Aumônières de Crêpe aux Pommes Caramel Beurre Salé : Une Recette Gourmande et Élégante

Pour la Chandeleur, surprenez vos invités avec cette recette de crêpes aumônières pomme caramel beurre salé. Une belle présentation et un mariage assuré entre la pomme et le caramel qui fera craquer les petits comme les grands !

Ingrédients et Préparation

Préparation de la Pâte à Crêpe

Préparez la pâte à crêpe en mélangeant tous les ingrédients au blender. Laissez reposer 30min minimum.

Réalisez vos crêpes en versant la farine dans un saladier. Mélangez-la avec le sucre puis formez un puits au centre pour y cassez vos oeufs. Mélangez le tout puis versez le lait au fur et à mesure jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Laissez reposer la pâte pendant 1 heure avant de les faire cuire.

Faites cuire vos crêpes et réservez-les.

Pour conserver vos crêpes au chaud le temps de préparer les pommes au caramel ainsi que le caramel au beurre salé, placez vos crêpes dans une assiette elle-même placée sur une casserole d’eau bouillante.

Préparation des Pommes Caramélisées

Passez à la préparation des pommes : épluchez les pommes et coupez-les en petits cubes.

Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites cuire les pommes avec le sucre.

Dans une poêle, faites fondre une grosse noisette de beurre à feu doux/moyen. Placez les pommes et ajoutez une c. à soupe de sucre. Faites bien revenir vos pommes dans le sucre et le beurre afin qu’elles en soient bien imbibées.

Préparation du Caramel au Beurre Salé

Préparez ensuite le caramel au beurre salé : dans une poêle, placez le sucre et remuez doucement jusqu’à ce qu’il commence à colorer puis ajoutez le beurre découpé en plusieurs petits morceaux hors du feu. Versez la crème sur le caramel et mélangez.

Préparer le caramel en faisant chauffer le sucre dans une poêle. Quand le sucre commence à fondre, vous pouvez remuer jusqu’à le sucre commence à colorer. Ajouter le beurre coupé en dés. Mélanger puis ajouter la crème.

Montage des Aumônières

Quand tout est prêt, déposez une crêpe encore tiède sur une assiette, puis déposez au centre quelques morceaux de pommes. Repliez la crêpe sur elle-même de façon à former une aumônière et faites-la tenir avec un cure-dent.

Puis froncez le bord en accordéon et transpercez au milieu avec une pique.

Monter l’aumônière: déposer un peu de pommes au centre de la crêpe, arroser avec un peu de caramel. Refermer la crêpe pour obtenir une aumônière et maintenir fermée avec un cure-dent.

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