Boulettes de Lentilles Vertes à la Sauce Tomate : Une Recette Réconfortante

Au jeu du « on mange quoi ce soir », les réponses sont variables selon l’humeur du jour. Autant la plupart du temps je me creuse la tête, ou je fais bêtement ce que mini-châtaigne demande, autant certains soirs, l’envie n’est pas là.

Ces soirs-là, le grand paradoxe c’est que j’aimerais manger un truc de fou, bien cuisiné, mais pour autant, rester devant les fourneaux, bah ça ne me dit rien. Pour ces soirs-là donc, j’aime bien soit cuisiner un peu plus le weekend histoire d’avoir des restes au frigo (c’est pas tout à fait du meal prep mais l’idée est là), soit sortir un petit plat du congélateur.

Bref, l’autre coup je me suis chauffée et j’ai lancé une fournée de boulettes de lentilles vertes. Cela fait quelques temps que j’ai bricolé une recette avec 2-3 ingrédients, et ma foi le résultat est toujours au rendez-vous. Histoire de rentabiliser mon temps, j’essaie d’en faire une bonne quantité, comme ça j’en ai suffisamment pour un repas + pour congeler.

Et c’est là toute la magie : le soir où t’es tout ramollo, tu dégaines tes boulettes, des pâtes et de la sauce tomate, et le tour est joué ! Réconfort garanti ! Voilà une recette végétarienne bien gourmande et réconfortante, idéale à préparer en cette période automnale !

Ingrédients pour les Boulettes de Lentilles

• Lentilles vertes
• Oignon
• Oeuf
• Sel et poivre
• Farine (si nécessaire)
• Épices
• Coriandre hachée (ou surgelée)
• Riz
• Cumin en poudre

Ingrédients pour la Sauce Tomate

• Huile d’olive
• Oignon
• Ail
• Concentré de tomates
• Conserve de tomates concassées
• Petits pois surgelés
• Sel, poivre et sucre
• Pulpe de tomate

Préparation des Boulettes de Lentilles

1. Faire cuire les lentilles vertes dans un grand volume d'eau. Attention, ne pas saler l'eau pour éviter que les lentilles ne soient dures. Une fois la cuisson des lentilles terminée, s’il vous reste de l’eau, égouttez-la mais normalement il n’en reste plus. Retirez les feuilles de laurier.
2. Égoutter les lentilles et les verser dans un saladier. Ajouter l'oignon coupé finement.
3. A l'aide d'un mixeur plongeant, mixer les lentilles et l'oignon.
4. Ajouter l’œuf, le sel et le poivre. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. Si l'ensemble est un peu liquide, ajouter 2 cuillères à soupe de farine. Dans la casserole avec les lentilles, ajoutez les épices, la coriandre hachée (ou surgelée), l’oeuf entier et la farine.
5. Former des boulettes de la taille d'une balle de golf. Former des boulettes à la main et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
6. Préchauffer le four à 180°c. Former 12 boulettes (une grosse cuillère à soupe par boulette en les pressant et en les roulant dans vos mains. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 10 minutes à mi-hauteur en les remuant une fois en cours de cuisson puis passer en mode grill et poursuivre 10 minutes en surveillant et en remuant régulièrement.
7. Faites gratiner au four 10 petites minutes supplémentaires (seulement si vous utilisez une poêle en fonte !

Préparation de la Sauce Tomate

1. Pendant ce temps, préparez la sauce tomate: dans une poêle en fonte (ou une sauteuse), faites chauffer l’huile d’olive et quand elle est chaude, faites-y revenir le 1/2 oignon qui reste ainsi qu’une gousse d’ail pressée.
2. Ajouter le concentré de tomates, la conserve de tomates concassées, les petits pois surgelés, le sel, le poivre et le sucre.
3. Peler, dégermer et émincer l’ail. Le faire revenir 1 minute dans l’huile d’olive à feu moyen dans une casserole. Ajouter la pulpe de tomate, saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux.

Conseils et Astuces

• Pour varier les saveurs, vous pouvez ajouter d'autres légumes hachés aux boulettes, comme des carottes ou des courgettes.
• Servez les boulettes de lentilles avec des pâtes, du riz, ou une salade pour un repas complet.
• N'hésitez pas à préparer une grande quantité de boulettes et à les congeler pour les avoir sous la main lors de vos soirées pressées.

Variante : Salsa Fraîche (si la saison le permet)

Si c'est la saison des tomates et des poivrons, préparez une salsa fraîche pour accompagner vos boulettes :

1. Presser le citron vert, émincer le poivron et la tomate et mélanger au jus de citron vert.
2. Assaisonner de quelques gouttes de piment. Mélanger.

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