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L'été est synonyme de barbecues, et le choix du mode de cuisson est souvent un sujet de débat. Parmi les options disponibles, le barbecue électrique a gagné en popularité ces dernières années. Que ce soit un barbecue à charbon, un barbecue à gaz ou un barbecue électrique, l’installation et l’utilisation de chaque barbecue nécessitent des précautions de sécurité. Electro Dépôt vous propose un guide pour que votre barbecue party se déroule sans accroc.
Un barbecue électrique ou plancha électrique dispose d’une plaque de cuisson ou d’une grille en fonction des modèles qui est chauffée par l’action d’une résistance. En général, il dispose d’une molette permettant de sélectionner l’intensité de chauffage pour cuire vos aliments comme vous le souhaitez. Comme tout appareil électrique, il se branche à l’aide d’une prise.
Barbecue électrique avec couvercle
Les barbecues électriques se déclinent en de nombreuses tailles et versions, qu'ils soient ronds ou carrés, sur pied, de table ou sphériques. Ils suivent tous fondamentalement la même structure et se composent d'un boîtier avec une surface de cuisson intégrée et un bac de récupération des graisses. Le boîtier abrite la technique, principalement l'élément chauffant et le raccordement du câble d'alimentation.
Sur de nombreux modèles, l'élément chauffant est placé directement sous la grille sous forme de spirale chauffante électrique. Un barbecue électrique doit absolument disposer d'un réglage de température afin de pouvoir contrôler la chaleur et de l'adapter exactement à l'aliment à griller.
Important : avant de commencer toute grillade sur un barbecue électrique avec spirale chauffante, il faut remplir d'eau le bac situé sous la grille du barbecue. La quantité exacte et le niveau de remplissage dépendent du modèle. L'eau ne doit en aucun cas toucher la spirale chauffante.
La graisse et le liquide de cuisson s'écoulent directement dans l'eau pendant le processus de cuisson. Cela permet d'éviter les odeurs désagréables dues à la graisse brûlée et le barbecue est ensuite plus facile à nettoyer. En cas de longue utilisation du barbecue, il peut s'avérer nécessaire de rajouter de l'eau entre-temps.
Plusieurs raisons peuvent vous pousser à troquer votre vieux BBQ au charbon pour un modèle électrique. Quelles sont-elles ?
Le barbecue à charbon présente un coût plus élevé que celui de la plancha électrique. En effet, un sac de charbon de 10 kg a un prix de 5€ environ. 1 kg de charbon permet de réaliser environ une heure de cuisson. Cette heure vous coûtera 0,50€. À l’inverse, un barbecue électrique de 2 kW de puissance consomme 2 kWh par heure de cuisson. À l’heure actuelle, le prix du kWh est de 0,1740 € au tarif réglementé de l’électricité. 2 x 0,1740 = 0,348 Au Tarif Bleu d’EDF, en option base, cela vous reviendra à 0,348€ l’heure.
La combustion du charbon pollue. Selon l’agence de la qualité de l’air de Rhône-Alpes, les barbecues au charbon « émettent un mélange de substances polluantes pour l’air et pouvant occasionner des effets sur notre santé : particules fines, dioxyde de carbone, monoxyde de carbone, oxydes d’azote, composés organiques volatils, HAP ». A contrario, un barbecue électrique ne rejette aucun polluant. C’est un moyen de réduire votre empreinte carbone.
Impact environnemental des différents types de barbecues
La cuisson au barbecue peut présenter des risques pour la santé. Selon l’Anses, « la cuisson d’aliments à des températures élevées, en particulier en contact direct avec la flamme, conduit à la formation en surface de composés chimiques dont certains comme les hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) et notamment le benzo(a)pyrène (B(a)P) ont des propriétés cancérigènes ».
En effet, le charbon de bois vendu dans le commerce contient des additifs et produits chimiques. Si les flammes touchent les saucisses ou les brochettes, ces substances s’y déposent et vont ensuite directement dans votre estomac ou celui de vos invité-es. Autant vous dire qu’il faut faire très attention au moment de la cuisson ! En optant pour un barbecue électrique, vous éviterez ce problème. 😉 En effet, il n’y a pas de flammes ni de charbon à gérer.
Enfin, pour des raisons de sécurité, le barbeuc’ électrique, c’est tout de même mieux. Il présente un risque très limité d’incendies. Inversement, le barbecue à charbon à cause des braises peut rapidement entrainer un départ de flammes. Une braise qui explose ou qui tombe par terre, un appareil mal éteint, etc. la presse régionale regorge de tristes histoires de barbecue ayant viré au cauchemar. C’est la raison pour laquelle, le barbecue au charbon est parfois interdit par arrêté préfectoral.
C’est décidé, vous allez opter pour un barbecue à l’électricité. Il existe tant de modèles que vous ne savez pas très bien où donner de la tête. Voici quelques critères pour vous aider à choisir le meilleur barbecue électrique pour vous accompagner cet été (et tous les suivants). 😉
La première chose à savoir c’est le type de cuisson que vous souhaitez privilégier. En général, un barbecue électrique peut proposer :
Si vous n’avez pas le cœur à trancher, vous pouvez vous tourner vers un modèle 2 en 1 ou 3 en 1. Ils proposent des surfaces amovibles. Vous n’aurez qu’à choisir sur le moment.
