Il s’agit de l’indétrônable gâteau au fromage blanc! Pour préparer cette recette vous n’aurez besoin que de quelques ingrédients, c’est une recette ultra-facile à faire que vous pouvez faire sans problème avec des enfants, cela ne vous prendra que 10 minutes de préparation.

Quand on souffre d'intolérance au gluten ou au lactose, il n'est pas toujours facile de se régaler avec des recettes adaptées et goûteuses, notamment en ce qui concerne les plaisirs sucrés. Les desserts sans lactose et sans gluten offrent une alternative gourmande et adaptée aux personnes souffrant d’intolérances alimentaires ou suivant un régime spécifique. Grâce à des ingrédients comme les laits végétaux, les farines de riz, d’amande ou de sarrasin, ils permettent de se faire plaisir sans inconfort digestif. Une recette gourmande, simple et rapide, parfaite pour toutes les personnes qui veulent se faire plaisir malgré des troubles digestifs ou qui suivent un régime pauvre en FODMAP.

Les Ingrédients du Gâteau au Yaourt Sans Gluten et Sans Lactose

Pour cuisiner ce dessert facile et rapide, pas besoin de dévaliser un supermarché. Voici les 4 (plus un en option) ingrédients nécessaires à la préparation de ce délicieux gâteau au yaourt sans gluten, sans lactose et pauvre en FODMAP :

• 450 g de yaourt sans lactose
• 80 g de maïzena
• 4 oeufs (séparer les blancs et les jaunes)
• 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
• de l’extrait de vanille (en option)

Le Skyr est une spécialité laitière entre le yaourt et le fromage frais. Il s’agit d’un lait fermenté avec des bactéries lactiques comme le yaourt, mais égoutté pour ôter le petit-lait et obtenir une texture plus dense. Le Skyr est réalisé à partir de lait écrémé et affiche donc un pourcentage en matières grasses très bas : entre 0 et 2%. Avec une texture onctueuse, le Skyr est également très riche en protéines : environ 10%, soit presque 3 fois plus qu’un yaourt classique. L’idéal donc pour faire le plein de protéines tout en limitant les matières grasses.

Pour ce gâteau, utilisez un fromage blanc classique, à 3% de matières grasses minimum. Au lait demi-écrémé, voire même au lait entier. Pour tirer le meilleur parti de cette recette et avoir un gâteau bien moelleux et aérien, il vous faudra un moule à manqué à bords hauts.

Les Étapes de la Recette

Dans sa vidéo Instagram, l’experte montre comment réaliser en quelques minutes sa recette de gâteau au yaourt sans gluten, sans lactose et pauvre en FODMAP, à déguster en dessert ou pour le goûter. Voici les étapes à suivre :

1. Dans un bol, mélanger le yaourt avec les jaunes d’oeufs.
2. Ajouter le sirop d’érable et l’extrait de vanille si nécessaire, puis mélanger.
3. Ajouter la maïzena puis les blancs d’oeufs montés en neige et mélanger le tout.
4. Verser la préparation dans un moule et la faire cuire entre 35 et 40 minutes à 180 degrés Celsius.
5. Laisser refroidir avant de servir puis le gâteau au yaourt sans gluten, sans lactose et pauvre en FODMAP est prêt à être dégusté.

Les étapes de la recette:

1. Commencez par fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne bien mousseux et pâle.
2. À part, montez les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils deviennent fermes, puis incorporez-les délicatement à la pâte à l’aide d’une spatule, en plusieurs fois, pour ne pas les casser.
3. Ajouter l'extrait de vanille et les zestes d'orange et mixer encore un peu pour les incorporer.
4. Versez la préparation dans un moule chemisé ou légèrement huilé.
5. Enfourner et cuire pendant 30 minutes.
6. Éteindre le four et laisser le gâteau dedans pendant 20 minutes en gardant la porte du four entrouverte.
7. Puis sortir le gâteau et le laisser refroidir complètement.

Préchauffez le four à 160 0C et chemisez votre moule à manqué de papier cuissonCassez les oeufs en séparant les blancs des jaunesMontez les blancs en neige et réservezDans un autre récipient, fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.Ajoutez tous les autres ingrédients puis mixez à nouveau brièvement, jusqu'à obtenir un mélange homogèneIncorporez les blancs en neige délicatement en mélangeant de haut en bas pour ne pas faire retomber les blancsVersez l'appareil dans votre moule et enfournez pour 50 minutes à 1 heure en surveillant la cuisson.

Séparez les jaunes et les blancs d'œufs. Mélangez la Maïzena à la levure chimique et râpez le zeste de citron dessus. Fouettez les jaunes avec le sucre pendant environ deux minutes au fouet électrique. Incorporez le yaourt et fouettez toujours jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.

Mes pots de yaourt étaient de 150 g. Chemisez un moule de 20 cm de diam. (ou carré) avec du papier cuisson. Préchauffez le four à 160° (th. Versez dans le moule et enfournez 45 min. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

1 cuil. Fouettez dans un saladier les œufs et le yaourt. Ajoutez ensuite la maïzena, la levure, le sucre en poudre et l'huile.

Donnez un petit coup ou secouez le moule pour que la pâte se répartisse uniformément, puis ajoutez un morceau de papier d'aluminium recouvrir le tout.Faites cuire le gâteau au four à 180°C pendant 50 minutes (retirer le papier d'aluminium après 20 minutes).Une fois le gâteau cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 20 minutes. Mettez-le ensuite dans une assiette (conservez le papier sulfurisé pour l'instant). Soyez doux lors du transfert du gâteau dans l'assiette, il sera un peu mou et fragile, mais pas d'inquiétude, il sera plus ferme après son passage au réfrigérateur.Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant 2 heures. Lorsque le gâteau est plus ferme, retirez le papier sulfurisé et servez.

Variations et Astuces

• Pour une version encore plus légère, remplacez la moitié de l’huile par une compote de pommes sans sucre ajouté. On garde tout le moelleux du gâteau au yaourt, avec moins de matières grasses et une touche fruitée qui plaît à toute la famille.
• Oui, il est possible de remplacer la maïzena par de la fécule de pomme de terre ou de l’arrow-root à quantités équivalentes.
• Il est possible de remplacer les œufs par des alternatives végétales comme de la compote de pommes, de la banane écrasée, ou un mélange de graines de lin moulues avec de l'eau.
• Optez pour une levure chimique portant le label « sans gluten ».
• Pour un résultat bien moelleux, veillez à ne pas trop cuire le gâteau. Surveillez la cuisson à partir de 25 minutes et testez la texture avec la pointe d’un couteau.
• Oui, vous pouvez incorporer des fruits coupés en petits morceaux comme des pommes, des poires ou des fruits rouges.

Une fois prêt, votre gâteau au yaourt peut se savourer seul ou avec un topping. Vous devez simplement "laver des fraises, les équeuter, puis les couper en morceaux. Ensuite, mettez les morceaux de fraises dans un bol, ajoutez du miel et du jus de citron.

Au bout de 50 minutes, piquez le gâteau avec une pique en bois. Enveloppez-le de film alimentaire et gardez-le sans problème 4 jours au frigo.

Le gâteau se conserve deux à trois jours à température ambiante sous un torchon. Oui, le gâteau supporte très bien la congélation. Emballez-le dans du film alimentaire ou un sac congélation une fois refroidi.

Ce gâteau sans farine, d'une fraîcheur absolue, ne vous restera pas sur l'estomac. Il est voisin du gâteau au fromage blanc, en encore plus léger.

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