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La question de la composition des bonbons, notamment en ce qui concerne la présence de gélatine de porc, est une préoccupation pour de nombreux consommateurs. Cet article se penche sur la composition des bonbons crème gélatine, en particulier les Krema Regal'Ade, et explore les alternatives disponibles.
Un bonbon gélifié est une confiserie souple et moelleuse, généralement faite à partir de gélatine, sucre, sirop de glucose et des arômes. Sa texture élastique et fondante provient du gélifiant (gélatine ou autre) qui lui donne cet aspect "caoutchouteux ". Elle est également transparente et teintée avec des colorants. On peut la comparer à une gelée ou une gomme.
La gélatine est utilisée dans les bonbons pour sa capacité à fournir une texture unique, à la fois gélatineuse et élastique. Elle permet aux bonbons de maintenir leur forme tout en étant agréables à mâcher.
La gélatine alimentaire est généralement de la gélatine porcine. Vous pourrez également trouver de la gélatine de poisson ou encore de la gélatine bovine : cela permet d’obtenir des gélatines Halal ou Kasher. Pour fabriquer de la gélatine de porc, on extrait les protéines issues de la peau, du cartilage ou encore des os.
Quant aux végétaliens et aux végétariens, ils n’utiliseront pas de gélatine mais de l’agar-agar ou de la pectine qui sont des gélifiants d’origine végétale.
Dans la liste des ingrédients du paquet, il est souvent indiqué "gélatine" sans plus de précision. Dans le doute, on peut supposer que c'est probablement de la gélatine de porc, puisque c'est la plus utilisée. Cependant, les compositions et étiquetages peuvent évoluer avec le temps.
Il est important de noter que la réglementation n’oblige pas à préciser davantage l'origine de la gélatine sur les emballages.
Si vous souhaitez éviter la gélatine de porc, plusieurs alternatives sont disponibles :
On trouve des bonbons du même genre mais sans gélatine de porc au rayon "halal" des grandes surfaces.
Haribo est l'une des marques de confiseries les plus connues au monde, célèbre pour ses bonbons gélifiés. Un des ingrédients principaux de ces bonbons est la gélatine. Haribo utilise principalement de la gélatine de porc dans ses bonbons classiques, comme les célèbres Haribo Goldbears. Cependant, cela peut varier selon les pays et les lignes de produits.
Il existe des alternatives pour ceux qui cherchent à éviter la gélatine animale. Haribo propose certaines gammes comme les Haribo Vegan Bears ou Haribo Halal qui sont fabriquées sans gélatine animale.
Outre la gélatine, d'autres ingrédients peuvent poser problème :
Il est donc important de bien lire les étiquettes des produits.
Pour être sûr des ingrédients, on peut opter pour des alternatives faites maison :
Parce que, de toute façon, il y a des produits chimiques dans la plupart des bonbons. Alors, soit on en mange sans y penser, soit, on n'en mange pas !
Voici un tableau indicatif pour le dosage de la gélatine en fonction de l'utilisation :
| Type de préparation | Dosage (gélatine or pour 1 L de préparation) |
|---|---|
| Panna cotta | 10-12 g |
| Crème glacée | 2-3 g |
tags: #bonbon #crème #gélatine #composition
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