La Recette Incontournable des Bonshommes en Pain d'Épices Alsaciens

À l'approche de Noël, qui peut résister à l'envie de préparer et décorer les bonshommes en pain d'épices ? Avec leur parfum qui nous plonge immédiatement dans une atmosphère chaleureuse et féérique, les petits bonhommes en pain d’épices sont les biscuits les plus classiques et appréciés pour les fêtes de Noël et de fin d’années ! Il paraît que leur origine date du 1400, et tel a été leur succès au fil des siècles, qu’ils se sont répandus dans beaucoup de pays du monde.

Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale.

Préparez-vous pour la Saint-Nicolas avec nos délicieux biscuits bonshommes en pain d'épices. Voici une recette alsacienne, douce et moelleuse, un véritable régal pour les papilles. Facile à réaliser, même avec les enfants, ces petits gâteaux moelleux au miel et aux épices seront parfaits pour décorer votre table de fête.

Origines et Histoire du Pain d'Épices

D’où vient le pain d’épices ? Le pain d’épices trouve ses origines dans plusieurs régions d’Europe. En Allemagne, les premières mentions de ce gâteau épicé remontent à la fin du 13ème siècle, principalement dans les villes de Ulm, Munich, et Nuremberg. Cependant, c’est en France, plus précisément en Alsace, que le pain d’épices a vraiment pris son essor. Le village de Gertwiller est considéré comme la capitale du pain d’épices en France, perpétuant cette tradition gourmande depuis le début du 19ème siècle.

Le bonhomme en pain d’épices, ou gingerbread man pour les anglophones, est devenu un véritable symbole des fêtes de fin d’année. Popularisé au XVIe siècle en Angleterre, il aurait été introduit à la cour d’Élisabeth Ire, qui offrait des petits bonhommes en pain d’épices à ses invités. Aujourd’hui, il est indissociable de Noël, aussi bien sur les tables qu’en décoration ou en maison en pain d'épices. Son charme vient autant de son goût que de sa forme. Ludique à décorer, amusant à manger, il séduit petits et grands.

Recette des Bonhommes en Pain d'Épices

Vous avez très probablement votre recette de famille. Nous partageons avec vous la nôtre. Essayez-la, elle vous permettra de préparer à coup sûr d'excellents bonhommes en pain d’épices : gourmands, super parfumés bien comme il faut et faciles à préparer !

Ingrédients :

• 250 g de farine de blé ou de seigle
• 100 g de miel d’acacia
• 60 g de beurre doux
• 50 g de sucre roux
• 1 œuf
• 1 c. à café de bicarbonate de soude
• 1 c. à café de cannelle
• ½ c. à café de gingembre moulu
• ¼ c.

Préparation :

1. Dans une casserole, faire fondre à feu doux le miel, le beurre et le sucre.
2. Dans une jatte, mélangez le beurre mou avec le sucre et le miel.
3. Tamisez la farine, la levure chimique, la cannelle, les épices pour pain d’épices.
4. Incorporez-les au mélange avec la poudre d’amandes, le zeste d’orange et les écorces d’oranges confites coupées en petits dés.
5. Enfournez les biscuits au milieu du four.
6. Etalez la pâte sur une épaisseur d’un demi-centimètre et détaillez vos formes à l’emporte-pièces.
7. Découpez des biscuits avec l’emporte-pièces bonhommes.
8. Déposez tous vos petits bonhommes sur du papier sulfurisé, sur une plaque de cuisson.
9. Préchauffez votre four à 175ºC sur chaleur tournante.
10. Préchauffer votre four à 175ºC sur chaleur tournante.
11. Laissez complètement refroidir les bonhommes et décorez-les avec le glaçage blanc (J’ai personnellement utilisé un pinceau fin).
12. Laissez vos petits bonhommes refroidir avant de les décorez de petites boules de chocolat blanc ou noir pour représenter les yeux et les boutons. Pour cela, faites fondre un peu de chocolat blanc au bain marie, mélangez et versez-le dans une douille. Dessinez les yeux et les bouches. Ensuite, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire dans la douille pour dessiner les boutons. Et plein d’autres belles idées !

