Vous allez apprécier cette recette de crumble aux fruits exotiques. Le crumble d'ananas et mangue est un doux mélange entre acidité et croquant. Ce dessert est plutôt consistant, et sera plus apprécié pour terminer un repas "léger". En saison chaude, servez-le bien refroidi, c'est encore meilleur. Il convient pour un dessert ou pour un encas. Ce crumble pomme et mangue est aussi délicieux consommé chaud ou froid.
L’Ananas et la mangue font un très bon mélange. C’est frais et acidulé. Le goût doux et agréable des mangues françaises se marie parfaitement avec l'ananas. C’est le meilleur moment de profiter des fruits exotiques.
Dessert Crumble Ananas et Mangue- postre de Piña Mango- Pineapple and Mango Crumble you need to cook
Ingrédients et Préparation
Commençons par préparer les ingrédients nécessaires pour ce dessert savoureux :
- Ananas frais
- Mangues mûres
- Farine
- Sucre
- Beurre
- Éventuellement : menthe fraîche, grenadine, copeaux de chocolat, noix de coco râpée, rhum blanc agricole
Voici les étapes à suivre pour préparer ce délicieux crumble :
- Lavez et épluchez l'ananas, détaillez-le en cubes. Si l'ananas est peu juteux, ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe d'eau.
- Coupez le beurre en petits dés et laissez-le à température ambiante pour ramollir.
- Dans un saladier, mélangez le sucre et la farine avec le beurre pommade. Dans une terrine, bien mélanger le sucre et la farine.
- Beurrez le fond d’un moule puis disposez les lamelles de mangue pour couvrir le fond du moule. Ajoutez les dés d’ananas. Recouvrez avec les lamelles de mangue restantes.
- Parsemez de pâte à crumble.
- Enfourner sur une grille à mi-hauteur.
« Variantes : agrémentez la préparation de fruit avec, au choix : un peu de menthe fraîche, un léger trait de grenadine, quelques copeaux de chocolat, un peu de noix de coco râpée, un trait de rhum blanc agricole (dans la casserole).
Conseils et Astuces
Vous pouvez également laisser réduire le jus de cuisson de l'ananas et en faire un sirop, à servir avec le crumble ou le mélanger avec un peu de crème fraîche pour un autre dessert.
Une autre recette de dessert : Verrines ananas mangue safranées
Cyril Lignac nous a proposé cette recette de dessert de fêtes dans son émission Tous en cuisine. Ici, l’ananas et la mangue sont associés à une épice surprenante - le safran !
Ingrédients :
- Ananas
- Mangue
- Safran
- Biscuits à la cuillère
- Mascarpone
- Gousse de vanille
Préparation :
- Épluchez la mangue et l’ananas et taillez-les en petits cubes.
- Fendez la gousse de vanille en deux et grattez afin de prélever les graines.
- Ajoutez le mascarpone et les graines de la gousse de vanille.
- Répartissez les fruits safranés dans les verrines, puis placez 2 biscuits à la cuillère imbibés de jus par-dessus.
- Recouvrez de crème à la vanille et placez au frais.
Biscuit cuillère et compotée ananas
Pour une autre variante, voici une recette de biscuit cuillère et compotée d'ananas :
Ingrédients :
- Jaunes d’œufs
- Sucre
- Blancs en neige
- Sucre glace
- Farine
- Ananas
Préparation :
- Au batteur avec le fouet, monter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le volume triple, débarrasser au frais.
- Toujours au batteur, monter les blancs en neige avec le sucre glace, jusqu’à avoir une texture bec d’oiseau.
- Incorporer les blancs aux jaunes délicatement à l’aide de la maryse, puis la farine.
- Mettre dans une poche à douille avec une douille unie puis pocher le biscuit cuillère sur plaque avec papier cuisson, saupoudrer de sucre glace puis le cuire à 170°C pendant 8-10 minutes.
- Compotée ananas: Peler puis tailler l’ananas en cubes. Mettre l’ananas et le sucre à cuire dans une casserole à feu doux pendant 15/20 minutes.
Vous pouvez ensuite utiliser ces préparations pour créer des desserts plus complexes, comme une bavaroise basilic ananas.
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