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De nos jours, il est courant d'entendre parler de régimes alimentaires spécifiques, tels que le régime sans gluten ou sans lactose. Cependant, une autre sensibilité alimentaire, souvent méconnue, concerne les salicylates. Cet article explore en profondeur les aliments riches en salicylates, les symptômes d'une intolérance et les stratégies pour gérer cette sensibilité.
Le terme "canari alimentaire" désigne les personnes ayant une biochimie digestive atypique, très affectées par les intolérances alimentaires et sensibles aux contaminants quotidiens. Ces individus sont souvent en inflammation chronique, avec un foie saturé incapable de gérer les pollutions digestives ou environnementales. Ils ont du mal à détoxifier les poisons naturels présents dans les végétaux, tels que les phénols et les salicylates.
Ces personnes peuvent réagir fortement à certains aliments, manifestant des douleurs, une dysbiose intestinale ou de la constipation. Elles ont souvent des problèmes de glycémie, de dysbiose intestinale, des intolérances alimentaires et des problèmes hormonaux.
Les salicylates sont des composants phénoliques présents naturellement dans de nombreuses plantes pour les protéger contre les nuisibles et les maladies. On les trouve dans la plupart des fruits, les fruits à coque, les herbes aromatiques, les épices, le thé et de nombreux additifs.
La sensibilité aux salicylates peut provoquer divers symptômes, rendant le diagnostic difficile. Les premières recherches sur les salicylates remontent aux années 70, avec le pédiatre Ben Feingold étudiant le lien entre la sensibilité aux composants chimiques et l'hyperactivité. En Australie, des chercheurs ont étendu ces recherches, aidant les enfants atteints de troubles de l'attention, d'hyperactivité, d'infections à répétition, d'asthme, de problèmes de peau, de fatigue chronique et de dépression.
Les symptômes d'une intolérance aux salicylates ressemblent à ceux d'une intolérance à l'histamine ou à une allergie saisonnière, ce qui complique le diagnostic. Les symptômes courants incluent:
Les salicylates se trouvent dans divers aliments, notamment:
Les quantités les plus importantes se trouvent dans les fruits, les légumes, les épices et les herbes aromatiques. En référence au poids, les épices se placent en haut du classement! La poudre de curry contient 218 mg de salicylates pour 100 g de poudre, tandis que les framboises, considérées comme un aliment à haute teneur en salicylates, n'en contiennent que 4,4 mg pour 100 g!
Il est important de noter que certains aliments plébiscités dans un régime bas en histamine, comme la courgette (peau), la patate douce, l'endive et l'asperge, sont riches en salicylates.
Les seuls fruits sans salicylates sont la banane bien mûre et la poire pelée.
Une mauvaise tolérance aux salicylates est liée à une difficulté à les dégrader. C'est la voie de phase 2 de conjugaison de la détoxication hépatique qui entre en jeu. Cette phase a pour rôle de rendre hydrosolubles diverses substances actives lipophiles et toxiques issues de la phase 1, afin de faciliter leur élimination dans la bile ou les urines.
Les problèmes courants incluent:
Le foie est la plaque tournante du métabolisme de nos toxines et des xénobiotiques.
Le seul salicylate dont il a été clairement démontré qu’il provoque des réactions chez certains est l’aspirine. Il est impossible d’éviter les salicylates!
Pour tester votre sensibilité aux salicylates, il est nécessaire de les éviter pendant plusieurs semaines. Voici comment procéder:
Pendant cette période, évitez tout autre traitement (homéopathie, psychothérapie, etc.) pour déterminer si vous êtes réellement sensible aux salicylates.
Outre les salicylates, d'autres sensibilités alimentaires peuvent affecter votre bien-être. Il est important de les identifier et de les gérer si nécessaire.
Pour tester une sensibilité aux moisissures, évitez les aliments suivants pendant 3 semaines:
Pour tester une sensibilité aux sulfites, évitez les aliments suivants pendant 3 semaines:
La cuisson à la vapeur peut diminuer le taux de sulfite dans les aliments.
Si vous êtes un "canari alimentaire", privilégiez les aliments biologiques et exempts d'additifs et de pesticides. Voici quelques recommandations:
Cette façon de manger est à observer pendant au moins un mois, tant que vous avez des manifestations de "canari". Avec le temps, vous pourrez devenir plus tolérant et réintroduire progressivement certains aliments.
L’aspirine est un médicament universellement connu, utilisé comme antalgique, antipyrétique, antiagrégant plaquettaire et anti-inflammatoire. Cependant, ses effets indésirables sur le système digestif ont conduit à la recherche de substances naturelles efficaces et moins toxiques.
Plusieurs plantes contiennent des salicylés et peuvent être utilisées comme alternatives naturelles à l'aspirine:
La Commission E (Allemagne) et l’ESCOP (European Scientific Cooperative on Phytotherapy) reconnaissent l’efficacité de l’écorce de saule pour faire baisser la fièvre, soulager les douleurs rhumatismales ainsi que le mal de tête. La dose active généralement suggérée est de 240 mg de salicine par jour.
L'écorce de saule blanc peut être prise sous forme de décocté: mettez deux cuillers à café d'écorce dans 1/2 litre d'eau, portez à ébullition, laissez bouiller 5 minutes. À consommer au cours de la journée, de préférence avant les repas.
Outre les plantes contenant des salicylés, d'autres plantes peuvent aider à soulager la douleur et l'inflammation:
Le curcuma est une option sûre et efficace pour la gestion symptomatique de l'arthrose du genou, par rapport au placebo ou aux AINS. Dans Le guide pratique des compléments alimentaires, Brigitte Karleskind conseille 500 mg d'extrait de curcuma, deux fois par jour.
Différentes huiles essentielles sont préconisées en aromathérapie pour soulager les douleurs musculo-squelettiques:
L’huile de gaulthérie contient du salicylate de méthyle, un composé proche de la molécule de l’aspirine. Lorsqu’elle est appliquée sur la peau, l’huile de gaulthérie a des propriétés analgésiques, mais en raison de ses caractéristiques proches de celles de l’aspirine, il faut tenir compte de potentiels effets secondaires.
| Aliment | Teneur en Salicylates (mg/100g) |
|---|---|
| Poudre de curry | 218 |
| Framboises | 4.4 |
| Banane mûre | 0 |
| Poire pelée | 0 |
Il est essentiel de comprendre, chercher, apprendre, expérimenter, trouver ses seuils de tolérance, optimiser sa santé, et surtout, être patient!
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