L'Utilisation Optimale du Bac Alimentaire Noir: Guide Complet

Le bac alimentaire noir est un outil essentiel pour le stockage et la conservation des denrées, particulièrement apprécié dans les environnements professionnels. Ce guide explore en détail les avantages, les critères de choix et les meilleures pratiques pour une utilisation optimale.

Les Avantages des Bacs Alimentaires Noirs

Les bacs alimentaires noirs, comme ceux proposés par Gilac, offrent une multitude d'avantages pour le stockage de vos denrées :

• Polyvalence: Adaptés à divers usages, du stockage en réfrigérateur à la préparation des aliments.
• Optimisation de l'espace: Conçus pour s'emboîter et se déclinent en plusieurs volumes.
• Hygiène: Disponibles en plusieurs coloris pour faciliter le tri par zone.

Critères de Choix d'un Bac Alimentaire Noir

1. La Capacité de Stockage

La taille du bac dépend du volume d’aliments à stocker, de l’espace disponible et de la fréquence des livraisons de produits frais. Il est crucial de vérifier que la taille du bac choisi s'adapte à l'espace dédié. Les formats les plus courants pour un bac alimentaire professionnel sont 40 x 30 cm et 60 x 40 cm.

En choisissant des formats de bacs 400 x 300 mm et 600 x 400 mm, vous pourrez déplacer vos bacs sur des socles rouleurs et ainsi éviter le port de charges lourdes. Les chariots roulants 600 x 400 mm sont les plus courants pour faciliter le transport des bacs 60 x 40 cm. Pour transporter des bacs 40 x 30 cm sur des chariots rouleurs, il suffit de les placer côte à côte.

Une fois que vous avez choisi la taille qui vous convient, n’oubliez pas de sélectionner la bonne profondeur. Tous les bacs de même format se ressemblent, surtout en photo ! Mais choisir la bonne profondeur est primordial. Rien de pire que des aliments écrasés par le couvercle une fois le bac fermé. Pour vous aider à faire le bon choix, chez GILAC, nous indiquons sur chaque photo du produit ses dimensions extérieures exactes.

2. Matériau et Durabilité

Privilégiez des bacs gerbables résistants et robustes pour éviter tout risque de déformation. Pouvoir empiler les bacs avec ou sans couvercle est un plus pour éviter de multiplier les équipements. Pour éviter les contaminations croisées ou protéger les aliments fragiles, optez pour un couvercle coiffant à placer sur certains bacs de la pile. Pour les aliments déjà emballés, l’empilage des bacs sans couvercle facilite les manipulations.

Choisir un bac en plastique alimentaire est la meilleure option. Le plastique alimentaire est léger et permet de réduire les risques de troubles musculo squelettiques. C’est pourquoi il est largement utilisé par les professionnels de la restauration et de l’agroalimentaire. Mais qui dit usage professionnel, dit aussi matériau résistant à un usage intensif.

Un bac en polyéthylène haute densité est à la fois léger et très robuste. Moins souple que le polypropylène, Le PEHD peut supporter des charges lourdes sans se déformer, s’il est conçu avec des renforts. Il offre une très grande résistance aux chocs et aux rayures. Votre bac en PEHD est utilisable sur une grande plage de température, en froid positif et négatif.

3. Conformité aux Normes de Sécurité Alimentaire

En tant que professionnel, vous devez répondre à certaines obligations afin d’assurer la salubrité des denrées alimentaires, de leur production à leur distribution. Vous devez vous assurer que le bac dans lequel vous stockez ou transportez des aliments est totalement sans bisphénol A. La France a reconnu le bisphénol comme perturbateur endocrinien et l’a totalement interdit, même sous forme de résidus. Attention ce n’est pas toujours le cas des produits qui ne sont pas fabriqués en France.

Pour être certain que votre bac de stockage réponde à toutes les normes de sécurité alimentaire françaises et européennes en vigueur, demandez le certificat d’alimentarité du bac. Oui mais lequel ? Le terme plastique alimentaire regroupe plusieurs types de plastique alimentaire. On retrouve principalement le polyéthylène haute densité (PEHD) ou basse densité (PEBD) et du polypropylène (PP). Chaque type de plastique alimentaire présente des caractéristiques différentes : rigidité, souplesse, résistance aux chocs, transparence, plages de températures d’utilisation…

4. Facilité d'Utilisation et d'Hygiène

En tant que professionnel, vos bacs de transport et de stockage doivent toujours avoir une hygiène irréprochable. Si vous appliquez la démarche HACCP, choisissez un bac de stockage ou une caisse plastique aux coloris HACCP pour différencier vos contenus. Privilégiez un bac avec des poignées ou des rebords avec renforts pour faciliter la prise en main et les nombreuses manipulations quotidiennes. Un bac avec un couvercle solidaire ou un bac navette avec une fermeture crocodile peut vous faire gagner du temps.

5. Alternatives Écologiques

Face à l’amenuisement des ressources fossiles, choisir un bac en matière biosourcée, provenant de ressources naturelles et renouvelables (comme les résidus de canne à sucre) est une alternative aux plastiques alimentaires traditionnelles. Choisir un bac alimentaire en PEHD alimentaire recyclé est une solution vertueuse et innovante. Le R-PEHD est structurellement semblable au PEHD traditionnel mais il est obtenu à partir de contenants alimentaires endommagés qui ont été régénérés.

Tableau Récapitulatif des Types de Plastique Alimentaire

En conclusion, le bac alimentaire idéal doit être pratique, pour faciliter votre quotidien. Il doit répondre aux normes de sécurité alimentaire, pour vous assurer d’être en conformité avec la législation.

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