Brochettes de Champignons au Barbecue : La Recette Facile et Savoureuse

Amateurs de champignons, vous cherchez une idée originale et savoureuse pour votre prochain barbecue ? Aujourd'hui, vous allez apprendre à préparer des brochettes de champignons parfumées qui raviront vos convives. Cette recette simple et rapide est parfaite pour accompagner vos grillades estivales ou pour un barbecue végétarien.

Ingrédients

• 750 g de champignons de Paris bruns
• ½ cuillère à café de sel
• ½ citron bio
• 1 cuillère à café d'ail granulé
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu
• 10 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de thym

Préparation

Étape 1 : Préparation des Brochettes

Faire tremper dans de l'eau chaude les piques à brochettes en bois (cela les empêchera de brûler sur le barbecue). Couper les pieds des champignons à ras du chapeau. Les pieds peuvent être servis crus dans une salade, ou poêlés en guise d’accompagnement.

Étape 2 : Préparation de la Marinade

Pour la marinade, zester le demi-citron et en presser le jus. Mélanger le jus et le zeste avec le thym, le sel, l’ail granulé et le poivre. Laisser reposer cinq minutes, puis émulsionner avec l’huile d'olive.

Étape 3 : Mariner et Embrocher les Champignons

Embrocher les champignons sur deux piques en les serrant bien (les deux piques empêchent les champignons de tourner autour des piques lors de la cuisson) et les badigeonner généreusement avec la marinade.

Étape 4 : Cuisson au Barbecue

Griller les brochettes de champignons environ 5 à 10 minutes.

Astuce : Servir pour accompagner de la viande ou au poisson au barbecue.

On peut ajouter dans la marinade citron, piment, gingembre... Impeccable avec un peu de sel et de poivre avant cuisson. Je n'avais pas de persil j'ai donc mis du basilic et pas mal d'herbes de Provence. Par contre, un peu juste en termes de quantité, ça réduit beaucoup ! Et au barbecue, 5-10 min suffisent largement !

Aujourd'hui, vous allez apprendre à préparer des brochettes de champignons parfumées. Dans un premier temps, dans un saladier, vous allez mélanger du persil, de l'ail, de l'origan, des oignons et du parmesan. Ensuite, vous allez enrouler vos champignons avec les tranches de bacon. Puis, saupoudrez vos champignons avec le mélange précédent. Enfin, sur des pics à brochettes en bois ou en métal, enfilez vos champignons. Déposez vos brochettes sur la grille du barbecue et faites cuire le tout pendant au moins un quart d'heure.

Comme j’ai encore de vieux pics à brochettes en bois j’ai pris ça, que j’ai coupé en deux parce que c’était plus pratique pour faire correspondre à la taille de ma petite plancha. Le mieux ça reste les pics à brochettes en métal qui sont lavables et réutilisables un nombre considérable de fois en plus d’être certains de ne pas avoir d’échardes.

J’ai réalisé ces brochettes sur une plancha, c’était bien sympa, et plutôt pratique. Au barbecue je ne sais pas comment ils réagissent et s’ils finissent par s’accrocher à la grille. Par contre je sais pour sûr qu’on peut réaliser ces champignons au four, mais aussi si besoin à la poêle.

Faire mariner les champignons : on peut les mettre à mariner la veille dans une boîte. On mélange bien tous les ingrédients en secouant la boite -préalablement fermée obvisously- pour bien tout répartir. La marinade sera dispersée sur tout le champignon équitablement.

Utiliser le champignon comme un réservoir : et mettre dedans l’huile (ou la margarine) le persil et l’échalote. C’est une solution idéale si vous n’avez pas le temps ou la place de les faire mariner, et c’est plutôt joli!

Débarrassez vos champignons du peu de terre qui les recouvre, puis au besoin brossez-les ou passez un torchon humide dessus. A l'aide d'un pilon ou d'un mixeur plongeant (veillez à ne pas trop prolonger le mixage au risque de voir apparaître une amertume), réduisez le basilic en purée avec l'huile. Ciselez finement l'échalote et mélangez tout ce beau monde sans oublier de poivrer et saler.

Retirez les pieds des champignons de Paris : ne les jetez pas, garder les pour faire un bouillon de légumes ou pour les ajouter dans une salade, ou un velouté. Puis garnissez soit au pinceau, soit à la cuillère ou même au doigt, le coeur de vos champignons. Faites ensuite cuire sur une planche bien chaude baissée ensuite en puissance, pour laisser le temps aux champignons de cuire et ramollir.

Les champignons sont cuits quand ils sont ramollis et changent de couleur. Ajoutez par dessus un peu de l'huile au basilic que vous aurez mise de coté au moment de déguster!

Option : on peut réaliser cette recette avec de la margarine à la place de l'huile. De même, on peut aussi réaliser ces brochettes dans un four ou à la poêle si l'on ne possède pas de plancha.

Enfin, on peut choisir de faire mariner les champignons au moins 12 heures avec la totalité des ingrédients : il ne restera alors plus qu'à les cuire.

Et si vraiment vous avez envie de salir votre plancha pour le fun, vous pouvez retourner vos brochettes pour faire cuire l'autre coté, et faire donc, sortir une partie de la farce.

Variantes et Idées Supplémentaires

• Marinade Express : Si vous manquez de temps, mélangez simplement les champignons avec de l'huile d'olive, du persil haché, de l'ail et de l'échalote.
• Champignons Farcis : Utilisez les champignons comme des réservoirs en y ajoutant de l'huile, de la margarine, du persil et de l'échalote.
• Cuisson Alternative : Vous pouvez également cuire ces brochettes au four ou à la poêle si vous n'avez pas de barbecue ou de plancha.

tags: #brochette #champignon #barbecue #recette

Articles populaires:

• L'oreille de porc confite : un délice authentique
• Pizza Les Arcades à Pierrelatte
• Crêpes de courgette : la recette d'été
• Recette Gratin de Pâtes au Poulet
• A Journey Through French Cheese Flavors