Côté pratique, un barbecue ouvert sera souvent moins cher. Il est aussi plus pratique à ranger. Un barbecue fermé évite les projections de graisse. Côté goût, le mode de cuisson est un peu différent. Le barbecue fermé proposera une cuisson plus à l’étuvée ou à l’étouffée. Cuisson libre ou cuisson plus à l’étouffée, là encore, il s’agit d’un choix personnel. Tous les goûts sont dans la nature. 😊
Plus votre appareil sera puissant, plus il aura tendance à monter rapidement en température. Toutefois, plus vous l’utiliserez dans la durée, plus il consommera. Les petits modèles d’une puissance inférieure à 1 kW mettent énormément de temps à chauffer. C’est pourquoi il est souvent conseillé d’opter pour un barbecue à l’électricité d’une puissance de 1,8 kW à 2,2 kW.
En fonction de la taille de votre famille ou de votre groupe d’ami-e-s, vous pouvez avoir besoin d’un appareil avec plus ou moins de surface. À vous de voir combien de brochettes vous voulez pouvoir faire cuire en même temps.
Pour disposer d’un équipement durable dans le temps, privilégiez les matériaux qui subissent peu le risque de corrosion comme la fonte ou l’acier inoxydable. Ainsi, lorsque vous le nettoierez à l’eau, il n’y aura pas de risque de voir de la rouille se former.
Le prix est aussi une composante à prendre en compte. En effet, votre budget déterminera aussi le type d’appareil que vous pouvez acheter. Les petits modèles d’entrée de gamme valent une trentaine d’euros. À l’inverse, les modèles les plus premium peuvent coûter plus de 400 €.
Dans une démarche écoresponsable, on privilégie le « made in France » ou « made in Europe ». Ainsi, on limite l’empreinte carbone liée au transport des marchandises.
Bon à savoir : dans une logique durable, le mieux est de proposer à ses invité-e-s un repas végétarien fait à base de produits locaux et de saison. Il existe plein de recettes de barbecue végétarien savoureuses qui raviront petit-e-s et grand-e-s.
Pour obtenir des grillades parfaites, il faut connaître les bons gestes, choisir le bon matériel, et surtout maîtriser la cuisson selon chaque type de viande, de poisson ou de légume. Voici quelques conseils supplémentaires :
Même si les risques d’utilisation d’un barbecue électrique avec couvercle sont moindres qu’avec un barbecue charbon ou à gaz, son utilisation reste dangereuse s’il est utilisé sans précaution.
Contrairement aux barbecues de table, les barbecues comme les modèles Weber Q et Weber Pulse ne doivent être utilisés qu'à l'extérieur. Ils ne sont pas destinés à une utilisation intérieure.
Le barbecue électrique se branche sur une prise de courant destiné à un fonctionnement sous 220V-240V - 50/60 Hz. Il peut se brancher directement sur la prise extérieure ou sur une rallonge électrique (sans aucun autre appareil de brancher). En règle générale, évitez d’utiliser une longue rallonge pour ne pas perdre en puissance.
Avant tout branchement du cordon d'alimentation, veillez toujours à ce que la molette de réglage soit correctement mise en place sur le barbecue.
Les barbecues électriques sont équipés d’un bac récupérateur de graisse et/ou d’une barque en aluminium. Celui-ci est placé sous la résistance donc sous la grille de cuisson également. Elle permet ainsi de récupérer les graisses qui tombent entre la grille de cuisson et la résistance.
Pour des raisons de sécurité et pour prévenir tout embrasement des graisses, il est conseillé de remplir au tiers le bac récupérateur de graisse.
Contrairement à un barbecue à charbon avec couvercle, le barbecue électrique doit rester éloigné de toute source d’eau et de liquide (excepté pour le bac récupérateur de graisse).
En cas de début de feu, vous devez refermer le couvercle, arrêter puis débrancher l’appareil de cuisson.
Pour ranger le barbecue électrique pour l’hiver ou pour une longue absence d’utilisation, quelques gestes simples vous permettront de protéger l’appareil.
Après avoir nettoyé le barbecue électrique, la molette de réglage de température doit être retirée de votre appareil et rangée dans un lieu au sec. Nous vous rappelons qu’elle doit être protégée de l’eau.
Le barbecue électrique sera démonté puis rangé dans son carton, si vous souhaitez le stocker pour la saison prochaine.
Le barbecue électrique est facile à nettoyer, contrairement au barbecue à charbon. Sur les modèles à spirale chauffante en particulier, la plus grande partie des résidus se trouve dans le bac de récupération avec de l'eau, qu'il suffit de vider. La grille aussi se nettoie rapidement avec de l'eau chaude et du produit vaisselle.
Certaines pièces de votre barbecue nécessitent un nettoyage régulier pour préserver le fonctionnement du barbecue. D’autres sont à nettoyer moins fréquemment. Nettoyez les grilles de cuisson à l’aide d’une brosse adaptée. Pensez à vider le bac récupérateur de graisses. Les parties électriques ne sont pas en reste car la résistance est aussi à nettoyer après chaque utilisation. Régulièrement, procédez au nettoyage de la cuve et du couvercle.
Le grille-viande est un petit appareil électroménager dont l’unique fonction est de griller de la viande, du poisson, des sandwichs ou des légumes. La cuisson se fait sans matières grasses et elle est plutôt rapide. Les deux côtés de la viande sont pressés et grillés simultanément. La cuisson est à la fois rapide et homogène.
Parfait pour des grillades sur les balcons ou dans les petites terrasses et jardins de ville, le barbecue électrique d’extérieur est de plus en plus populaire auprès des citadins. De la gamme Q et Pulse de Weber ou Travel Q de Napoléon, de nombreux modèles de barbecues électriques pour extérieur font le bonheur des amateurs de grillades en ville.
Barbecue électrique Weber Q
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