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La noix de coco est une star de l'alimentation saine ! Lait de coco, coco râpée, eau de coco et huile de coco, elle a envahi nos cuisines, et c'est tant mieux. Découvrez aujourd'hui le beurre de coco 100 % maison, qui viendra parfaitement remplacer le beurre classique dans vos pâtisseries, crues ou cuites, et peut même venir parfumer des plats comme les currys, les soupes. Riche en matières grasses non saturées, on le consomme (presque) sans modération !
« Quoi ? On peut faire du beurre avec de la noix de coco ? Mais c’est génial ! » En effet, il s’agit du même procédé que pour faire ses purées d’oléagineux en somme. Le beurre de coco c’est de la pulpe de coco mixée.
Le beurre de coco n’est pas de l’huile de coco, ce sont 2 choses différentes. Le beurre de coco c’est de la pulpe de coco mixée.
L’huile de Coco apporte une touche d’exotisme et une note légèrement sucrée en cuisine et elle s’intègre facilement dans les préparations salées comme sucrées, dans les vinaigrettes, dans les boissons, ou encore en remplacement des matières grasses traditionnelles.
L’huile de Coco permet de relever les mets en leur apportant plus de goût et de saveur.
Ce beurre délicieusement parfumé pourra remplacer la matière grasse dans les pâtes à tarte, les gâteaux, les biscuits, ou encore être utilisé dans un glaçage. Vous pourrez aussi vous en servir dans les recettes salées, notamment celles qui sont épicées, exotiques, où la noix de coco trouve bien sa place.
Le beurre de coco peut remplacer le beurre classique dans vos pâtisseries et vos pâtes à tarte. Vous n’allez pas vous servir du beurre de coco pour faire chauffer une poêlée de légumes par exemple. Par contre comme pour l’huile de coco vous pourrez l’utiliser en remplacement du beurre dans les pâtisseries.
Le beurre de coco au Thermomix (ou purée de coco) a à peu près les mêmes usages que les autres purées d’oléagineux (beurre de cacahuète et tahin) avec son goût naturellement sucré qui me rappelle les confiseries Raffaello®. Délicieux seul ou sur des tartines, il peut remplacer une partie du beurre dans les pâtisseries, en l’associant à de l’huile dans des proportions équivalentes.
Comme c’est relativement cher d’acheter du beurre de coco (ou purée de coco selon les appellations) tout prêt, j’ai tenté de la fabriquer maison. Et bien c’est rapide, simple, efficace ! Il vous faudra juste un blender assez puissant et un tout petit peu de patience. Entre 5 et 15 minutes suivant la puissance du blender.
Important: Mixez plusieurs minutes en faisant des pauses régulières pour ne pas que l’appareil - et la noix de coco - chauffe trop. Rabattez régulièrement la noix de coco qui remonte sur les bords du bol. Cela prend plus ou moins de temps selon votre robot. Vous devez obtenir une texture très fluide, crémeuse. Transvasez dans un bocal en verre.
Et que fait-on avec ce beurre, me direz-vous ? Il pourra remplacer la matière grasse dans les pâtes à tarte, les gâteaux, les biscuits, ou encore être utilisé pour réaliser un glaçage. Vous pouvez également vous en servir dans des recettes salées, notamment celles qui sont épicées, exotiques, où la noix de coco trouve généralement bien sa place. Pour plus de malléabilité - surtout pendant l’hiver où le beurre durcit - il sera préférable de le faire chauffer. Vous pouvez en outre le laisser tel quel, nature, ou bien le saler ou le sucrer, voire le parfumer (vanille, cannelle…).
Attention, le beurre de coco a de multiples utilisations, mais il n'est pas idéal pour des cuissons à feu vif comme les cuissons de viandes à la poêle ou à la plancha. On le préfère incorporé à une préparation plus riche et liquide.
Le beurre de coco se solidifie à une température inférieure à 25 °C. Au-dessus, il se liquéfie, plus ou moins, selon la température.
Les bienfaits du beurre de coco sur la peau et les cheveux sont similaires à ceux de l’huile de coco vierge. Les bienfaits du beurre de coco s’expliquent par l’excellente composition de l’huile végétale de noix de coco. Celle-ci contient une grande quantité d’acide laurique : antimicrobien, il aide à réguler le pH de la peau et à la régénérer. Il permet également de réparer et d’hydrater les cheveux secs ou crépus.
Vous pouvez l’appliquer sur l’ensemble du visage comme une crème hydratante ou, si vous avez un doute, appliquez seulement matin et soir une petite noisette de beurre sur le contour des yeux pour réduire les cernes et les rides. Pas de problème particulier à signaler : ce beurre corporel peut être utilisé sur l’ensemble du corps plusieurs fois par semaine, après la douche et de préférence le soir, la peau se régénérant durant la nuit.
Normalement, appliquer du beurre de noix de coco sur les cheveux est plus facile qu’utiliser de l’huile : compte tenu de sa texture, le risque de tacher vos vêtements est beaucoup plus faible. Il reste quand même recommandé de mettre une serviette éponge sur vos épaules par précaution.
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