Variantes de la Recette

À découvrir : une pâte à pain d’épices à cuire dans des petits moules bonhomme. Si vous n’êtes pas super habiles de vos mains mais que vous souhaitez faire de beaux pains d’épices, ce moule est vraiment super car même quand ils ne sont pas décorés, les gâteaux sont magnifiques puisque tous les détails sont déjà en relief (voir la photo tout en bas)!

Recette alternative (sans gluten et vegan) :

• Préchauffez votre four à 180ºC, sur chaleur tournante.
• Faites fondre dans une casserole la boisson d’avoine, le sucre de coco, l’huile de coco et la vanille. Une fois le tout bien liquide et uniforme, versez cela par dessus le chocolat au lait coupé en morceaux. Mélangez et émulsionnez le tout à l’aide d’un fouet.

Recette alternative (avec dattes) :

• Préchauffez votre four à 165ºC sur chaleur tournante.
• Faites tremper les dattes dans de l’huile de tournesol, pendant environ 20 minutes puis mixez-les dans un blender à vitesse maximale pour obtenir une pâte bien lisse.
• Cassez les quatre oeufs dans un récipient et battez-les.

Recette alternative (avec farine d'épeautre) :

• Préchauffez votre four à 175ºC sur chaleur tournante.
• Dans un saladier, battez ensemble les oeufs, le miel, la boisson d’avoine et l’huile de tournesol. Mélangez le tout.
• Mélangez la farine d’épeautre, la levure chimique et le sel dans un autre récipient. Incorporez ce mélange à la préparation précédente.

Conseils et Astuces

• Si vous les gardez dans un papier d’aluminium, ils vont ramollir.
• Vous trouverez des mélanges d’épices tout prêt spécial pain d’épices.

Congélation de la pâte :

Vous êtes nombreux à poser cette question ! Tout comme on congèle la pâte feuilletée, la pâte brisée ou la pâte sablée, je pense qu’on peut très bien congeler cette pâte à biscuits.

Le Glaçage Royal : La Touche Finale Parfaite

Le glaçage royal est un choix populaire. Une autre alternative est le glaçage au sucre. Quelle que soit l’option que vous choisissez, assurez-vous que les biscuits ont complètement refroidi avant de les glacer pour éviter que le glaçage ne fonde.

Ingrédients pour le glaçage royal :

• Sucre glace
• Blanc d’oeuf
• Jus de citron fraîchement pressé

Préparation du glaçage royal :

1. Mettez le sucre glace dans un petit saladier.
2. Ajoutez le blanc d’oeuf.
3. Ajoutez peu à peu le jus de citron fraîchement pressé.
4. Mélangez le blanc d’oeuf avec le sucre glace et le jus de citron.
5. Divisez le glaçage dans trois bols et colorez-en un en rouge, l’autre en vert.

J’ai utilisé, comme d’habitude, ma recette de glaçage royal pour la décoration et je l’ai appliquée avec un cure-dent mais vous pouvez utiliser une poche à douille ou un décopen. Si vraiment, vous avez deux mains gauches, il existe encore une autre solution miracle : le stylo de glaçage tout prêt.

Idées de Décoration et d'Activités

Voici une chouette idée à réaliser avec cette recette de sablés bonhommes : un calendrier de l’avent, en forme de sapins.

N’hésitez pas à faire ces petits bonhommes pour un atelier décoration de Noël avec les enfants. Je vous souhaite un excellent week-end et une bonne Saint-Nicolas !

Dans ma “hotte stuff” aujourd’hui, il y a des petits bonhommes pain d’épices ultra moelleux, parfaits en ce jour de Saint Nicolas !

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

Ingrédient	Quantité
Farine de blé ou de seigle	250 g
Miel d'acacia	100 g
Beurre doux	60 g
Sucre roux	50 g
Oeuf	1
Bicarbonate de soude	1 c. à café
Cannelle	1 c. à café
Gingembre moulu	½ c. à café

tags: #bonhomme #pain #d'épices #recette

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