Assiette Nordique : La Recette Fraîche et Savoureuse avec une Sauce Inoubliable

Un plat qui nous vient du froid et qui met un peu de fraîcheur dans notre hiver! L'assiette nordique est appréciée par sa fraîcheur et ses douces saveurs nordiques. Facile et rapide à préparer, elle est idéale pour un repas léger et plein de goût. Cette recette peut également être réalisée avec de la truite fumée, du saumon frais ou des filets de hareng selon vos goûts.

Smørrebrød au saumon, un exemple d'assiette nordique.

Ingrédients et Préparation

Ingrédients Principaux

• Saumon fumé
• Pommes de terre
• Oignon rouge
• Mâche
• Échalote
• Ciboulette
• Crème fraîche
• Endives
• Oeufs
• Jus de citron
• Vinaigre balsamique blanc
• Huile d'olive
• Aneth
• Sel, poivre
• Fenouil
• Tomate
• Fromage blanc

Préparation des Ingrédients

1. Préchauffer l'eau 5min / 120°C / vit 1 avec le gobelet doseur.
2. Pendant ce temps, éplucher et couper les pommes de terre en tranche assez fine (1cm maximum). Mettre dans le panier cuisson. Si nécessaire utiliser le panier vapeur.
3. Installer le panier cuisson et cuire 15min / 120°C / vit1.
4. A la sonnerie, passer les pommes de terre sous l'eau froide pour qu'elles tiédissent. Rincer le bol pour le refroidir et l'essuyer.
5. Eplucher et couper l'oignon rouge en 2 puis en lamelle. Couper le saumon en lamelle, éplucher l'échalotte, rincer, essorer et déchirer la mâche. Réserver.

Préparation de la Sauce

1. Mettre l'échalotte dans le bol avec la ciboulette ciselée au ciseau, une pincée de sel et de poivre et mixer 5s / vit 7. Racler la paroi.
2. Ajouter la crème et mélanger 10s / vit 5.

Assemblage de l'Assiette Nordique

1. Dans un saladier, ajouter la salade, les pommes de terre, le saumon et la sauce.

Variante avec Oeufs et Légumes

1. Dans une casserole, portez de l’eau à ébullition et déposez délicatement les œufs. Laissez bouillir 3 minutes. Écalez-les et réservez.
2. Lavez et émincez le fenouil et ajoutez du jus de citron. Coupez la tomate en dés.
3. Enfin, dans un bol, mélangez le fromage blanc, l'aneth et la ciboulette. Ajoutez l’huile d’olive et assaisonnez à votre convenance. Placez au frais quelques minutes.
4. Dans une assiette, réalisez un lit de salade et disposez le saumon fumé par-dessus. Placez les œufs, le fenouil et les dés de tomates. Tartinez le fromage aux herbes sur des tranches de pain complet ou de pain de seigle. Ajoutez un filet d’huile d’olive et un trait de jus de citron. Servez bien frais !

Recette Simple et Rapide avec Endives

Voici une autre version de l'assiette nordique, mettant en valeur l'endive et le saumon fumé.

Ingrédients

• 2 endives
• 2 oeufs
• 2 tranches de saumon fumé
• 1 càc de jus de citron
• 1 càc de vinaigre balsamique blanc
• 1 càs d'huile d'olive
• Un peu d'aneth
• Sel, poivre

Instructions

1. Retirer les premières feuilles des endives puis couper les suivantes en morceaux de 2 cm environ (ne pas mettre les coeurs qui donneraient de l'amertume). Répartir dans deux assiettes.
2. Pendant ce temps faire cuire les oeufs durs pendant environ 10 min.
3. Préparer l'assaisonnement avec les cuillères à café de vinaigre balsamique blanc, de jus de citron et la cuillère à soupe d'huile d'olive. Saler et poivrer à votre goût (pas trop de sel à cause du saumon fumé). Verser cet assaisonnement sur les endives.
4. Lorsque les oeufs sont cuits, les écaler, puis les écraser avec une fourchette (comme pour des oeufs mimosas sauf que là on écrase aussi le blanc).
5. Ajouter les oeufs sur les endives. Puis couper une des tranches de saumon en fines lamelles que vous éparpillerez sur les assiettes. Avec la seconde tranche former des corolles que vous mettrez autour des assiettes.
6. Couper l'aneth finement et répartir sur les assiettes.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

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